Isabella Beeton

Isabella Beetonnée Mayson), fotografiado en alrededor de 1854.

Isabella Mary Beeton ( née Mayson ; 14 de marzo de 1836 - 6 de febrero de 1865), conocido como Sra. Beeton fue periodista, editora y escritora inglesa. Su nombre está particularmente asociado con su primer libro, el Libro de Gestión de Hogares de la Sra. Beeton de 1861 . Nació en Londres y, después de la escuela en Islington, al norte de Londres, y Heidelberg, Alemania, se casó con Samuel Orchart Beeton, una ambiciosa editora y editora de revistas.

En 1857, menos de un año después de la boda, Beeton comenzó a escribir para una de las publicaciones de su esposo, la revista doméstica de la inglesa . Ella tradujo la ficción francesa y escribió la columna de cocina, aunque todas las recetas fueron plagiadas de otras obras o enviadas por los lectores de la revista. En 1859, los Beetons lanzaron una serie de suplementos mensuales de 48 páginas para la revista nacional de la mujer inglesa ; Las 24 entregas se publicaron en un Volumen como el libro de gestión de hogares de la Sra. Beeton en octubre de 1861, que vendió 60,000 copias en el primer año. Beeton estaba trabajando en una versión resumida de su libro, que se titularía el diccionario de la cocina de todos los días , cuando murió de fiebre puerperal en febrero de 1865 a la edad de 28 años. Dio a luz Cuatro niños, dos de los cuales murieron en la infancia y tuvieron varios abortos involuntarios. Dos de sus biógrafos, Nancy España y Kathryn Hughes, postulan la teoría de que Samuel había contratado a la sífilis sin saberlo en un enlace prematrimonial con una prostituta, y había pasado la enfermedad sin saberlo a su esposa.

El el libro de la gestión del hogar ha sido editado, revisado y ampliado varias veces desde la muerte de Beeton y todavía está impreso como en 2016. Los escritores de alimentos han declarado que las ediciones posteriores del El trabajo fue muy alejado e inferior a la versión original. Varios escritores de cocina, incluidos Elizabeth David y Clarissa Dickson Wright, han criticado el trabajo de Beeton, particularmente su uso de recetas de otras personas. Otros, como el escritor de alimentos Bee Wilson, consideran la censura exagerada, y que Beeton y su trabajo deben considerarse extraordinarios y admirables. Su nombre se ha asociado con el conocimiento y la autoridad en la cocina victoriana y la gestión del hogar, y el Oxford English Dictionary establece que para 1891 el término Mrs Beeton se había utilizado como un nombre genérico para una autoridad interna. También se considera una fuerte influencia en el edificio o la configuración de una identidad de clase media de la era victoriana.

biografía

Life temprano, 1836–1854

Barato, Londres, donde Isabella y su familia se mudaron en 1836

Isabella Mayson nació el 14 de marzo de 1836 en Marylebone, Londres. Ella era la mayor de tres hijas de Benjamin Mayson, un factor de lino (comerciante) y su esposa Elizabeth ( née jerrom). Poco después del nacimiento de Isabella, la familia se mudó a Milk Street, barata, desde donde se negoció Benjamin. Murió cuando Isabella tenía cuatro años, y Elizabeth, embarazada e incapaz de hacer frente a criar a los niños por su cuenta mientras mantenía el negocio de Benjamin, le envió a sus dos hijas mayores a vivir con familiares. Isabella se fue a vivir con su abuelo paterno recientemente viudo en Great Orton, Cumberland, aunque regresó con su madre en los próximos dos años.

El nuevo stand de carrera en Epsom Racecourse en 1829

Tres años después de la muerte de Benjamin, Elizabeth se casó con Henry Dorling, viudo con cuatro hijos. Henry era el secretario del hipsecorse de Epsom, y se le había otorgado una residencia dentro de los terrenos del hipódromo. La familia, incluida la madre de Elizabeth, se mudó a Surrey y durante los siguientes veinte años, Henry y Elizabeth tuvieron otros trece hijos. Isabella fue instrumental en sus hermanos ' educación, y colectivamente se refirió a ellos como una carga viva de niños de niños ". La experiencia le dio mucha información y experiencia en cómo administrar una familia y su hogar.

Después de una breve educación en un internado en Islington, en 1851 Isabella fue enviada a la escuela en Heidelberg, Alemania, acompañada por su hermanastra Jane Dorling. Isabella se volvió competente en el piano y se destacó en francés y alemán; También ganó conocimiento y experiencia en la fabricación de pasteles. Había regresado a Epsom para el verano de 1854 y tomó más lecciones en la fabricación de pasteles de un panadero local.

Matrimonio y carrera, 1854–1861

Alrededor de 1854, Isabella Mayson comenzó una relación con Samuel Orchart Beeton. Su familia había vivido en Milk Street al mismo tiempo que el padre de Samuel, el padre de Samuel todavía dirigía la Taberna Dolphin allí, y las hermanas de Samuel también habían asistido a la misma escuela Heidelberg que Isabella. Samuel fue el primer editor británico de Harriet Beecher Stowe ' s Tom Tom ' s Cabin en 1852 y también había lanzado dos revistas innovadoras y pioneras: la inglesa doméstica nacional Revista en 1852 y los chicos ' Propia revista en 1855. La pareja entró en una correspondencia extensa en 1855, en la que Isabella firmó sus cartas como " Fatty " - y anunciaron su compromiso en junio de 1855. El matrimonio tuvo lugar en St Martin & #39; s Iglesia, Epsom, en julio del año siguiente, y se anunció en The Times . Samuel fue " un creyente discreto pero firme en la igualdad de mujeres " Y su relación, tanto personal como profesional, era una asociación igual. La pareja fue a París para una luna de miel de tres semanas, después de lo cual la madre de Samuel se unió a ellos en una visita a Heidelberg. Regresaron a Gran Bretaña en agosto, cuando los recién casados se mudaron a 2 Chandos Villas, una gran casa italiana en Pinner.

Samuel Orchart Beeton en 1860

dentro de un mes de regresar de su luna de miel estaba embarazada. Unas semanas antes del nacimiento, Samuel persuadió a su esposa para que contribuyó a la revista doméstica de la inglesa , una publicación que los escritores de alimentos Mary Aylett y Olive Ordish consideran que estaba " diseñado para hacer Las mujeres se contentan con su suerte dentro del hogar, no para interesarlas en el mundo fuera de ". La revista era asequible, dirigida a mujeres jóvenes de clase media y tuvo éxito comercial, vendiendo 50,000 números al mes en 1856. Beeton comenzó traduciendo la ficción francesa para su publicación como historias o series. Poco después comenzó a trabajar en la columna de cocina, que había sido moribunda durante los seis meses anteriores después de la partida del corresponsal anterior, y el artículo del hogar. Los Beetons ' Hijo, Samuel Orchart, nació a fines de mayo de 1857, pero murió a fines de agosto de ese año. hijo.

Al hacer frente a la pérdida de su hijo, Beeton continuó trabajando en la revista doméstica de la inglesa . Aunque no era una cocinera habitual, ella y Samuel obtuvieron recetas de otras fuentes. Una solicitud para recibir los lectores ' Las recetas propias llevaron a que se enviaran más de 2,000, que fueron seleccionadas y editadas por los Beetons. También se copiaron obras publicadas, en gran medida no atribuidas a ninguna de las fuentes. Estos incluyeron la cocina moderna de Eliza Acton para familias privadas , Elizabeth Raffald ' s El experimentado ama de llaves inglesa , Marie-Antoine Carême ' s Le Pâtissier Royal Parisien , Louis Eustache Ude ' s el cocinero francés , la ama de casa de Alexis Soyyer o Ménagère y El Panttropheon , Hannah Glasse ' s El arte de la cocina hizo simple y fácil , Maria Rundell ' s un nuevo sistema de cocina doméstica y y y y, y Las obras de Charles Elmé Francatelli. Suzanne Daly y Ross G. Forman, en su examen de la cultura de la cocina victoriana, consideran que el plagio lo convierte en un índice importante de la sociedad victoriana y de clase media y#34; Porque la producción del texto de sus propios lectores asegura que sea un reflejo de lo que realmente se estaba cocinando y comiendo en ese momento. Al copiar las recetas de otros, Beeton estaba siguiendo la recomendación que le dó Henrietta English, una amiga de la familia, que escribió que la cocina es una ciencia que solo se aprende por una larga experiencia y años de estudio que, por supuesto, tienes no tener. Por lo tanto, mi consejo sería compilar un libro de los recibos de una variedad de los mejores libros publicados en Cookery and Heaven sabe que hay una gran variedad para que usted elija. "

The Englishwoman's Domestic Magazine, septiembre de 1861

Los Beetons siguieron en parte el diseño de las recetas de Acton, aunque con una alteración importante: mientras que el escritor anterior proporcionó el método de cocción seguido de una lista de los ingredientes requeridos, las recetas en la inglesa &### 39; s revista doméstica enumeró los componentes antes del proceso de cocción. El diseño estandarizado de Beeton utilizado para las recetas también mostró los costos aproximados de cada porción, la estacionalidad de los ingredientes y el número de porciones por plato. Según la escritora británica de cocina británica del siglo XX, Elizabeth David, una de las fortalezas de la escritura de Beeton fue en la claridad y detalles de sus instrucciones generales, sus comentarios rápidos, sus no sentido ".. Margaret Beetham, la historiadora, ve que una de las fortalezas del libro fue el principio consistente de organización que hizo que sus contenidos heterogéneos parecieran uniformes y ordenados ", y trajo un estilo consistente en la presentación y el diseño. Mientras que Daly y Forman consideran que un enfoque como " nada si no Formulaic ", Hughes lo ve como " lo más querido por los victorianos medios, un sistema ".

Durante el invierno particularmente amargo de 1858–59, Beeton preparó su propia sopa que sirvió a los pobres de Pinner, " Sopa para fines benevolentes "; Más tarde, su hermana recordó que Beeton " estaba ocupada haciendo [la] sopa para los pobres, y los niños solían llamar con sus latas regularmente para rellenarse ". La receta se convertiría en la única entrada en su Libro de gestión de hogares que era suya. Después de dos años de abortos involuntarios, el segundo hijo de la pareja nació en junio de 1859; También fue llamado Samuel Orchart Beeton. Hughes ve los abortos espontáneos como evidencia adicional de la sífilis de Samuel.

Ya en 1857, los Beetons habían considerado usar las columnas de la revista como base de un libro de recetas recopiladas y consejos de atención domiciliaria, cree Hughes, y en noviembre de 1859 lanzaron una serie de suplementos mensuales de 48 páginas con el Revista doméstica de las mujeres inglesas . El bloque de impresión para toda la serie de suplementos se estableció desde el principio, por lo que el descanso entre cada edición se fijó en 48 páginas, independientemente del texto, y en varios temas el texto de una oración o receta se divide entre el final de una entrega y el comienzo del siguiente.

Los Beetons decidieron renovar la revista nacional de la mujer inglesa , particularmente la columna de moda, que el historiador Graham Nown describe como " una pieza bastante monótona ". Viajaron a París en marzo de 1860 para encontrarse con Adolphe Goubaud, el editor de la revista francesa le Moniteur de la Mode . La revista llevaba un patrón de vestimenta de tamaño completo descrito en una hoja de papel plegable para que los usuarios corten y hagan sus propios vestidos. Los Beetons llegaron a un acuerdo con Goubaud para que el francés proporcione patrones e ilustraciones para su revista. La primera edición en llevar la nueva característica apareció el 1 de mayo, seis semanas después de que la pareja regresó de París. Para la revista rediseñada, Samuel se unió como editor por Isabella, quien fue descrita como " Editorsress ". Además de ser coeditores, la pareja también era socia igual. Isabella aportó una eficiencia y una fuerte perspicacia comercial al enfoque normalmente desorganizado y económicamente derrochador de Samuel. Se unió a su esposo en el trabajo, viajando diariamente en tren a la oficina, donde su presencia causó un revuelo entre los viajeros, la mayoría de los cuales eran hombres. En junio de 1860, los Beetons viajaron a Killarney, Irlanda, durante unas vacaciones de quince días, dejando a su hijo en casa con su enfermera. Disfrutaron de la turismo, aunque en los días que llovió, se quedaron dentro de su hotel y trabajaron en la próxima edición de la revista nacional de la mujer inglesa . Beeton quedó impresionado con la comida a la que se les sirvió, y escribió en su diario que las cenas fueron " realizadas en el estilo francés ".

En septiembre de 1861, los Beetons publicaron una nueva publicación semanal llamada The Queen, The Ladies ' Periódico . Con los Beetones ocupados ejecutando sus otros títulos, emplearon a Frederick Greenwood como editor.

El libro de gestión de hogares de la Sra. Beeton y más tarde, 1861–1865

La versión completa del libro de gestión de hogares de la Sra. Beeton , que consiste en las 24 cuotas mensuales recopiladas, se publicó el 1 de octubre de 1861; Se convirtió en uno de los principales eventos editoriales del siglo XIX. Beeton incluyó un extenso índice analítico de 26 páginas " en el libro. Aunque no es una innovación, se había utilizado en la revista Family Friend desde 1855, Hughes considera el índice en el Libro de la gestión del hogar para ser " fabulosamente detallado y exhaustivamente referencias cruzadas ". De las 1.112 páginas, más de 900 recetas contenían. El resto proporcionó consejos sobre moda, cuidado infantil, cría de animales, venenos, el manejo de los sirvientes, la ciencia, la religión, los primeros auxilios y la importancia en el uso de productos locales y estacionales. En su primer año de publicación, el libro vendió 60,000 copias. Reflejó los valores victorianos, particularmente el trabajo duro, el ahorro y la limpieza. Christopher Clausen, en su estudio de las clases medias británicas, ve que Beeton " reflejó mejor que cualquier otra persona, y para un público más amplio, el mensaje optimista de que la Inglaterra victoriana de Mid-Victorian estaba llena de oportunidades para aquellos que estaban dispuestos a aprender cómo aprovecharlos ". La escritora de alimentos Annette Hope piensa que " uno puede entender su éxito. Si... las señoritas no supieran nada de arreglos domésticos, no podría haber sido ideado un libro mejor que este. "

Título página de Libro de administración de hogares de la Sra. Beeton, publicado en 1861

Las reseñas para Libro de gestión del hogar fueron positivas. El crítico del London Evening Standard consideró que Beeton se había ganado una reputación doméstica, recurriendo a que ella había logrado producir un volumen que será, en los próximos años, un tesoro para ser hecho mucho de cada hogar inglés ". El crítico de la revisión del sábado escribió que " para un repertorio realmente valioso de sugerencias sobre todo tipo de asuntos domésticos, recomendamos a la Sra. Beeton con pocas dudas ". El revisor anónimo para The Bradford Observer consideró que la información ofrecida... parece inteligible y explícita "; El revisor también elogió el diseño de las recetas, destacando los detalles relacionados con los ingredientes, la estacionalidad y los tiempos necesarios. Escribiendo en The Morning Chronicle , un comentarista anónimo opinó que " la Sra. Beeton no ha omitido nada que tiende a la comodidad de los amas esposa y madre. Ella puede predecir con seguridad que este libro en el futuro tendrá prioridad de todos sobre el mismo tema. " Para la edición de 1906 del libro, The Illustrated London News ' s Revisor consideró el trabajo " un cuerpo formidable de doctrina doméstica ", y pensó que el libro es casi de la primera magnitud ".

Las decisiones comerciales de Samuel de 1861 fueron improductivas e incluyeron una inversión desacesada en el documento de compra, en el que perdió £ 1,000, y un caso judicial sobre facturas impagas. Su arrogancia en asuntos comerciales trajo dificultades financieras y a principios de 1862 la pareja se había mudado de su cómoda casa de Pinner a las instalaciones sobre su oficina. El aire del centro de Londres no era propicio para la salud de los Beetons ' Hijo, y él comenzó a AIL. Tres días después de Navidad, su salud empeoró y murió en la víspera de Año Nuevo 1862 a la edad de tres años; Su certificado de defunción dio la causa como " suprimió Scarlatina " y " Laryngitis ". En marzo de 1863, Beeton descubrió que estaba embarazada nuevamente, y en abril la pareja se mudó a una casa en Greenhithe, Kent; Su hijo, a quien llamaron Orchart, nació el año nuevo en 1863. Aunque la pareja había pasado por problemas financieros, disfrutaron de una prosperidad relativa durante 1863, impulsada por la venta de la reina a Edward Cox a mediados de año.

A mediados de 1864, los Beetons volvieron a visitar a los Goubauds en París, la tercera visita de la pareja a la ciudad, y Beeton estaba embarazada durante la visita, tal como lo había sido el año anterior. A su regreso a Gran Bretaña, comenzó a trabajar en una versión resumida del Book of Household Management , que se titularía el diccionario de la cocina de todos los días . El 29 de enero de 1865, mientras trabajaba en las pruebas del diccionario, se puso en mano de obra; El bebé, Mayson Moss, nació ese día. Beeton comenzó a sentirse febril al día siguiente y murió de fiebre puerperal el 6 de febrero a la edad de 28 años.

Piedra de Samuel e Isabella, cementerio de Norwood Occidental

Beeton fue enterrado en el cementerio de West Norwood el 11 de febrero. Cuando se publicó The Dictionary of Every-Day Cookery en el mismo año, Samuel agregó un tributo a su esposa al final:

Sus obras hablan por sí mismas; y, aunque tomada de este mundo en la misma altura y fuerza, y en los primeros días de la mujer, sintió satisfacción —tan grande a todos los que se esfuerzan con buena intención y buena voluntad— de hacerse ver con respeto y gratitud.

—Samuel Beeton, El Diccionario de Cocina de Cada Día

Legacy

En mayo de 1866, luego de una recesión severa en sus fortunas financieras, Samuel vendió los derechos del Libro de la gestión del hogar a Ward, Lock and Tyler (más tarde Ward Lock & amp; Co). La escritora Nancy España, en su biografía de Isabella, informa que, dado el dinero que la compañía ganó de los Beetons ' trabajo, " seguramente ningún hombre hizo un trato peor o más poco práctico " que Samuel lo hizo. En publicaciones posteriores, Ward Lock suprimió los detalles de las vidas de los Beetones, especialmente la muerte de Isabella, para proteger su inversión al permitir que los lectores piensen que todavía estaba viva y creando recetas, lo que Hughes considera ser " Censura intencional y #34;. Esas ediciones posteriores continuaron haciendo la conexión a Beeton en lo que Beetham considera una política de marketing bastante despiadada que Beeton inició vigorosamente por Ward, Lock y Tyler ". Esos volúmenes posteriores que llevan el nombre de Beeton se volvieron menos reflejos del original. Desde su publicación inicial, el Libro de la gestión del hogar se ha emitido en numerosas ediciones de devolución dura y rústica, traducido a varios idiomas y nunca se ha agotado.

Isabella en 1860

Beeton y su obra principal han sido objeto de críticas a lo largo del siglo XX. Elizabeth David se queja de las recetas "a veces descuidadas y engañosas", aunque reconoce que Larousse Gastronomique de Prosper Montagné también contiene errores. La cocinera de televisión Delia Smith admite que estaba desconcertada 'cómo diablos el libro de la Sra. Beeton logró eclipsar por completo... el trabajo superior [de Acton', mientras que su compañera chef, Clarissa Dickson Wright, opina que "Sería injusto culpar a una sola persona o a un solo libro por el declive de la cocina inglesa, pero Isabella Beeton y su ubicuo libro tienen mucho de lo que responder". En comparación, la escritora gastronómica Bee Wilson opina que menospreciar el trabajo de Beeton era solo una moda 'de moda'. postura a tomar y que la escritura del cocinero "simplemente te dan ganas de cocinar". Christopher Driver, el periodista y crítico gastronómico, sugiere que el "relativo estancamiento y falta de refinamiento en la cocina indígena de Gran Bretaña entre 1880 y 1930" en cambio, puede explicarse por la "degradación progresiva bajo sucesivos editores, revisiones y ampliaciones". David comenta que "cuando se cocina en inglés sencillo" eran activos en sus cocinas, "seguían recetas sencillas en inglés y principalmente las de los libros de Mrs Beeton o sus derivados". Dickson Wright considera que Beeton es una "fascinante fuente de información" desde el punto de vista de la historia social, y Aylett y Ordish consideran que la obra es "la mejor y más confiable guía para el estudioso de la historia doméstica de mediados de la era victoriana".

A pesar de las críticas, Clausen observa que "'Sra. Beeton' ha sido... durante más de un siglo el libro de cocina estándar en inglés, con frecuencia superando a todos los demás libros, excepto la Biblia. Según el Oxford English Dictionary, el término Mrs Beeton se utilizó como nombre genérico para "una autoridad en cocina y temas domésticos" ya en 1891, y Beetham opina que "'Mrs. Beeton' se convirtió en una marca registrada, un nombre de marca". En una reseña de Gavin Koh publicada en la edición de 2009 de The BMJ, el Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton fue etiquetado como un clásico médico. En el "intento de Beeton de educar al lector promedio sobre las quejas médicas comunes y su manejo", argumenta Koh, "precedió a las guías de salud familiar de hoy". Robin Wensley, profesora de gestión estratégica, cree que los consejos y la orientación de Beeton sobre la gestión del hogar también se pueden aplicar a la gestión empresarial, y sus lecciones sobre el tema han superado la prueba del tiempo mejor que algunos de sus consejos sobre cocina. o etiqueta.

Después de la emisión de radio de Meet Mrs. Beeton, una comedia de 1934 en la que se retrata a Samuel de forma poco halagadora, y Mrs Beeton, un documental de 1937, Mayston Beeton trabajó con H. Montgomery Hyde para producir la biografía Mr and Mrs Beeton, aunque su finalización y publicación se retrasaron hasta 1951. Mientras tanto, Nancy Spain publicó Mrs Beeton and her Husband en 1948, actualizado y retitulado en 1956 a The Beeton Story. En la nueva edición, España insinuaba, pero no aclaraba, la posibilidad de que Samuel contrajera sífilis. Siguieron varias otras biografías, incluida la de la historiadora Sarah Freeman, quien escribió Isabella and Sam en 1977; Mrs Beeton: 150 Years of Cookery and Household Management de Nown, publicado en el 150 aniversario del cumpleaños de Beeton, y The Short Life and Long Life de Hughes Times of Mrs Beeton, publicado en 2006. Beeton fue ignorado por el Dictionary of National Biography durante muchos años: mientras que Acton se incluyó en el primer volumen publicado de 1885, Beeton no tenía un entrada hasta 1993.

Ha habido varias emisiones de televisión sobre Beeton. En 1970 Margaret Tyzack la interpretó en una actuación en solitario escrita por Rosemary Hill, en 2006 Anna Madeley interpretó a Beeton en un docudrama y Sophie Dahl presentó un documental, The Marvelous Mrs Beeton, ese mismo año.

La historiadora literaria Kate Thomas ve a Beeton como "una fuerza poderosa en la creación de la vida doméstica victoriana de clase media", mientras que Oxford University Press, anuncia una edición abreviada del Book of Household Management , considera la obra de Beeton un "texto fundacional" y "una fuerza en la formación" la identidad de clase media de la época victoriana. Dentro de esa identidad, la historiadora Sarah Richardson ve que uno de los logros de Beeton fue la integración de diferentes hilos de la ciencia doméstica en un solo volumen, que "elevan[ed] el ama de llaves de clase media. papel... colocándolo en un contexto más amplio y público". Nown cita a un académico anónimo que pensaba que "la señora Beetonismo ha preservado a la familia como una unidad social y ha hecho posibles las reformas sociales", mientras que Nicola Humble, en su historia de la comida británica, ve The Book de Gestión del Hogar  como "motor de cambio social" lo que condujo a un "nuevo culto a la vida doméstica que jugaría un papel tan importante a mediados de la vida victoriana". Nown considera a Beeton

... una mujer singular y notable, alabada en su vida y luego olvidada e ignorada cuando un orgullo en la pasta ligera... ya no eran considerados requisitos para la mujer. Sin embargo, de manera viva y progresiva, ayudó a muchas mujeres a superar la soledad del matrimonio y dio a la familia la importancia que merecía. En el clima de su tiempo ella era valiente, fuerte y un incansable campeón de sus hermanas en todas partes.

notas y referencias

notas

Referencias

fuentes