Huevo frito

Un huevo frito es un plato cocinado hecho con uno o más huevos que se quitan de sus cáscaras y se colocan en una sartén y se fríen. Se comen tradicionalmente para el desayuno en muchos países, pero también se pueden servir en otros momentos del día.

Adaptaciones regionales y especialidades

Austria, Alemania y Suiza

Huevos fritos (Spiegeleier; singular Spiegelei) son una parte crucial de platos tradicionales alemanes como Strammer Max (el huevo se fríe por un lado con la yema intacta y se sirve con el "lado soleado hacia arriba" encima de un sándwich de jamón abierto) o Hamburger Schnitzel / Holsteiner Schnitzel / Fernfahrerschnitzel ("camionero'schnitzel& #34;) – un huevo frito preparado de manera similar servido en un Wiener Schnitzel.

Los huevos fritos sobre (o junto con) papas fritas son otro plato común, que a veces se sirve con espinacas como tercer componente de la comida. Algunos cocineros alemanes rompen la yema y la distribuyen por la superficie de la clara durante la fritura.

Todos los anteriores son típicamente platos de almuerzo, en lugar de desayuno, aunque los huevos (como los huevos duros o revueltos) son una parte común del desayuno alemán.

Bangladesh e India

En Bangladesh y la India, los huevos fritos suelen servirse solos o como acompañamiento del pan. Ocasionalmente, también se puede servir con dosa, paratha o roti. Durante o después de la etapa de fritura, a veces se rocían ligeramente con condimentos como pimienta negra, chile en polvo, chile verde y sal.

En las clases medias y los restaurantes de nivel medio de habla inglesa del centro y norte de la India, "single-fried" se refiere al lado soleado hacia arriba (también conocido como "bullseye") y "doble frito" demasiado duro. El lenguaje de la comida callejera usa "medio frito" o "medio hervir" como término base con "half fry bina palti" (sin voltear) que significa lado soleado hacia arriba y "medio frito palti maarke" o "alti palti" (volteado) que significa sobre fácil/medio/difícil donde el cliente supervisa el volteo y dice cuándo.

Camboya y Vietnam

En Camboya, a menudo se sirve un huevo frito encima de un plato común llamado carne lok lak. Está hecho de un anillo de espinacas, cebolla finamente rallada y tomate con una porción de venado o ternera con salsa, cubierto con un huevo frito, ya sea de pato o de gallina.

En Vietnam, un huevo frito (Trứng ốp la) servido sobre arroz blanco, cubierto con un poco de salsa de ostras o hoisin, también es popular en el este de Asia. Los huevos fritos también se usan a veces en un bánh mì.

República Checa

El huevo frito preparado con el lado soleado hacia arriba se conoce como "volské oko" o "sázené vejce" en la cocina checa y se sirven solos como parte del desayuno o para el almuerzo con una guarnición de espinacas y papas hervidas.

Egipto

En Egipto, los huevos fritos son un desayuno común. Se fríen en grasa como aceite vegetal, mantequilla o manteca y se sirven solos o con otros alimentos como tomates, queso, salchichas o carne picada con cebolla y especias; también se pueden servir con ful medames (habas cocidas a fuego lento).

Indonesia

En Indonesia, los huevos fritos se sirven como telur ceplok o telur mata sapi (en indonesio significa "huevo de ojo de buey") que se refieren a los huevos estrellados, como telur dadar (tortilla) o como telur orak-arik (huevos revueltos). Los huevos fritos son setengah matang, que está medio cocinado con la yema aún líquida, o matang, que está bien cocido. Cuando habla inglés, un mesero indonesio puede preguntarle si quiere el huevo frito "por un lado" o "dos lados". Los huevos fritos, especialmente el huevo de buey, son un aderezo popular para el arroz frito indonesio (nasi goreng) y los fideos fritos (mie goreng), ya sean fideos recién preparados o cocinado con fideos instantáneos Indomie Mi goreng.

Un plato sencillo de huevo frito frito servido sobre arroz al vapor rociado con kecap manis salsa de soja dulce, es un plato favorito entre los niños indonesios. Además de servirse con arroz, los huevos fritos se pueden servir con pan como sándwich para el desayuno. El condimento incluye sal y pimienta, salsa de soya dulce y, a veces, pasta de chile sambal picante y picante.

Irlanda y Reino Unido

Los huevos fritos se pueden servir con tostadas o en un sándwich, con tocino, salchichas y una variedad de condimentos. Los huevos son a menudo parte del desayuno completo que se come comúnmente en Gran Bretaña e Irlanda. Los huevos fritos a menudo se sirven con jamón o filete de jamón como una comida popular de pub. El huevo se cocina a fuego alto y se puede salpicar grasa, aceite o agua caliente sobre la parte superior del huevo para rociarlo y cocinar la clara. Se suelen cocinar sin dar la vuelta.

Mundo hispano y lusitano

En Portugal y Brasil, un huevo líquido que se coloca sobre un bistec con una guarnición de arroz, frijoles negros y papas fritas se llama bife a cavalo, literalmente "bistec a caballo".

Un plato similar, con el nombre bife a caballo en español, también es común en Argentina, Ecuador y Uruguay (llamado churrasco); papas fritas y ensalada reemplazan los frijoles y el arroz.

En Chile y Perú, se incluye un huevo frito en Lomo a lo Pobre, Chorrillana, Paila de huevo, y varios platos más.

En Ecuador, los llapingachos incluyen un huevo soleado boca arriba que se sirve sobre puré de papas con queso a la sartén y salchicha frita.

En el norte de México, los huevos montados se sirven con frijoles refritos y papas fritas (o papas fritas). Otro método común de servir huevos en México es huevos a la mexicana, que combina huevos fritos con jitomate picado, cebolla y ají verde; la cantidad de pimienta añadida suele estar a la orden.

Hay varios otros platos de huevo en México que combinan diferentes ingredientes: huevos motuleños (en Yucatán), aporreados (mezclado con frijoles refritos) y huevos rancheros (huevos fritos boca arriba servidos sobre una tortilla de maíz, cubiertos con salsa picante). Además, en algunas partes de México, los huevos fritos se sirven con tomate fresco, cebolla y salsa de cilantro. El chile rojo es opcional, al igual que una salsa mezclada.

En España los huevos fritos (huevos fritos) son un plato habitual. Se comen solos, con carne o con salchichas. En este país, un huevo frito servido con arroz hervido cubierto con salsa de tomate se llama arroz a la cubana en español y el mismo plato se sirve en partes de América Latina, Italia (llamado occhio di bue, traducción: ojo de buey), Filipinas y Portugal también.

El poeta Nazım Hikmet dice, en una entrevista, que se quedó con un amigo español durante un mes y comía huevos fritos casi todos los días.

Japón

Llamado "medama yaki" (目玉焼き, lit.: globo ocular cocido), los huevos fritos generalmente se preparan con el lado soleado hacia arriba. Se pueden servir con sal y pimienta, salsa de soya o salsa Worcestershire al estilo japonés. Los huevos fritos son un plato de desayuno popular, con pan tostado o arroz.

Corea

Llamado 계란부침 (gyeranbuchim, 'tortita de huevo') o más comúnmente 계란후라이 (gyeran hurai, 'huevo frito'). Los huevos se fríen en aceite de cocina, a veces con una pizca de sal. Es común poner un huevo frito encima de bibimbap o Kimchi bokkeumbap. A veces, los platos de arroz, como bokkeumbap, se preparan simplemente aplicando un huevo frito encima de un tazón de arroz caliente, rociado con una cucharada de gochujang y aceite de sésamo. Ocasionalmente, se agrega sal a los huevos fritos y se sirve como Banchan, que se refiere a pequeños platos de comida servidos junto con bap. En el área de Busan, los huevos fritos a menudo se sirven con Jjajangmyeon.

Malasia y Singapur

Al igual que en Indonesia, el nasi goreng, uno de los platos de arroz frito más populares en Malasia y Singapur, a menudo se sirve con un huevo frito.

Países Bajos

En los Países Bajos, normalmente se sirve un huevo frito (spiegelei) encima de una rebanada de pan (blanco o integral), a menudo con tocino frito, para el desayuno o el almuerzo.

Un uitsmijter es un plato que consiste en dos o tres huevos fritos, lado soleado hacia arriba. Una versión se fríe junto con jamón y queso (uitsmijter ham en kaas), o tocino y queso (uitsmijter spek en kaas). Otra versión se coloca sobre pan con mantequilla sobre una rebanada generosa de carne fría, por ejemplo, jamón cocido o carne de res, similar al Strammer Max alemán o Strammer Otto, y generalmente se adorna con un encurtido de eneldo. Es un plato de almuerzo común que se sirve en muchos cafés, cantinas y comedores en los Países Bajos. Uitsmijter significa literalmente "lanzador", y también es una palabra holandesa para "gorila".

Nigeria

Lo que se conoce como "huevos revueltos" en los EE. UU. y el Reino Unido se llama "huevos fritos" en Nigeria, mientras que lo que se conoce como "huevos fritos" en los EE. UU. y el Reino Unido se conocería como "huevos medio fritos" en Nigeria. Los puestos de mai shai cocinan huevos revueltos hasta el punto de quedar muy crujientes.

Filipinas

En Filipinas, los huevos fritos a menudo se cocinan como un huevo soleado, pero la yema se cocina a medias, lo que se conoce como malasado (del español, que significa poco cocido), rociándolos con sal y aceite mientras se fríen, dando es una membrana distintiva de color rosa. El arroz con ajo (sinangag) con huevo (itlog) es una combinación común conocida como silog, que generalmente se sirve con una opción de carne para el desayuno. como tapa de ternera para hacerla tapsilog, longaniza (longsilog), sabalote frito, pescado seco, tocino (carne de cerdo caramelizada), Spam, o corned beef, etc. Además, los huevos fritos se comen en un plato llamado Arroz a la cubana, que es carne molida sazonada con pasas, papas en cubos, salsa de tomate y aceitunas, junto con arroz blanco y plátanos maduros fritos. Los huevos fritos también son un ingrediente principal en el plato de fideos Pancit Batil Patong, donde un huevo frito se cubre con fideos salteados.

Rusia

Los dos platos de huevo frito más populares que se comen comúnmente en Rusia son yaichnitsa (ruso: яичница), un término genérico para huevos fritos puros y omlet (ruso: омлет), una tortilla que se distingue de los huevos simples por la adición de leche u otros líquidos.

Yaichnitsa tiene dos variedades principales, una glazun'ja (ruso: глазунья), generalmente se refiere al lado soleado hacia arriba pero generalmente significa cualquier variante con el lado ininterrumpido yema de huevo y una mezcla llamada boltunya (en ruso: болтунья), que puede tener varios ingredientes como tocino frito, jamón, cerdo salado u otros fiambres, pan frito o cebolla, u otras verduras añadidas. Una forma común de preparar ambos tipos es romper varios huevos en una cacerola o sartén y cocinarlos sin voltearlos. Las claras fluyen juntas y las porciones individuales se dividen después de que se haya cocinado toda la sartén.

Tailandia

En la cocina tailandesa, cuando las palabras khai dao (lit.. "huevo estrella") se colocan después del nombre de un plato, significa que se quiere ese plato acompañado de un huevo frito. El muy popular kaphrao mu rat khao khai dao, por ejemplo, se traduce como "cerdo frito con albahaca sobre arroz con huevo frito". A veces esto se conoce como "top egg". El arroz frito también se acompaña popularmente con un huevo frito, como con khao phat Amerikan y khao phat (arroz frito estándar al estilo tailandés). Otra forma popular de comer huevos fritos en Tailandia es usarlo como ingrediente principal de la ensalada tailandesa llamada yam khai dao.

Estados Unidos y Canadá

Los norteamericanos usan diferentes términos para describir el grado y el método en que se cocinan los huevos fritos, entre ellos:

Fácil o sobre luz

Cocinado en ambos lados; la yema es rancio y el huevo blanco está completamente cocinado.

Sobre medio

Cocinado en ambos lados; la yema se cocina a través pero suave y cerca de líquido en el centro. El huevo blanco está completamente cocinado.

Sobre duro o sobre bien

Cocinado en ambos lados todo el camino, con la yema rota (inmediatamente después de que se rompa el huevo).

Sunny-side arriba

Cocinado sólo en un lado, hasta que el blanco de huevo se establece, pero la yema permanece líquido. Suavemente salpicaduras del aceite de cocina caliente o grasa sobre el lado soleado blanco no cocido (es decir, bajo) se puede hacer para cocinar a fondo el blanco. Cubrir la sartén con una tapa durante la cocción (añadiendo una tapa y media cucharada de agua justo antes de terminar) permite un huevo menos "runny", y es un método alternativo para hacer volteretas para cocinar un huevo fácilmente (esto se llama ocasionalmente lado soleado abajo o Basado). Huevos desnivelados también se denominan comúnmente huevo dippy (desambiguación) o Huevos por Pensilvania Los holandeses que viven en el centro de Pensilvania, en partes de Ohio, y en Pittsburgh principalmente debido a la práctica de inmersión en la yema mientras comen. Este término también se utiliza ocasionalmente en Canadá. También se llaman a veces Huevos de luna por los residentes en el este de Maryland.

Scrambled

Mientras que crudo, el huevo se azota usando un tenedor o un batido hasta que el blanco y la yema se mezclan homogéneamente, entonces el huevo se revuelve ocasionalmente mientras se fríe para asegurar incluso la cocina. Opcionalmente, se pueden añadir otros ingredientes como pimienta de campana y cebolla, ya que el huevo está cerca de la terminación, aunque generalmente se sirven simples. Esta mezcla de yema y blanco es de la misma manera que los huevos crudos se preparan cuando se hace un omelet.

Huevo en la canasta

El nombre "sapo en el hoyo" a veces se usa para este plato, particularmente en los EE. UU., aunque ese nombre se refiere más comúnmente a salchichas cocinadas en masa de pudín de Yorkshire. Este plato generalmente se hace cortando un círculo u otra forma de una rebanada de pan, a menudo usando un vaso para beber o un cortador de galletas. El pan se fríe hasta que se dore por un lado y luego se voltea, y se rompe un huevo en el centro y se sazona, generalmente con sal y pimienta y, a veces, hierbas. Luego se tapa la sartén y se cocina el huevo hasta que la clara esté apenas cuajada. El centro recortado del pan a menudo también se fríe y se sirve junto o encima del huevo terminado.