Hotteok (coreano: 호떡, pronunciado[ho.t͈ʌk̚]), a veces llamado hoeddeok, es un tipo de panqueque relleno conocido como comida callejera popular en Corea del Sur. Su origen se remonta a la dinastía Qing y se introdujo por primera vez en la dinastía Joseon de Corea durante el siglo XIX.
Preparación
Haciendo hotteokLa masa para el hotteok se elabora con harina de trigo, agua, leche, azúcar y levadura. Se deja reposar durante varias horas. Se forman bolitas de esta masa compacta, del tamaño de un puñado, rellenas con una mezcla dulce que puede contener azúcar moreno, miel, cacahuetes picados, nueces y canela. La masa rellena se coloca sobre una plancha engrasada y se aplana formando un círculo grande. Esto se hace con un círculo de acero inoxidable y un mango de madera mientras se cocina.En Corea del Sur, la mezcla seca preparada para hotteok se vende en envases de plástico. La mezcla también viene con un relleno de azúcar moreno y cacahuetes o semillas de sésamo molidas.
Historia
El hotteok también está estrechamente relacionado con la Ruta de la Seda, ya que se originaron alimentos relacionados con la harina de trigo. Se cree que los comerciantes Qing que emigraron y se establecieron en Corea a finales del siglo XIX elaboraban y vendían hotteok a precios bajos, lo que contribuyó a su difusión por toda Corea. Se dice que los comerciantes Qing que entraron en Corea durante el Incidente de Imo no regresaron a su patria ni siquiera después de la destrucción de su país, sino que abrieron restaurantes y vendieron comida para ganarse la vida, y uno de ellos era el hotteok.A diferencia de otros panqueques coreanos, que suelen contener rellenos de carne salada, los hotteoks suelen estar rellenos de dulces, para adaptarse al gusto culinario de los coreanos.
Variantes
Hotteok lleno de una variedad de semillasLos tipos de hotteok han cambiado continuamente, aunque muchos prefieren el relleno tradicional de canela y cacahuete. Desde principios del siglo XXI se han desarrollado numerosas variantes, como el hotteok de té verde, el hotteok de bokbunja rosa, el hotteok de maíz, el hotteok de pizza y más.
Además, muchos vendedores ahora ofrecen hotteok yachae elaborado con japchae y verduras. Empresas como Samyang, Ottogi y CJ desarrollan y venden hotteok comerciales. Estos productos están diseñados para cocinarse en casa.
Nutrición
El hotteok suele consumirse durante el invierno. Debido a su alto contenido de azúcar, un solo hotteok puede tener hasta 230 calorías.
Frases usando hotteok
Los coreanos dicen «La tienda de hotteok se está quemando» (호떡집에 불 났다) para referirse a situaciones ruidosas. Se cree que la frase surgió de la idea de los comerciantes de la dinastía Qing discutiendo sobre el motivo del incendio en su puesto de hotteok.
Véase también
Cocina china coreana
Hoppang
Bungeoppang
Lista de postres coreanos
Alimentos callejeros en Corea del Sur
Lista de panqueques
Lista de platos rellenos
Referencias
^ a b c(en coreano) Г호 , Г가 한 쿨י 가 . 한 Г한, The Hankyoreh, 2012-04-27. Consultado 2017-07-11.
^ a bKrishna, Priya (4 de febrero de 2022). "El resurgimiento del calor, del suero pegajoso de Hotteok". El New York Times. Retrieved 28 de febrero 2022. El origen de Hotteok es el pastel tradicional chino de azúcar folclórica (las diferentes regiones de China tienen diferentes tipos de pastel de azúcar) y fue traído al país por inmigrantes chinos a finales del siglo XIX, como una adaptación del bing.
^(en coreano) Hotteok Archivado 2011-07-14 en el Wayback Machine en el Instituto Nacional del Diccionario de Lenguas Coreanas
^(en coreano) Receta para hotteok en la cocina Naver
^(en coreano) Snack mezcla popularidad en el ascenso, Yonhap News, 2010-01-07. Consultado 2010-06-27.
^ a b(en coreano) Hotteok, Kyunghyang News, 2003-11-20. Retrieved 2010-06-27.
^foto
^Maangchi. "Hotteok lleno de hortalizas & noodles (Yachae-hotteok: периный) receta de Maangchi". www.maangchi.com. Retrieved 2021-11-13.
^(en coreano) Meriendas de invierno, Kukinews, 2007-01-07.
Enlaces externos
Dos variaciones de hotteok
Receta caliente
Receta Hotteok con video
Artículo sobre el origen de Hotteok y Hobbang (en coreano)
