Historia del chocolate

La historia del chocolate comenzó en Mesoamérica. Las bebidas fermentadas a base de chocolate datan del 450 a. Los mexicas creían que las semillas de cacao eran un regalo de Quetzalcóatl, el dios de la sabiduría, y las semillas alguna vez tuvieron tanto valor que se usaban como moneda.Originalmente preparado solo como bebida, el chocolate se servía como un líquido amargo, mezclado con especias o puré de maíz. Se creía que era afrodisíaco y que daba fuerza al bebedor. Hoy en día, estas bebidas también se conocen como "Chilate" y son elaboradas por lugareños en el sur de México y el triángulo norte de América Central (El Salvador, Guatemala y Honduras). Tras su llegada a Europa en el siglo XVI, se le añadió azúcar y se popularizó en toda la sociedad, primero entre las clases dominantes y luego entre la gente común. En el siglo XX, el chocolate se consideraba esencial en las raciones de los soldados estadounidenses durante la guerra.

La palabra "chocolate" proviene del náhuatl clásico chocolātl, de etimología incierta, e ingresó al idioma inglés desde el idioma español.

El cultivo, el consumo y el uso cultural del cacao fueron extensos en Mesoamérica, donde el árbol del cacao es nativo. Cuando se poliniza, la semilla del árbol de cacao finalmente forma una especie de vaina, u mazorca, con un promedio de 20" de largo, que cuelga del tronco del árbol. Dentro de la vaina hay de 30 a 40 granos almendrados de color rojo pardusco incrustados en una dulce viscosa. Mientras que los frijoles en sí mismos son amargos debido a los alcaloides que contienen, la pulpa dulce puede haber sido el primer elemento consumido por los humanos.

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