Huevos Benedict

Huevos Benedict es un plato común de desayuno o brunch americano, que consiste en dos mitades de muffin inglés, cada una cubierta con tocino canadiense, un huevo escalfado y salsa holandesa. Se popularizó en la ciudad de Nueva York.

Origen e historia

Hay relatos contradictorios sobre el origen de los huevos Benedictinos.

Delmonico's en el Bajo Manhattan dice en su menú que "Los huevos Benedict se crearon por primera vez en nuestros hornos en 1860". Uno de sus antiguos chefs, Charles Ranhofer, también publicó la receta de los huevos a la Benedick en 1894.

En una entrevista grabada en "Talk of the Town" En una columna del The New Yorker en 1942, un año antes de su muerte, Lemuel Benedict, un corredor de bolsa retirado de Wall Street, dijo que había entrado en el Hotel Waldorf en 1894 y, con la esperanza de encontrar una cura para su resaca matutina, pidió "tostadas con mantequilla, huevos escalfados, tocino crujiente y una puta de holandesa". Oscar Tschirky, el maître d'hôtel, quedó tan impresionado con el plato que lo incluyó en los menús de desayuno y almuerzo, pero sustituyó el tocino por jamón y la tostada por un panecillo inglés tostado.

Edward P. Montgomery hizo una afirmación posterior sobre la creación de huevos Benedict en nombre del comodoro E. C. Benedict. En 1967, Montgomery escribió una carta al entonces columnista gastronómico de The New York Times, Craig Claiborne, que incluía una receta que, según decía, había recibido a través de su tío, un amigo del comodoro. La receta del comodoro Benedict, a través de Montgomery, varía mucho de la versión de Ranhofer, particularmente en la preparación de la salsa holandesa, que requiere la adición de una "mezcla caliente de huevo duro y jamón". 34;.

Variaciones

Existen muchas variaciones de huevos Benedict, que implican reemplazar cualquier componente excepto el huevo:

• Avocado tostado huevos Benedict – sustituye el brindis en lugar del muffin y añade aguacate rebanado.
• Huevos de California Benedict – añade rebanado Hass avocado. Las variaciones pueden incluir tomate rebanado en lugar de tocino canadiense.
• Huevos Atlántico – sustituye el salmón que puede ser fumado, en lugar de tocino canadiense.
• Huevos Balmoral – sustituye haggis en lugar de tocino canadiense.
• Huevos Blackstone – sustituye el tocino estrangulado en lugar de tocino canadiense y añade una rebanada de tomate.
• Huevos Blanchard – sustituye la salsa béchamel en lugar de Hollandaise.
• Huevos Chesapeake (huevos de cangrejo Benedict, pasteles de cangrejo Benedict) – sustituye un pastel de cangrejo azul de Maryland en lugar de tocino canadiense.
• Huevos Cochon (eggs cochon de lait) – sustituye a la carne de cerdo "debris" (slow de cerdo asado triturado en sus propios jugos) en lugar de tocino canadiense, galletas de leche de mantequilla en lugar del muffin inglés. Servido en restaurantes de Nueva Orleans.
• Eggs Florentine – añade espinacas, a veces sustituida en lugar del tocino canadiense. Las versiones más antiguas de los huevos Florentine añaden espinacas a los huevos de caza furtiva.
• Huevos Hebridean – una variedad escocesa, sustituye el pudín negro en lugar del tocino canadiense.
• Huevos Hussarde – sustituye a los rucos de Holanda en lugar del mago inglés y añade salsa Bordelaise.
• Huevos Mornay – sustituye la salsa Mornay en lugar de la Hollandaise.
• Huevos Neptuno – sustituye la carne de cangrejo en lugar de tocino canadiense.
• Huevos Omar (estado Benedicto) – sustituye un pequeño filete en lugar de tocino canadiense y a veces reemplaza a la Hollandaise con béarnaise.
• Eggs Trivette – añade mostaza criolla a la Hollandaise y una topping de cangrejo.
• Huevos Woodhouse – incluye dos huevos y corazones de alcachofa, espinacas cremosas, salsa bechamel, jamón Iberico, trufa negra y caviar beluga. La receta se presenta en el libro Cómo a Archer, inspirado en la serie de televisión Archer en FXX.
• Huevos Zenedict – añade el escono tostado y el tocino peameal asfixiado en el tomate seco Hollandaise. Una especialidad de restaurantes en la desactiva cadena minorista canadiense Zellers.
• Huevos Benedictos – añade aguacate rebanado o chorizo mexicano, rematado con salsa (como salsa roja o salsa brava) y salsa Hollandaise.
• Benedicto irlandés – sustituye a la carne de res o tocino irlandés en lugar de tocino canadiense.
• New Jersey Benedict – sustituye el rollo de cerdo Taylor en lugar de tocino canadiense.