Ingesta Diaria de Referencia

En los EE. UU. y Canadá, la Ingesta diaria de referencia (RDI) se utiliza en el etiquetado nutricional de alimentos y suplementos dietéticos para indicar el nivel de ingesta diaria de un nutriente. eso se considera suficiente para cumplir con los requisitos del 97% al 98% de las personas sanas en todos los grupos demográficos de los Estados Unidos. Si bien se desarrolló para la población estadounidense, ha sido adoptado por otros países, aunque no universalmente.

El RDI se usa para determinar el Valor diario (DV) de los alimentos, que está impreso en las etiquetas de información nutricional (como % DV) en los Estados Unidos y Canadá, y está regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y por Health Canada, respectivamente. Las etiquetas "alto", "rico en" o "excelente fuente de" puede usarse para un alimento si contiene 20% o más de la RDI. Las etiquetas "buena fuente", "contiene" o "proporciona" se puede usar en un alimento si contiene entre 10% y 20% de la RDI.

Las Ingestas Dietéticas Recomendadas (RDA, por sus siglas en inglés) fueron un conjunto de recomendaciones nutricionales que evolucionaron hacia el sistema de recomendaciones nutricionales de Ingesta Dietética de Referencia (DRI, por sus siglas en inglés) (que aún define los valores RDA) y las RDI utilizadas para el etiquetado de alimentos. Las primeras regulaciones que regían las etiquetas nutricionales de EE. UU. especificaban una declaración de % RDA de EE. UU. basada en los valores actuales de RDA, que se habían publicado en 1968. Más tarde, el % de RDA de EE. UU. pasó a llamarse %DV y los valores de RDA que los %DV se basaron en los RDI.

Las RDA (y más tarde los valores de RDA dentro del DRI) se revisaban regularmente para reflejar la información científica más reciente, pero aunque las regulaciones de etiquetado nutricional se actualizaban ocasionalmente, los valores de RDI existentes no se cambiaron, de modo que hasta 2016, muchos de los DV utilizados en las etiquetas de información nutricional aún se basaban en las RDA obsoletas de 1968. En 2016, la Administración de Alimentos y Medicamentos publicó cambios en las reglamentaciones, incluidas RDI actualizadas y DV basadas principalmente en las RDA del DRI actual.

Tablas de referencia de etiquetado de alimentos

La ingesta dietética de referencia (RDI, por sus siglas en inglés) brinda números según el sexo y la edad. El valor diario (DV) se coloca en las etiquetas de los productos alimenticios y está destinado a la población en general.

Valores diarios

La FDA emitió una regla final sobre los cambios en el panel de hechos el 27 de mayo de 2016. Los nuevos valores se publicaron en el Registro Federal. La fecha límite original para cumplir era el 28 de julio de 2018, pero el 4 de mayo de 2018, la FDA publicó una regla final que extendió la fecha límite hasta el 1 de enero de 2020 para los fabricantes con $10 millones o más en ventas anuales de alimentos, y para 1 de enero de 2021, para fabricantes con menos de $10 millones en ventas anuales de alimentos. Durante los primeros seis meses posteriores a la fecha de cumplimiento del 1 de enero de 2020, la FDA trabajó en colaboración con los fabricantes para cumplir con los nuevos requisitos de la etiqueta de información nutricional y no se centró en las acciones de cumplimiento con respecto a estos requisitos durante ese tiempo. Debido a la prolongada vida útil de ciertos alimentos, los productos que contienen contenido antiguo o nuevo del panel de información pueden estar en los estantes del mercado al mismo tiempo.

La siguiente tabla enumera los DV antiguos y nuevos en función de una ingesta calórica de 2000 kcal (8400 kJ), para adultos y niños de cuatro años o más.

Ingesta dietética de referencia

Para las vitaminas y los minerales, las RDI anteriores y las nuevas RDI (valores diarios del 100 % para adultos antiguos y nuevos) se proporcionan en las siguientes tablas.

Vitaminas y colina

Minerales

Historia

La RDI se deriva de las RDA, que fueron desarrolladas por primera vez durante la Segunda Guerra Mundial por Lydia J. Roberts, Hazel Stiebeling y Helen S. Mitchell, todas como parte de un comité establecido por la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. para investigar cuestiones de nutrición que podría "afectar la defensa nacional" (Nestlé, 35). El comité pasó a llamarse Junta de Alimentos y Nutrición en 1941, después de lo cual comenzó a deliberar sobre un conjunto de recomendaciones de una cantidad diaria estándar para cada tipo de nutriente. Los estándares se usarían para recomendaciones nutricionales para las fuerzas armadas, para los civiles y para la población en el extranjero que podría necesitar ayuda alimentaria. Roberts, Stiebeling y Mitchell examinaron todos los datos disponibles, crearon un conjunto tentativo de asignaciones de "energía y ocho nutrientes" y los enviaron a expertos para su revisión (Nestle, 35). El conjunto final de pautas, llamadas RDA para las Ingestas Dietéticas Recomendadas, se aceptaron en 1941. Las asignaciones estaban destinadas a proporcionar una nutrición superior para los civiles y el personal militar, por lo que incluían un "margen de seguridad". Debido al racionamiento de alimentos durante la guerra, las guías de alimentos creadas por agencias gubernamentales para orientar a los ciudadanos' la ingesta nutricional también tuvo en cuenta la disponibilidad de alimentos.

La Junta de Alimentos y Nutrición revisó posteriormente las RDA cada cinco a diez años. En 1973, la FDA introdujo regulaciones para especificar el formato de las etiquetas nutricionales cuando estaban presentes, aunque la inclusión de tales etiquetas fue en gran parte voluntaria, y solo se requería si se hacían declaraciones nutricionales o si se agregaban suplementos nutricionales a los alimentos. Las etiquetas de información nutricional debían incluir el porcentaje de RDA de EE. UU. basado en las RDA de 1968 vigentes en ese momento. Las RDA continuaron actualizándose (en 1974, 1980 y 1989) pero los valores especificados para el etiquetado nutricional permanecieron sin cambios.

En 1993, la FDA publicó nuevas reglamentaciones que exigen la inclusión de una etiqueta de información nutricional en la mayoría de los alimentos envasados. Originalmente, la FDA había propuesto reemplazar el porcentaje de RDA de EE. UU. con valores porcentuales diarios basados en las RDA de 1989, pero la Ley de Suplementos Dietéticos de 1992 lo impidió. En cambio, introdujo el RDI como base de los nuevos valores diarios. La RDI constaba de los valores RDA de EE. UU. existentes (todavía basados en las RDA de 1968, ya que la FDA no podía cambiarlos en ese momento) y nuevos valores para nutrientes adicionales no incluidos en las RDA de 1968.

En 1997, por sugerencia del Instituto de Medicina de la Academia Nacional, las RDA se convirtieron en parte de un conjunto más amplio de pautas dietéticas denominadas Ingesta dietética de referencia utilizada tanto en Estados Unidos como en Canadá. Como parte del DRI, las RDA continuaron actualizándose.

El 27 de mayo de 2016, la FDA actualizó las regulaciones para cambiar el RDI y los valores diarios para reflejar la información científica actual. Hasta ese momento, los valores diarios todavía se basaban en gran medida en las RDA de 1968. Las nuevas regulaciones hacen varios otros cambios en la etiqueta de información nutricional para facilitar la comprensión del consumidor sobre el contenido de calorías y nutrientes de sus alimentos, enfatizando los nutrientes de preocupación actual, como la vitamina D y el potasio. La revisión de las regulaciones entró en vigor el 26 de julio de 2016 e inicialmente estipuló que los fabricantes más grandes debían cumplir dentro de dos años, mientras que los fabricantes más pequeños tenían un año adicional. El 4 de mayo de 2018, la FDA publicó una regla final que extendió el plazo hasta el 1 de enero de 2020 para empresas grandes y hasta el 1 de enero de 2021 para empresas pequeñas. Durante los primeros seis meses posteriores a la fecha de cumplimiento del 1 de enero de 2020, la FDA trabajó en colaboración con los fabricantes para cumplir con los nuevos requisitos de la etiqueta de información nutricional y no se centró en las acciones de cumplimiento con respecto a estos requisitos durante ese tiempo. Mientras tanto, los productos que contengan contenido de panel de hechos antiguos o nuevos pueden estar en los estantes del mercado al mismo tiempo.

Sodio y potasio

En 2010, el Instituto de Medicina de EE. UU. determinó que el gobierno debería establecer nuevos estándares de consumo de sal para reducir la cantidad de sodio en la dieta estadounidense típica por debajo de los niveles asociados con un mayor riesgo de varias enfermedades cardiovasculares, y mantener las preferencias de los consumidores por la sal. -comida con sabor. En 1999, el adulto estadounidense promedio ingirió casi 4000 mg de sodio al día, muy por encima de la recomendación del Consejo Nacional de Investigación de que la población general de EE. UU. no consume más de 2400 mg de sodio (o 6 gramos de sal) por día. Por ejemplo, el Consejo Nacional de Investigación encontró que 500 miligramos de sodio por día (aproximadamente 1250 miligramos de sal de mesa) es un nivel mínimo seguro. En el Reino Unido, la cantidad diaria recomendada de sal es de 6 g (aproximadamente 2,5 cucharaditas, aproximadamente el límite superior en los EE. UU.), una cantidad que se considera "demasiado alta".

El aviso del Instituto de Medicina declaró (sobre la base de la ingesta diaria): "Los estadounidenses consumen más de 3400 miligramos de sodio, la cantidad en aproximadamente 1,5 cucharaditas de sal (8,7 g), cada día. La ingesta diaria máxima recomendada de sodio, la cantidad por encima de la cual aparecen los problemas de salud, es de 2300 miligramos por día para adultos, aproximadamente 1 cucharadita de sal (5,9 g). La ingesta adecuada recomendada de sodio es de 1500 miligramos (3,9 g de sal) por día, y las personas mayores de 50 años necesitan incluso menos.

El valor diario de potasio, 4700 mg por día, se basó en un pequeño estudio de hombres que recibieron 14,6 g de cloruro de sodio por día y fueron tratados con suplementos de potasio hasta que la frecuencia de la sensibilidad a la sal se redujo al 20 %.