Hidrolasa ácida
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Una hidrolasa ácida es una enzima que funciona mejor a pH ácidos. Se localiza comúnmente en los lisosomas, que son ácidos en su interior. Las hidrolasas ácidas pueden ser nucleasas, proteasas, glicosidasas, lipasas, fosfatasas, sulfatasas y fosfolipasas y constituyen aproximadamente 50 enzimas degradativas del lisosoma que descomponen la materia biológica.
tipos de hidrolasa ácida:
-Nucleasas (P1 de Penicillium citrinum, utilizada en la industria alimentaria para mejorar el sabor o presente en el queso Gouda)
-Lipasa: por ejemplo lipasa ácida lisosomal.
-Proteasas
-Glicosidasas
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