Hongo de gelatina

Los hongos gelatina son un grupo parafilético de varios órdenes de hongos heterobasidiomicetos de diferentes clases del subfilo Agaricomycotina: Tremellales, Dacrymycetales, Auriculariales y Sebacinales. Estos hongos se llaman así porque su cuerpo fructífero folioso, irregularmente ramificado, tiene, o parece tener, la consistencia de la gelatina. En realidad, muchos son algo gomosos y gelatinosos. Cuando se secan, los hongos gelatinosos se vuelven duros y arrugados; cuando se exponen al agua, vuelven a su forma original.

Muchas especies de hongos gelatinosos se pueden comer crudos; Los hongos de gelatina venenosos son raros. Sin embargo, muchas especies tienen una textura o sabor desagradable. Pueden o no ser buscados en la caza de hongos debido a su sabor, que se describe como similar al de la tierra. Sin embargo, algunas especies, Tremella fuciformis por ejemplo, no solo son comestibles sino también apreciadas para su uso en sopas y platos de verduras.

Hongos de gelatina notables

• Ascococoryne sarcoides – gotas de gelatina, jellydisc púrpura (a menudo equivocado para basidiomycota pero no es)
• Auricularia auricula-judae – oreja de madera, oreja de Judas, hongo negro, oreja de gelatina
• Auricularia politricha – oreja nublada
• Calocera cornea
• Calocera viscosa - tenedor amarillo, hongo escalonado amarillo
• Dacrymyces palmatus - jalea naranja
• Dacryopinax spathularia
• Exidia glandulosa – rollo negro de jalea, mantequilla de brujas
• Exidia recisa - amber jelly roll, sauce cerebro
• Guepiniopsis alpina - jalea de oro
• Phlogiotis helvelloides - jalea de albaricoques
• Mixarium nucleatum – cerebro de cristal, rollo de gelatina granular
• Pseudohydnum gelatinosum – dientes de gelatina, lengua de gelatina
• Tremella foliacea - hoja de gelatina
• Tremella fuciformis – hongo de nieve
• Tremella mesenterica – mantequilla de brujas, hongo cerebral amarillo
• Tremellodendron y Sebacina spp. – corales falsos enredados