Jack monterrey

Monterey Jack, a veces abreviado como Jack, es un queso semiduro blanco estadounidense elaborado con leche de vaca, con un sabor suave y un ligero dulzor.. Se le ha llamado "un original americano" y "como vestigio del dominio español a principios del siglo XIX, deriva de un estilo monástico franciscano de queso de granjero."

Además de comerse solo, con frecuencia se marmolea con Colby para producir Colby-Jack, o con queso cheddar amarillo para producir cheddar-Jack. Pepper Jack es una versión con sabor a chile y hierbas. Dry Jack es un queso más duro con un tiempo de maduración más largo.

Orígenes

Una cuña de Monterey Jack envejecido, conocido como Dry Jack

En su forma más antigua, Monterey Jack fue hecho por frailes franciscanos del siglo XVIII de Monterey, Alta California. El empresario de California David Jacks vendió el queso comercialmente. Produjo un queso blanco suave que llegó a conocerse con el mismo nombre como "Jacks' Queso" y finalmente 'Monterey Jack'. Otros ganaderos de la zona también producían el queso, entre ellos Andrew Molera, quien construyó una exitosa operación lechera en Big Sur y cuyo Monterey Jack fue especialmente bien considerado.

Envejecimiento

Aunque la mayoría de las variedades más blandas que se encuentran en los supermercados estadounidenses tienen una crianza de solo un mes, "dry Jack" es una variedad más dura envejecida hasta por seis meses.

Usos

El queso se usa comúnmente como queso de fusión interior para quesadillas, burritos al estilo californiano y también algunos burritos al estilo mexicano ("frijoles y queso"). También se puede usar en hamburguesas con queso o para sándwiches de queso a la parrilla. Tiene un sabor suave y buena calidad de fusión para algunos platos de pasta.

Variantes

Dry Jack

Dry Jack se creó por accidente en 1915, cuando un mayorista de San Francisco olvidó varias ruedas de Jack frescas que tenía almacenadas. A medida que se intensificaba la Primera Guerra Mundial y se interrumpían los envíos de queso duro desde Europa, redescubrió las ruedas, que habían envejecido hasta convertirse en un producto que sus clientes consideraron un buen sustituto de los quesos duros clásicos como el parmesano.

Pimentón Jack

Pepper Jack es un derivado de Monterey Jack con sabor a chiles picantes, pimientos morrones y hierbas.

Seguridad contra el dolor de cabeza

Debido a su bajo contenido de tiramina, un compuesto orgánico que se cree que está asociado con los dolores de cabeza, el Monterey Jack se recomienda con frecuencia como uno de los pocos tipos de queso que es seguro comer para las personas que sufren de migraña.