Harold McGee

Harold James McGee (nacido el 3 de octubre de 1951) es un autor estadounidense que escribe sobre la química y la historia de la ciencia de los alimentos y la cocina. Es mejor conocido por su libro fundamental Sobre la comida y la cocina: la ciencia y la tradición de la cocina, publicado por primera vez en 1984 y revisado en 2004.

Vida temprana

McGee nació el 3 de octubre de 1951 en Cambridge, Massachusetts, de Louise (Hanney) y Charles Gilbert McGee, y se crió en Elmhurst, Illinois. Fue educado en el Instituto de Tecnología de California (Caltech), inicialmente estudió astronomía, pero se graduó con una licenciatura. en Literatura en 1973. Luego realizó un doctorado. sobre la poesía romántica de John Keats supervisada por Harold Bloom en la Universidad de Yale, graduándose en 1978.

Carrera

Antes de convertirse en escritor sobre ciencias alimentarias, McGee fue profesor de literatura y escritura en Yale. También ha escrito para Nature, Health, The New York Times, la World Book Encyclopedia, El Arte de Comer, Comida & Vino, Buena Cocina y La Física Hoy. Ha dado conferencias sobre química de la cocina en escuelas de cocina, universidades, los Simposios de Alimentación y Cocina de Oxford, el Museo de Historia Natural de Denver y el Laboratorio del Acelerador Nacional Fermi. Durante un breve tiempo escribió una columna habitual para el New York Times, The Curious Cook, que examinaba, y a menudo desacreditaba, la sabiduría culinaria convencional. Su último libro es Nose dive: una guía de campo para los olores del mundo (2020).

Con Dave Arnold y Nils Norén, McGee imparte una clase de tres días, The Harold McGee Lecture Series, en el Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York.

Premios y distinciones

McGee es profesor visitante en la Universidad de Harvard.

Su libro Sobre la alimentación y la cocina ha ganado numerosos premios y se utiliza ampliamente en cursos de ciencias de los alimentos en muchas universidades.

Influencias

El enfoque científico de la cocina de McGee ha sido adoptado y popularizado por chefs y autores como David Chang y J. Kenji Lopez-Alt.

Vida personal

McGee se casó con su novia de la universidad Sharon Rugel Long el 7 de julio de 1979; se divorciaron en 2004. Tuvieron dos hijos, John (nacido en 1986) y su hija Florence (nacida en 1988).