Hanpen

Hanpen ( 半片) es un producto de surimi (pasta de pescado o carne) blanco, cuadrado, triangular o redondo con un sabor suave y suave. Se cree que fue inventado durante el período Edo en Japón por un chef, Hanpei (< span lang="ja">半平) de Suruga, y el plato lleva su nombre. Otra teoría sugiere que debido a que tiene forma de triángulo y parece haber sido cortado por la mitad de un cuadrado, es la mitad (< span lang="ja">半, han) pieza (片, pluma). Se puede comer como ingrediente en oden o sopa. También se puede freír o asar.

En la prefectura de Shizuoka se utilizan sardinas enteras y el producto resultante tiene un color gris azulado. Esto se llama kuro hanpen (黒はんぺん), literalmente "hanpen negro".

Hanpen se elabora con ñame de montaña japonés rallado, abadejo de Alaska surimiado, sal y caldo de algas (kombu-dashi).