Helado frito
Helado frito es un postre hecho de una cucharada de helado que se congela duro, paneado o recubierto en un bateador, y rápidamente frito profundo, creando una cáscara caliente y crujiente alrededor del helado todavía frío.
Origen
Hay historias contradictorias sobre el origen del postre. Algunos afirman que se sirvió por primera vez durante la Feria Mundial de Chicago de 1893, donde también se inventó el helado. Aunque en 1894, se le dio crédito a una compañía de Filadelfia por su invención, que describe: "Un [pastel] pequeño y sólido de helado se envuelve en una lámina delgada de masa de pastel y luego se sumerge en manteca o mantequilla hirviendo para cocinar el afuera hasta que esté crujiente. Si se sirve inmediatamente, el helado queda tan sólidamente congelado como cuando se preparó por primera vez." Una tercera afirmación, que data de la década de 1960, propone que el helado frito fue inventado por la tempura japonesa.
Asociaciones con cocinas nacionales
En Estados Unidos, el helado frito se ha asociado con la cocina asiática y aparece en reseñas de restaurantes chinos, japoneses y polinesios en la sección "Dining Out" sección del New York Times en la década de 1970.
También llegó a asociarse con la cocina mexicana, en gran parte debido a que la cadena nacional Chi-Chi adoptó un helado frito hecho con tortillas y canela como su "postre exclusivo" cuando abrió en 1975.
En Australia, el helado frito está fuertemente asociado con la cocina asiática y particularmente con la cocina china australiana. Frecuentemente se sirve con salsa de caramelo.
El postre se elabora comúnmente tomando una bola de helado congelada muy por debajo de la temperatura a la que generalmente se conserva el helado, posiblemente cubriéndola con huevo crudo, envolviéndola en copos de maíz o migas de galleta y friéndola brevemente. La temperatura extremadamente baja del helado evita que se derrita mientras se fríe. Se puede espolvorear con canela y azúcar y un toque de menta, aunque también se puede utilizar nata montada o miel.