Henri Gault
Henri Gault (4 de noviembre de 1929 - 9 de julio de 2000) fue un periodista gastronómico francés. Fue cofundador de las guías Gault Millau junto con Christian Millau e inventó la expresión nouvelle Cuisine, aunque más tarde declaró que se arrepentía de ello.
Biografía
Gault nació con el nombre de Henri Gaudichon el 4 de noviembre de 1929 en Pacy-sur-Eure, Francia. Siguiendo los pasos de su padre, comenzó sus estudios de medicina. En 1956 se convirtió en reportero de los periódicos franceses Paris-Presse y L'Intransigeant.
En 1961 empezó a trabajar para Paris Presse, cubriendo principalmente la política local. El entonces director del periódico, Christian Millau, le pidió a Gault que intentara escribir críticas de restaurantes. Dado el éxito de las críticas, Gault y Millau las recopilaron en un libro llamado Guide Julliard. Una versión estadounidense del libro fue publicada más tarde por Odyssey Press.
En 1969, se creó la revista mensual GaultMillau, que más tarde se publicaría en ediciones separadas para las distintas regiones de Francia. El primer volumen de la guía GaultMillau se publicó en 1972.
En 1973, Gault y Millau inventaron el término nouvelle Cuisine en un artículo en el que analizaban los 10 mandamientos de la nouvelle Cuisine:
- No te preocupes.
- Usted utilizará sólo productos frescos de alta calidad
- Usted simplificará su menú
- No serás resolutamente modernista
- Te esforzarás por aprender de nuevas técnicas
- Evitarás marinar, envejecer, fermentar etc.
- Usted eliminará salsas ricas
- No ignorarás la nutrición
- No falsificarás tus presentaciones
- Serás inventivo.
Gault murió de un ataque cardíaco el 9 de julio de 2000 en Saint-Sulpice-en-Pareds a la edad de 71 años.
Obras
- Guía Julliard de Bruxelles, 1965
- Guía Julliard de Nueva York, Boston, Chicago, Los Ángeles, Nueva Orleans, San Francisco y Montréal, 1967
- Juilliard Guide to the Areas Around Paris, 1966
- Guía Julliard de Paris, 1967
- La Tunisie (En colaboración con Yves Bridault), 1968
- À voir et à manger (Para ver y comer), 1963
- Guía Julliard a Irlanda (En colaboración con Nicole y Jean-Luc de Rudder; prefabricados por Francis Ambrière)
- Guía gourmet de Francia, 1970
- Guía Francia (Guide to France), 1984
- Guide Italie (Guide to Italy), 1984
- La Guía Mundial Julliard, 1968
- Guía Julliard de Europa, 1964
- La guía de restaurantes extranjeros en París, 1995
Véase también
- Gault Millau
- Christian Millau
- Cocina Nouvelle
- Cocina de maní
Referencias
- ^ The Guardian Obituary
- ^ Pichard, Jean-Pierre (12 de agosto de 2013). Normands célèbres (en francés). Ediciones Edilivre. ISBN 978-2-332-57406-0.
- ^ "Henri Gault, la révolution dans les assiettes". Le Monde.fr (en francés). 11 de julio de 2000. Retrieved 23 de mayo 2024.
- ^ Prial, Frank J. (12 de julio de 2000). "Henri Gault, campeón de Nouvelle Cuisine, Dies a 71". El New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 23 de mayo 2024.
- ^ Johnson, Douglas (14 de julio de 2000). "Henri Gault". The Guardian. ISSN 0261-3077. Retrieved 23 de mayo 2024.
- ^ "Historia". Gault & Millau International. Retrieved 23 de mayo 2024.
- ^ "Le Nouveau Guide Gault-Millau" (PDF). Gault-Millau (54).
- ^ Archives, L. A. Times (11 de julio de 2000). "Henri Gault; Co-Founder of GaultMillau Guide". Los Angeles Times. Retrieved 23 de mayo 2024.
Más lectura
- Gault, Henri, "Lo mejor de Italia"
- Millau, Christian, "Lo mejor de Los Ángeles"
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