James Caleb Jackson

James Caleb Jackson (28 de marzo de 1811 - 11 de julio de 1895) fue un nutricionista estadounidense e inventor del primer cereal de desayuno integral y seco al que llamó Granula. Sus puntos de vista influyeron en las reformas sanitarias de Elena G. de White, fundadora de la Iglesia Adventista del Séptimo Día.

Biografía

Jackson nació en Manlius, condado de Onondaga, Nueva York, hijo de James y Mary Ann Elderkin Jackson. Él "pasó tiempo" en la Escuela Manlius. Después de completar su educación en el Instituto Politécnico de Chittenango, trabajó como agricultor hasta 1838. Se casó con Lucretia Edgerton Brewster cuando tenía 19 años. En sus primeros años de vida, Jackson fue un activo abolicionista. Dio conferencias para la Sociedad Antiesclavitud de Massachusetts, convirtiéndose en secretario de la sociedad en 1840. Con Nathaniel P. Rogers, a partir de 1840 editó el Estándar Nacional Antiesclavitud durante aproximadamente un año. En 1844, con Abel Brown compró el periódico abolicionista Albany Patriot. Jackson dirigió y escribió para el periódico hasta 1847, cuando su mala salud lo obligó a jubilarse.

Jackson había tenido problemas de salud durante toda su vida, pero experimentó una notable recuperación después de tomar una 'cura de agua' en un spa operado por Silas O. Gleason, el Greenwood Spring Water Cure en Cuba, Nueva York, en 1846-1847. Como resultado, pasó la segunda mitad de su vida como defensor de la hidropatía, formándose para convertirse en médico y abriendo un instituto hidropático en Glen Haven en el lago Skaneateles en el condado de Cortland, Nueva York, en 1847.

En 1858, se hizo cargo del 'Nuestro Instituto de Higiene del Hogar' en Dansville, condado de Livingston, Nueva York. El balneario lo había fundado Nathaniel Bingham unos cuatro años antes en el lugar de un manantial de agua mineral. Bajo la dirección de Jackson, el spa creció hasta convertirse en uno de los más grandes del mundo, atendía a unos 20.000 pacientes y pasó a llamarse "Nuestro hogar en la ladera". Jackson contó con la ayuda de su esposa, conocida como "Madre Jackson", y su hija adoptiva, la Dra. Harriet Newell Austin. El balneario fue propiedad de la familia Jackson durante muchos años; James Hathaway Jackson (hijo de James Caleb Jackson) y James Arthur Jackson (hijo de James Hathaway Jackson y nieto de James Caleb Jackson) eran ambos líderes de la instalación. La familia se refirió a él como el Sanatorio Jackson en 1890; el establecimiento también era conocido como Jackson Health Resort.

Junto con las curas de agua, Jackson creía que la dieta era fundamental para mejorar la salud. Con el tiempo, eliminó las carnes rojas del menú del spa y descartó el té, el café, el alcohol y el tabaco. Jackson era vegetariano y promovía una dieta vegetariana con énfasis en frutas, verduras y cereales no procesados. Jackson creía que su dieta podría curar la intemperancia y la masturbación. Aunque aceptó el uso de la cirugía, se opuso a las drogas. Jackson se opuso al aborto en cualquier circunstancia y lo describió como "uno de los mayores crímenes".

En 1863, desarrolló el primer cereal para el desayuno y lo llamó Granula.

Jackson murió el 11 de julio de 1895 en Dansville, condado de Livingston, Nueva York.

Publicaciones

• 1822 Morning Watches
• 1853 Hints on the Reproductive Organs: Their Diseases, Causes, and Cure on Hydropathic Principles
• 1862 Consumo: Cómo prevenirlo y cómo curarlo
• 1862 El organismo sexual y su gestión saludable
• 1863 Bailando: Sus demonios y sus beneficios
• 1870 American Womanhood: Sus peculiaridades y necesidades
• 1871 Cómo tratar a los enfermos sin medicina
• 1872 The Training of Children
• 1872 Las habilidades de nuestros hijos
• 1875 Cristo como Médico
• 1879 El tabaco y su efecto sobre la salud y el carácter de los que lo usan