Ibarra (chocolate)

Ibarra es una marca de chocolate para mesa mexicano, producido desde 1925 y desde 1954 por la empresa Chocolatera de Jalisco de Guadalajara, Jalisco, México. La empresa fabrica otros productos de chocolate, pero el chocolate de mesa Ibarra es su producto más conocido, con presencia en todo México y en mercados internacionales, principalmente en América, pero también en partes de Europa.

Las tabletas de Ibarra se envasan en una distintiva caja de cartón con forma hexagonal de color rojo y amarillo. Cada tableta circular de chocolate de mesa tiene aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 31⁄4" de diámetro, y está moldeada en 8 cuñas. Las letras del nombre "IBARRA" también están moldeadas en el chocolate. Los ingredientes son pasta de cacao, azúcar, canela y lecitina de soja. Una versión de calidad superior no contiene grasa vegetal, que a menudo se usa en alimentos a base de chocolate como un sustituto menos costoso, y la única grasa es la manteca de cacao del licor de cacao.

A diferencia de las barras de chocolate, y debido a su azúcar granulada no disuelta y su textura áspera y arenosa, el chocolate en tabletas no está destinado a ser consumido como una barra de chocolate, aunque las tabletas de Ibarra sí se pueden comer. Sin embargo, el Ibarra se usa principalmente para hacer chocolate caliente en la forma tradicional mexicana. La etiqueta del empaque de Ibarra sugiere que la mejor manera de prepararlo es usar aproximadamente dos porciones por cada taza de leche o agua. Calienta la leche hasta que esté cerca de hervir, luego mezcla la leche y el chocolate en una licuadora hasta que el chocolate se disuelva por completo y sirve caliente. El Ibarra también se puede preparar en la estufa disolviendo las porciones en leche caliente y luego batiendo el cacao con un molinillo o batidor de alambre. En México, en la forma tradicional azteca y maya, se agrega pimienta de Cayena para convertirlo en una bebida de chocolate picante.

También se utiliza en algunas salsas de mole, en particular el mole poblano.

• Lista de bebidas de chocolate
• Abuelita

• Sitio oficial (en inglés)

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