Historia del cultivo de arroz

La historia del cultivo del arroz es larga y complicada. El consenso científico actual, basado en evidencia arqueológica y lingüística, es que el arroz Oryza sativa fue domesticado por primera vez en la cuenca del río Yangtze en China hace entre 13.500 y 8.200 años. A partir de ese primer cultivo, la migración y el comercio extendieron el arroz por todo el mundo, primero a gran parte del este de Asia y luego más al extranjero, y finalmente a las Américas como parte del intercambio colombino. El arroz Oryza glaberrima, ahora menos común, fue domesticado de forma independiente en África hace entre 3000 y 3500 años. También se han cultivado otros arroces silvestres en diferentes geografías, como en las Américas.

Desde su difusión, el arroz se ha convertido en un cultivo básico mundial importante para la seguridad alimentaria y las culturas alimentarias en todo el mundo. Las variedades locales de Oryza sativa han dado como resultado más de 40.000 cultivares de varios tipos. Los cambios más recientes en las prácticas agrícolas y los métodos de mejoramiento como parte de la Revolución Verde y otras transferencias de tecnologías agrícolas han llevado a una mayor producción en las últimas décadas, con la aparición de nuevos tipos como el arroz dorado, que fue modificado genéticamente para contener betacaroteno.

El consenso científico actual, basado en evidencia arqueológica y lingüística, es que el arroz fue domesticado por primera vez en la cuenca del río Yangtze en China. Debido a que el alelo funcional para no romperse, el indicador crítico de domesticación en granos, así como otros cinco polimorfismos de un solo nucleótido, es idéntico tanto en indica como en japonica, Vaughan et al. (2008) determinaron un solo evento de domesticación para O. sativa. Esto fue respaldado por un estudio genético en 2011 que mostró que todas las formas de arroz asiático, tanto índica como japónica, surgieron de un solo evento de domesticación que ocurrió hace entre 13 500 y 8 200 años en China a partir del arroz silvestre.Oryza rufipogon. Un estudio genómico de población más reciente indica que la japonica fue domesticada primero, y que el arroz índica surgió cuando la japonica llegó a la India hace unos ~4500 años y se hibridó con una protoíndica no domesticada o O. nivara salvaje.

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