Hiroyuki Sakai

Hiroyuki Sakai (坂井 宏行 , Sakai Hiroyuki, nacido el 2 de abril de 1942) es un chef japonés que Se especializa en cocina francesa. Sakai es mejor conocido como el segundo, último y más antiguo Iron Chef francés en el programa de televisión japonés Iron Chef, apareció por primera vez a principios de 1994 (después de que Yutaka Ishinabe se retirara) y continuó apareciendo a lo largo de Las nueve temporadas adicionales del programa. Sakai tiene el tercer mejor porcentaje de victorias de los Iron Chefs, solo detrás de su predecesor francés Iron Chef, Yutaka Ishinabe y el primer Iron Chef japonés Rokusaburo Michiba. Fue nombrado el "Rey de los Chefs de Hierro" después de salir victorioso de la gran final del programa, un torneo en el que participan todos los Iron Chefs activos. Luego derrotó al mejor chef del mundo, Alain Passard, en la batalla final de Long-Gang Chicken. Su récord en Iron Chef es 70-15-1.

Su marca televisiva es un traje rojo de chef francés; sube al Kitchen Stadium con un membrillo en la mano. A menudo se le describe como el "Delacroix de la cocina francesa" por la presentación de sus platos. Su formidable historial en desafíos de pesca llevó a que los fanáticos del programa le pusieran el apodo de "Seafood Sakai".

Carrera

El productor Toshihiko Matsuo le pidió originalmente a Sakai que apareciera en Iron Chef siguiendo la recomendación del restaurador del hotel Kihachi Kumagai. Sakai estuvo de acuerdo después de ser convencido por su personal, creyendo la impresión de que el programa se emitiría durante otros seis meses, dándole dos o tres apariciones. Resultó que el mandato de seis meses se convirtió en seis años. En la era inicial de Iron Chef, Sakai era el "Iron Chef intermedio" junto con Rokusaburo Michiba, un chef doce años mayor que él, y Chen Kenichi, el más joven y menos experimentado de los tres Iron Chefs en ese momento. Los fanáticos a menudo lo ven como el período en el que Iron Chef tenía los Iron Chefs más fuertes.

Las reacciones al nombramiento de Sakai para Iron Chef fueron en gran medida negativas entre los círculos de chefs, en gran parte debido a la baja estatura de Iron Chef entre los chefs en ese momento, lo que llevó a muchos a creer que arruinaría su reputación como chefs, pero otros también creían que no había posibilidad de que cualquier plato francés tardara menos de una hora en prepararse. Sin embargo, a medida que el programa se hizo más popular, los chefs, jueces y fanáticos lo apoyaron más. Se dijo que el empleador del hijo de Sakai hacía que sus empleados frecuentaran el restaurante como muestra de apoyo.

Como muchos chefs, a Sakai no le gustaba perder. Tras su primera derrota, había tratado de ser alegre al explicar su pérdida a un chef más joven que también era dueño de su propio restaurante, pero todo su personal se sintió mortificado al escuchar la noticia. Su hija era objeto de burlas en la escuela cada vez que Sakai perdía, aunque esto era algo bastante raro. En un esfuerzo por aprender de los demás, Sakai a menudo probaba la comida que habían preparado sus oponentes o reunía a sus asistentes y les hacía preguntas una vez terminada la batalla.

Aparte de Iron Chef, Sakai es el propietario y jefe de cocina del restaurante La Rochelle, en Aoyama. El restaurante lleva el nombre de La Rochelle, una ciudad de Francia donde Sakai había pasado algún tiempo como aprendiz. Sakai es miembro del Club des Trente, una organización de chefs franceses en Japón. Sakai fue asesorado por el pionero japonés de la cocina francesa, Fujio Shido, durante tres años.

Después de la serie' run, Sakai apareció en varios especiales de Iron Chef. En el "Especial de Nueva York", realizó una presentación ante el Culinary Institute of America sobre la preparación del salmón, asistido por el Iron Chef italiano Masahiko Kobe. También apareció en Iron Chef America: Battle of the Masters, donde perdió una batalla de truchas contra Bobby Flay (durante la cual creó un helado con sabor a trucha) y se asoció con Mario Batali en una batalla de mariscos. batalla.

En 2009, Sakai recibió el premio Gendai no Meiko (Maestros Artesanos Contemporáneos), que honra a los artesanos más destacados de Japón en diversos campos.

En 2010, Sakai fue juez invitado para la semana final de la temporada 2 de MasterChef Australia.

En 2013, Sakai fue invitado de Iron Chef para Iron Chef Tailandia.

Batallas memorables

• Guy Shokr – La batalla debut de Sakai que derrotó a Shokr con ostras como el tema
• Club Mistral – Este club encabezado por Masahiro Miyamoto, desafió a Sakai en varias ocasiones. Sin embargo, sólo un retador, Kazutaka Okabe, venció a Sakai (en el Cordero de Batalla) el 9 de junio de 1995. Todos los demás retadores, incluyendo Isao Yanagidate (caviar), Tetasuya Shimada (trufa), y Seiji Toyoshima (leche) perdido a Sakai durante el lapso de 3 años. El registro del Chef de Hierro contra Mistral es 3-1 (no incluyendo la victoria del Chef de Hierro Ishinabe).
• Rory Kennedy – Iron El chef Sakai tuvo su única batalla de horas extraordinarias contra este hombre el 24 de enero de 1997. Kennedy, un chef gibier, fue entregado el tema del Conejo Europeo. Sakai logró forzar horas extraordinarias, atadas a 71 puntos cada uno. En la sesión de horas extraordinarias, Sakai utilizó el Pigeon Europeo para derrotar a Kennedy.
• Alain Passard – Después de que Passard ató el Chef de Hierro Nakamura en la batalla de Foie Gras en la Copa Mundial de 1997, Sakai se enfrentó a él después de ganar el Torneo de Chefs de Hierro en 1999. Usando Long-Gang Chicken, hizo cuatro platos que impresionaron a los jueces y le ganó una decisión de 3-2 jueces para ser el chef #1 del mundo.
• Chef de hierro chino Chen Kenichi – Sakai batallado Chen dos veces, una vez para el 1995 el Sr. Iron Chef Semifinal usando Chicken (perdiendo a Chen en una decisión 3-2), y para el King of Iron Chefs Tournament Final en 1999 utilizando Homard Lobster (derrotó a Chen por una decisión 3-2, con un voto decisivo del ex Chef de Hierro Michiba).
• Toshiro Kandagawa – Batalla Sakai dos veces, una vez en 1995 para los 100 Challengers especiales usando Lotus Root (perdiendo a Sakai), y una vez en 2001 para el 21st Century Special utilizando Red Snapper (feating Sakai).