Hamburguesa

Una hamburguesa, o simplemente hamburguesa, es un alimento que consiste en rellenos, generalmente una empanada de carne molida, generalmente carne de res, colocada dentro de un bollo rebanado o panecillo. Las hamburguesas a menudo se sirven con queso, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, tocino o chiles; condimentos como ketchup, mostaza, mayonesa, condimentos o una "salsa especial" a menudo una variación del aderezo Thousand Island; y con frecuencia se colocan en bollos de semillas de sésamo. Una hamburguesa cubierta con queso se llama hamburguesa con queso.

El término hamburguesa también se puede aplicar a la hamburguesa de carne sola, especialmente en el Reino Unido, donde el término hamburguesa rara vez se usa o incluso puede referirse a Carne molida. Dado que el término hamburguesa generalmente implica carne de res, para mayor claridad, hamburguesa puede tener el prefijo del tipo de carne o sustituto de carne utilizado, como en hamburguesa de carne de res, hamburguesa de pavo, hamburguesa de bisonte, hamburguesa de portobello o hamburguesa vegetariana. En Australia y Nueva Zelanda, un trozo de pechuga de pollo en un panecillo se conoce como hamburguesa de pollo, que generalmente no se consideraría una hamburguesa en los Estados Unidos; Los estadounidenses generalmente lo llamarían sándwich de pollo, pero en inglés australiano e inglés neozelandés un sándwich requiere rebanadas de pan (no un bollo), por lo que no se consideraría un sándwich.

Las hamburguesas suelen venderse en restaurantes de comida rápida, cafeterías y restaurantes de especialidades y de alta gama. Hay muchas variaciones internacionales y regionales de hamburguesas.

Etimología y terminología

El término hamburguesa deriva originalmente de Hamburgo, la segunda ciudad más grande de Alemania; sin embargo, no existe una conexión cierta entre la comida y la ciudad (ver Historia a continuación).

Por formación posterior, el término "hamburguesa" eventualmente se convirtió en una palabra independiente que se asocia con muchos tipos diferentes de sándwiches, similar a una hamburguesa (de carne molida), pero hecha de diferentes carnes, como búfalo en la hamburguesa de búfalo, venado, canguro, pollo, pavo, alce, cordero o pescados como el salmón en la hamburguesa de salmón, pero incluso con bocadillos sin carne como es el caso de la hamburguesa vegetariana.

Historia

Hamburgo Steak ha sido conocido como "Frikadelle" en Alemania desde el siglo XVII.

La "Hamburger Rundstück" ya era popular en 1869 y se cree que es un precursor de la moderna Hamburger.

Cheeseburger (con cebolla y tomates) en Louis' Lunch, New Haven, Connecticut

Como se han servido versiones de la comida durante más de un siglo, su origen sigue siendo ambiguo. La edición de 1758 del libro The Art of Cookery Made Plain and Easy de Hannah Glasse incluía una receta en 1758 como "salchicha de Hamburgo" que sugirió servirlo "asado con pan tostado debajo." Un refrigerio similar también era popular en Hamburgo con el nombre de "Rundstück warm" ("bollo de pan tibio") en 1869 o antes, y supuestamente comido por muchos emigrantes en su camino a América, pero puede haber contenido bistec asado en lugar de Frikadeller. Se ha sugerido que el bistec de Hamburgo servido entre dos piezas de pan y comido con frecuencia por los pasajeros judíos que viajaban de Hamburgo a Nueva York en los barcos de Hamburg America Line (que comenzó a operar en 1847) se hizo tan conocido que la compañía naviera dio su nombre al plato. Cada uno de estos puede marcar la invención de la hamburguesa y explicar el nombre.

Hay una referencia a un "filete de Hamburgo" ya en 1884 en el Boston Journal.^{[OED, bajo "steak"]} El 5 de julio de 1896, el Chicago Daily Tribune hizo una declaración muy específica reclamación relativa a un "sándwich de hamburguesa" en un artículo sobre un "Sándwich Car": "Un favorito distinguido, por sólo cinco centavos, es el sándwich de bistec de hamburguesa, cuya carne se mantiene lista en pequeñas empanadas y 'cocina mientras usted espera' en la gama de gasolina."

Reclamaciones de invención

El origen de la hamburguesa no está claro, aunque los "sándwiches de bistec de hamburguesa" se han anunciado en los periódicos estadounidenses desde Nueva York hasta Hawái desde al menos la década de 1890. La invención de las hamburguesas se atribuye comúnmente a varias personas, incluidos Charlie Nagreen, Frank y Charles Menches, Oscar Weber Bilby, Fletcher Davis o Louis Lassen. White Castle remonta el origen de la hamburguesa a Hamburgo, Alemania, con su invención por Otto Kuase. Algunos han señalado una receta de "salchichas de Hamburgo" en pan tostado, publicado en The Art of Cookery Made Plain and Easy por Hannah Glasse en 1747. Las hamburguesas ganaron reconocimiento nacional en los EE. UU. en la Feria Mundial de St. Louis de 1904 cuando el New York Tribune se refirió a la hamburguesa como "la innovación de un vendedor de comida en el lucio". Ningún argumento concluyente ha puesto fin a la disputa sobre la invención. Un artículo de ABC News resume: "Un problema es que hay poca historia escrita. Otro problema es que la difusión de la hamburguesa ocurrió en gran medida en la Feria Mundial, de pequeños vendedores que iban y venían en un instante. Y es muy posible que a más de una persona se le ocurrió la idea al mismo tiempo en diferentes partes del país."

Louis Lassen

Aunque fue desacreditado por The Washington Post, un mito popular registrado por la congresista de Connecticut Rosa DeLauro afirmaba que la primera hamburguesa servida en Estados Unidos fue de Louis Lassen, un inmigrante danés después de que abrió Louis' Almuerzo en New Haven en 1895. Louis' Lunch, un pequeño carrito de comidas en New Haven, Connecticut, se dice que vendió el primer sándwich de hamburguesa y bistec en los EE. UU. en 1900. New York Magazine afirma que "El plato en realidad no tenía nombre hasta que algunos marineros ruidosos de Hamburgo nombraron la carne en un bollo como ellos mismos años más tarde, & # 34; señalando también que esta afirmación está sujeta a disputa. Un cliente pidió una comida caliente rápida y Louis no tenía bistecs. Tomando recortes de carne molida, Louis hizo una hamburguesa y la asó a la parrilla, colocándola entre dos rebanadas de pan tostado. Algunos críticos como Josh Ozersky, editor de alimentos de New York Magazine, afirman que este sándwich no era una hamburguesa porque el pan estaba tostado.

Charlie Nagreen

Una de las primeras afirmaciones proviene de Charlie Nagreen, quien en 1885 vendió una albóndiga entre dos rebanadas de pan en la Feria de Seymour, ahora a veces llamada Feria del condado de Outagamie. La Sociedad Histórica de la Comunidad Seymour de Seymour, Wisconsin, acredita a Nagreen, ahora conocido como "Hamburger Charlie," con la invención. Nagreen tenía quince años cuando, según los informes, vendió sándwiches de cerdo en la Feria de Seymour de 1885, hechos para que los clientes pudieran comer mientras caminaban. La Sociedad Histórica explica que Nagreen nombró a la hamburguesa por el bistec de Hamburgo con el que estaban familiarizados los inmigrantes alemanes locales.

Otto Kuase

Según White Castle, Otto Kuase fue el inventor de la hamburguesa. En 1891, creó una hamburguesa de ternera cocinada en mantequilla y cubierta con un huevo frito. Los marineros alemanes luego omitirían el huevo frito.

Óscar Weber Bilby

La familia de Oscar Weber Bilby afirma que la primera hamburguesa conocida en un panecillo se sirvió el 4 de julio de 1891 en la granja del abuelo Oscar. El bollo era un bollo de levadura. En 1995, el gobernador Frank Keating proclamó que la primera verdadera hamburguesa en un panecillo se creó y consumió en Tulsa, Oklahoma en 1891, llamando a Tulsa, "El verdadero lugar de nacimiento de la hamburguesa".

Frank y Charles Menches

Una hamburguesa con queso de tocino, de un restaurante de la ciudad de Nueva York

Frank y Charles Menches afirman haber vendido un sándwich de carne molida en la feria del condado de Erie en 1885 en Hamburgo, Nueva York. Durante la feria, se quedaron sin chorizo para sus bocadillos y lo sustituyeron por carne de res. Los hermanos agotaron su suministro de salchichas, por lo que compraron carne picada de un carnicero, Andrew Klein. El historiador Joseph Streamer escribió que la carne era del mercado de Stein, no de Klein, a pesar de que Stein vendió el mercado en 1874. La historia señala que el nombre de la hamburguesa proviene de Hamburgo, Nueva York, no Hamburgo, Alemania. El obituario de Frank Menches en The New York Times afirma que estos eventos tuvieron lugar en la Feria del Condado de Summit de 1892 en Akron, Ohio.

Fletcher Davis

Fletcher Davis de Athens, Texas afirmó haber inventado la hamburguesa. Según las historias orales, en la década de 1880, abrió una cafetería en Atenas y sirvió una 'hamburguesa'. de empanadas de carne molida frita con mostaza y cebolla bermuda entre dos rebanadas de pan, con un pepinillo al lado. La historia es que en 1904, Davis y su esposa Ciddy tenían un puesto de sándwiches en la Feria Mundial de St. Louis. El historiador Frank X. Tolbert señaló que el residente de Atenas, Clint Murchison, dijo que su abuelo databa la hamburguesa en la década de 1880 con Fletcher 'Old Dave'. Davis. Una foto de "Puesto de hamburguesas del viejo Dave" de 1904 fue enviado a Tolbert como prueba de la reclamación.

Otros reclamos de bistec de hamburguesa

Varias reivindicaciones no específicas de la invención se relacionan con el término "bistec de hamburguesa" sin mencionar que es un sándwich. Se dice que el primer menú estadounidense impreso que incluía hamburguesas es un menú de 1834 de Delmonico's en Nueva York. Sin embargo, la impresora del menú original no estaba en el negocio en 1834. En 1889, un menú de Walla Walla Union en Washington ofrecía bistec de hamburguesa como elemento del menú.

Entre 1871 y 1884, "Hamburg Beefsteak" estaba en el "Menú de desayuno y cena" del Restaurante Clipper en 311/313 Pacific Street en San Fernando, California. Cuesta 10 centavos, el mismo precio que las chuletas de cordero, las patas de cerdo rebozadas y la ternera guisada. Sin embargo, no estaba en el menú de la cena. Solo "Pig's Head," "Lengua de becerro," y "riñones guisados" fueron enumerados. Otro reclamo vincula la hamburguesa con el condado de Summit, Nueva York u Ohio. El condado de Summit, Ohio, existe, pero el condado de Summit, Nueva York, no.

Primeros proveedores importantes

McDonald's Big Mac

• 1921: White Castle, Wichita, Kansas. Debido al sentimiento anti-alemán en Estados Unidos durante la Primera Guerra Mundial, un nombre alternativo para las hamburguesas era el filete de Salisbury. Después de la guerra, las hamburguesas se hicieron impopulares hasta que la cadena del restaurante White Castle comercializaba y vendía grandes cantidades de pequeños 65 mm (2+1.2en) hamburguesas cuadradas, conocidas como deslizadores. Ellos crearon cinco agujeros en cada patty, que les ayudó a cocinar uniformemente y eliminar la necesidad de voltear la hamburguesa. En 1995, White Castle comenzó a vender hamburguesas congeladas en tiendas de conveniencia y máquinas expendedoras.
• 1923: Kewpee Hamburgers, o Kewpee Hotels, Flint, Michigan. Kewpee fue la segunda cadena de hamburguesas y alcanzó 400 lugares antes de la Segunda Guerra Mundial. Muchos de ellos estaban autorizados pero no estrictamente franquiciados. Muchos cerraron durante la Segunda Guerra Mundial. Entre 1955 y 1967, otra ola cerró o causó cambios de nombre. En 1967 el licenciante Kewpee movió a la empresa a un sistema de franquicias. Actualmente sólo existen cinco lugares.
• 1926: Hamburguesas de la Torre Blanca
• 1927: Little Tavern
• 1930s: Castillo blanco (II; dirigido por Henry Cassada)
• 1931: Krystal
• 1936: Big Boy. En 1937, Bob Wian creó la hamburguesa de doble cubierta en su stand en Glendale, California. Big Boy se convertiría en el nombre de la hamburguesa, la mascota y los restaurantes. Big Boy se expandió a nivel nacional a través de la franquicia regional y la subfranchising. Principalmente operando como restaurantes en la década de 1950, el comedor interior reemplazó gradualmente el servicio de curb a principios de la década de 1970. Muchas franquicias han cerrado o operan independientemente, pero en los restaurantes americanos restantes, la hamburguesa de doble cubierta Big Boy sigue siendo el objeto de firma.
• 1940: El restaurante de McDonald's, San Bernardino, California, fue abierto por Richard y Maurice McDonald. Su introducción del "Speedee Service System" en 1948 estableció los principios del moderno restaurante de comida rápida. Los hermanos McDonald comenzaron a franquiciar en 1953. En 1961, Ray Kroc (el proveedor de sus máquinas de batido multimixer) compró la empresa de los hermanos por 2,7 millones de dólares y un 1,9% de realeza.

Hoy

Preparación de hamburguesas en un establecimiento de comida rápida

Las hamburguesas suelen ser una característica de los restaurantes de comida rápida. Las hamburguesas que se sirven en los principales establecimientos de comida rápida generalmente se producen en masa en las fábricas y se congelan para su entrega en el sitio. Estas hamburguesas son finas y de grosor uniforme, a diferencia de la tradicional hamburguesa americana preparada en los hogares y restaurantes convencionales, que es más gruesa y se prepara a mano a partir de carne picada. La mayoría de las hamburguesas estadounidenses son redondas, pero algunas cadenas de comida rápida, como Wendy's, venden hamburguesas de corte cuadrado. Las hamburguesas en los restaurantes de comida rápida generalmente se asan a la parrilla sobre una superficie plana, pero algunas empresas, como Burger King, utilizan un proceso de asado a la parrilla con llama de gas. En los restaurantes americanos convencionales, se pueden pedir hamburguesas "poco hechas" pero normalmente se sirven medio-bueno o bien hecho por razones de seguridad alimentaria. Los restaurantes de comida rápida no suelen ofrecer esta opción.

Una hamburguesa con papas fritas compradas para llevar, con la hamburguesa y las patatas fritas en contenedores separados

La cadena de comida rápida McDonald's vende Big Mac, una de las hamburguesas más vendidas del mundo, con un estimado de 550 millones vendidos anualmente en los Estados Unidos. Otras cadenas importantes de comida rápida, como Burger King (también conocida como Hungry Jack's en Australia), A&W, Culver's, Whataburger, Carl's Jr./Hardee's chain, Wendy's (conocido por sus empanadas cuadradas), Jack in the Box, Cook Out, Harvey's, Shake Shack, In-N-Out Burger, Five Guys, Fatburger, Vera's, Burgerville, Back Yard Burgers, Lick's Homeburger, Roy Rogers, Smashburger y Sonic también dependen en gran medida de las ventas de hamburguesas. Fuddruckers y Red Robin son cadenas de hamburguesas que se especializan en el "estilo restaurante" variedad de hamburguesas.

Hamburger en bun rojo servido con patatas fritas en Zagreb, Croacia

Algunos restaurantes ofrecen hamburguesas elaboradas con cortes de carne caros y varios quesos, aderezos y salsas. Un ejemplo es la cadena Bobby's Burger Palace fundada por el conocido chef y estrella de Food Network, Bobby Flay.

Las hamburguesas a menudo se sirven como cena rápida, picnic o comida de fiesta y, a menudo, se cocinan al aire libre en parrillas de barbacoa.

Algunas hamburguesas tienen un bollo negro, generalmente coloreado con tinta de calamar.

Una hamburguesa de alta calidad está hecha enteramente de carne de res molida (picada) y condimentos; estos pueden describirse como "hamburguesas de carne de res" o "empanadas de carne de res" para distinguirlas de las hamburguesas económicas hechas con ahorros de costos como harina agregada, proteína vegetal texturizada, recortes de carne desgrasada tratada con amoníaco (que la compañía Beef Products Inc, llama "carne de res magra finamente texturada"), recuperación avanzada de carne, u otros rellenos. En la década de 1930, a veces se añadía hígado molido. Algunos cocineros preparan sus empanadas con aglutinantes como huevos o pan rallado. Los condimentos pueden incluir sal y pimienta y otros como perejil, cebolla, salsa de soya, aderezo Thousand Island, mezcla de sopa de cebolla o salsa Worcestershire. También se utilizan muchos productos de sal sazonada de marca.

Seguridad

La hamburguesa cruda puede contener bacterias dañinas que pueden producir enfermedades transmitidas por los alimentos, como Escherichia coli O157:H7, debido a la preparación inicial inadecuada ocasional de la carne, por lo que se necesita precaución durante la manipulación y la cocción. Debido al potencial de enfermedades transmitidas por los alimentos, el USDA recomienda que las hamburguesas se cocinen a una temperatura interna de 160 °F (71 °C). Si se cocinan a esta temperatura, se consideran bien hechos.

Variaciones

Otras carnes

Las hamburguesas también se pueden hacer con empanadas hechas con ingredientes que no sean carne de res. Por ejemplo, una hamburguesa de pavo usa carne de pavo molida, una hamburguesa de pollo usa carne de pollo molida. Una hamburguesa de búfalo usa carne molida de bisonte, y una hamburguesa de avestruz está hecha de carne de avestruz sazonada y molida. Una hamburguesa de venado usa venado molido de venado.

Hamburguesas vegetarianas

El vegan Imposible Burger

Las hamburguesas vegetarianas y veganas se pueden hacer a partir de un análogo de la carne, un sustituto de la carne como tofu, TVP, seitán (gluten de trigo), quorn, frijoles, granos o una variedad de vegetales, triturados y machacados en hamburguesas.

Las empanadas de verduras han existido en varias cocinas euroasiáticas durante milenios y son un elemento común en la cocina india.

Hamburguesas de bistec

Una hamburguesa con queso y anillos de cebolla

Una hamburguesa de bistec es un término de marketing para una hamburguesa que se dice que es de calidad superior, excepto en Australia, donde es un sándwich que contiene un bistec.

Uso del término "steakburger" data de la década de 1920 en los Estados Unidos. En los EE. UU. en 1934, A.H. "Gus" Belt, el fundador de Steak 'n Shake, ideó una hamburguesa de mayor calidad y la ofreció como "steakburger" a los clientes en la primera ubicación de la compañía en Normal, Illinois. Esta hamburguesa utilizó una combinación de carne molida de la porción de tiras de chuletón y solomillo en su preparación. Las hamburguesas con bistec son un elemento principal del menú en los restaurantes Steak 'n Shake, y las marcas comerciales registradas de la compañía incluyen "original steakburger" y "famoso por sus hamburguesas de carne". Steak 'n Shake's "Prime Steakburgers" ahora están hechos de falda y mandril de grado selecto.

La ternera es típica, aunque también se pueden utilizar otras carnes como el cordero y el cerdo. La carne es molida o picada.

En Australia, una hamburguesa de bistec es un sándwich de bistec que contiene un bistec entero, no carne molida.

Las hamburguesas de bistec se pueden cocinar en varios grados de cocción.

Las hamburguesas de bistec se pueden servir con ingredientes estándar para hamburguesas, como lechuga, cebolla y tomate. Algunos pueden tener varios aderezos adicionales, como queso, tocino, huevo frito, champiñones, carnes adicionales y otros.

Un tocino de Burger King y hamburguesa de carne de queso

Varios establecimientos de comida rápida y restaurantes — como Burger King, Carl's Jr., Hardee's, IHOP, Steak 'n Shake, Mr. Steak y Freddy' s — hamburguesas de filete de mercado. Algunos restaurantes ofrecen hamburguesas de alta gama preparadas con carne de res añejada. Además, muchos restaurantes han utilizado el término "steakburger" en varios momentos.

Algunas concesiones de parques de béisbol en los Estados Unidos llaman a sus hamburguesas hamburguesas de bistec, como el estadio Johnny Rosenblatt en Omaha, Nebraska.

Burger King introdujo el sándwich de bistec de solomillo en 1979 como parte de una expansión del menú que, a su vez, era parte de un esfuerzo de reestructuración corporativa de la empresa. Era una sola hamburguesa oblonga hecha de bistec picado servida en un rollo de semillas de sésamo al estilo sub. Las hamburguesas de bistec adicionales que Burger King ha ofrecido son Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, Angus Bacon & Cheese Steak Burger y una hamburguesa de Steakhouse rellena de edición limitada.

En 2004, Steak 'n Shake demandó a Burger King por el uso de este último del término Steak Burger junto con uno de los elementos de su menú, alegando que dicho uso infringía sobre derechos de marca. (Según el St. Louis Post-Dispatch, los abogados de Burger King 'gritaron' al CEO de Steak 'n Shake' en la corte sobre la precisión contenido de la oferta de hamburguesas con bistec de Steak 'n Shake'). El caso se resolvió fuera de los tribunales.

Estados Unidos y Canadá

Una hamburguesa servida en Nueva York con rúcula en un rollo de ciabata

Hamburguesas miniatura ("sliders")

La hamburguesa es considerada un plato nacional de los Estados Unidos. En los Estados Unidos y Canadá, las hamburguesas se pueden clasificar en dos tipos principales: hamburguesas de comida rápida y hamburguesas preparadas individualmente en hogares y restaurantes. Estos últimos a menudo se preparan con una variedad de aderezos, que incluyen lechuga, tomate, cebolla y, a menudo, encurtidos en rodajas (o condimento de encurtidos). Las papas fritas (o comúnmente Poutine en Canadá) a menudo acompañan a la hamburguesa. El queso (generalmente rebanadas de queso procesado, pero a menudo Cheddar, Swiss, pepper jack o azul), ya sea derretido directamente sobre la hamburguesa de carne o desmenuzado encima, es generalmente una opción.

Se pueden agregar condimentos a una hamburguesa o se pueden ofrecer por separado como acompañamiento, incluidos ketchup, mostaza, mayonesa, condimentos, aderezos para ensaladas y salsa barbacoa.

Otros ingredientes pueden incluir tocino, aguacate o guacamole, champiñones salteados en rodajas, salsa de queso, chile (generalmente sin frijoles), huevo frito, huevo revuelto, queso feta, queso azul, salsa, piña, jalapeños y otros tipos de chiles, anchoas, lonchas de jamón o mortadela, pastrami o ternera sazonada con teriyaki, salsa tártara, patatas fritas, aros de cebolla o patatas chips.

• Los toppings estándar de las hamburguesas pueden depender de la ubicación, especialmente en los restaurantes que no son franquicias nacionales o regionales.
• Los restaurantes pueden ofrecer hamburguesas con múltiples carnes. Las variantes más comunes son hamburguesas dobles y triples, pero la cadena de hamburguesas de California In-N-Out una vez vendió un sándwich con cien hamburguesas, llamada "100x100".
• Las hamburguesas Pastrami se pueden servir en Salt Lake City, Utah.
• Un derretimiento de patty consiste en unas cebollas afeitadas y queso entre dos rebanadas de pan de centeno. El sándwich es entonces mantequilla y frito.
• Un deslizador es una pequeña hamburguesa cuadrada Patty servido en un bollo igual de pequeño y generalmente rociado con cebolla picada. Según las citas más tempranas, el nombre se originó a bordo de los buques de la Marina de los Estados Unidos debido a cómo las hamburguesas grasientas se deslizaron a través de la parrilla de la galera mientras el barco lanzado y rodado. Otras versiones afirman que el término "slider" se originó de las hamburguesas servidas por las galeras de la línea de vuelo en los aeródromos militares, que eran tan grasientos que deslizaron a través de uno, o porque su pequeño tamaño les permite "slide" justo por la garganta en una o dos mordeduras.
• En Alberta, Canadá, una hamburguesa "kubie" es una hamburguesa hecha con una salchicha ucraniana presionada (kubasa).
• Una hamburguesa de mantequilla, que se encuentra comúnmente a lo largo de Wisconsin y el medio oeste superior, es una hamburguesa normal con una almohadilla de mantequilla como una topping o un pan muy mantequilla. Es el menú de firma de la cadena de restaurante Culver's.
• El Gordo es una hamburguesa icónica con salsa de carne chili que se origina en los restaurantes griegos de hamburguesa de Winnipeg, Manitoba
• En Minnesota, una "Juicy Lucy" (también deletreada "Jucy Lucy"), es una hamburguesa que tiene queso dentro de la carne y no encima. Un pedazo de queso está rodeado de carne cruda y cocinado hasta que se derrete, lo que resulta en un núcleo fundido de queso dentro de la hamburguesa. Este queso caliente de escalada tiende a engullir en la primera mordida, por lo que los servidores frecuentemente instruyen a los clientes a dejar enfriar el sándwich unos minutos antes del consumo.
• Una hamburguesa de carbohidratos bajos es una hamburguesa servida sin un bun y reemplazada con grandes rodajas de lechuga, con mayonesa o mostaza siendo las salsas principalmente utilizadas.
• Una hamburguesa de ramen, inventada por Keizo Shimamoto, es un patito de hamburguesa emparedado entre dos discos de fideos de ramen comprimido en lugar de un bun tradicional.
• Luther Burger es una hamburguesa con queso de tocino con dos donas acristaladas en lugar de bollos.
• La hamburguesa con queso escarpada es una hamburguesa con queso donde la hamburguesa es vaporizada en lugar de a la plancha. Fue inventado en Connecticut.

Francia

En 2012, según un estudio del gabinete NDP, los franceses consumen 14 hamburguesas en restaurantes al año por persona, lo que los sitúa cuartos a nivel mundial y segundos a nivel europeo, solo por detrás de los británicos.

Según un estudio de Gira Conseil sobre el consumo de hamburguesas en Francia en 2013, el 75% de los restaurantes tradicionales franceses ofrecen al menos una hamburguesa en su menú, y para un tercio de estos restaurantes, se ha convertido en el líder en el variedad de platos, por delante de costillas, parrilladas o pescados.

México

En México, las hamburguesas (llamadas hamburguesas) se sirven con jamón y rebanadas de queso americano frito encima de la hamburguesa de carne. Los ingredientes incluyen aguacate, rodajas de jalapeño, lechuga picada, cebolla y tomate. El bollo tiene mayonesa, ketchup y mostaza. También se puede agregar tocino, que se puede freír o asar a la parrilla junto con la carne. Se puede agregar una rodaja de piña a una hamburguesa para obtener una "hamburguesa hawaiana".

Algunos restaurantes' las hamburguesas también llevan salsa barbacoa, y otras sustituyen la empanada molida por sirloin, carne al pastor, barbacoa o pechuga de pollo frita. Muchas cadenas de hamburguesas de los Estados Unidos se pueden encontrar en todo México, incluidas Carl's Jr., Sonic, McDonald's y Burger King.

Reino Unido e Irlanda

Las hamburguesas en el Reino Unido e Irlanda son muy similares a las de los EE. UU., y las mismas dos grandes cadenas dominan High Street como en los EE. UU.: McDonald's y Burger King. Los menús que se ofrecen en ambos países son prácticamente idénticos, aunque el tamaño de las porciones tiende a ser más pequeño en el Reino Unido. En Irlanda, el establecimiento de comida Supermacs está muy extendido por todo el país y sirve hamburguesas como parte de su menú. En Irlanda, Abrakebabra (comenzó vendiendo kebabs) y Eddie Rocket's también son cadenas importantes.

Un rival original e indígena de los dos grandes gigantes de EE. UU. fue la cadena de comida rápida británica por excelencia Wimpy, conocida originalmente como Wimpy Bar (inaugurado en 1954 en Lyon's Corner House en Coventry Street, Londres), que servía a su hamburguesas en un plato con patatas fritas al estilo británico, acompañadas de cubiertos y entregadas en la mesa del cliente. A fines de la década de 1970, para competir con McDonald's, Wimpy comenzó a abrir restaurantes de servicio de mostrador al estilo estadounidense, y la marca desapareció de muchas calles principales del Reino Unido cuando esos restaurantes fueron rebautizados como Burger Kings entre 1989 y 1990 por el entonces propietario de ambas marcas, Grand Metropolitan. Una compra por parte de la gerencia en 1990 dividió las marcas nuevamente, y ahora los restaurantes Wimpy con servicio de mesa todavía se pueden encontrar en muchos centros de las ciudades, mientras que los nuevos Wimpy con servicio de mostrador ahora se encuentran a menudo en las estaciones de servicio de las autopistas.

Las hamburguesas también están disponibles en quioscos móviles, comúnmente conocidos como "furgonetas de hamburguesas", especialmente en eventos al aire libre como partidos de fútbol. Las hamburguesas de este tipo de establecimiento generalmente se sirven sin ningún tipo de ensalada, solo cebollas fritas y una opción de salsa de tomate, mostaza o salsa marrón.

Las tiendas de papas fritas, particularmente en West Midlands y el noreste de Inglaterra, Escocia e Irlanda, sirven hamburguesas rebozadas llamadas hamburguesas rebozadas. Aquí es donde la hamburguesa se fríe en abundante aceite y generalmente se sirve con papas fritas.

Hamburguesas y hamburguesas vegetarianas servidas con papas fritas y ensalada son elementos estándar del menú de comida de pub. Muchos pubs se especializan en comida "gourmet" hamburguesas Por lo general, son empanadas de carne picada de alta calidad cubiertas con cosas como queso azul, queso brie, aguacate, mayonesa de anchoas, etc. Algunos pubs británicos sirven hamburguesas hechas con carnes más exóticas, incluidas hamburguesas de venado (a veces apodadas Bambi Burgers), hamburguesas de bisonte, hamburguesas de avestruz y, en algunos pubs de temática australiana, incluso se pueden comprar hamburguesas de canguro. Estas hamburguesas se sirven de manera similar a la hamburguesa tradicional, pero a veces se sirven con una salsa diferente, que incluye salsa de grosella roja, salsa de menta y salsa de ciruela.

A principios del siglo XXI, "premium" Han surgido cadenas de hamburgueserías y restaurantes independientes que venden hamburguesas elaboradas con carne declarada de alta calidad y, a menudo, orgánica, que generalmente se sirven para comer en el local en lugar de para llevar. Las cadenas incluyen Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union y Byron Hamburgers en Londres. Restaurantes independientes como Meatmarket y Dirty Burger desarrollaron un estilo de hamburguesa rica y jugosa en 2012 que se conoce como hamburguesa sucia o hamburguesa de tercera ola.

En los últimos años, Rustlers ha vendido hamburguesas precocinadas recalentables en un horno de microondas en el Reino Unido.

En el Reino Unido, al igual que en América del Norte y Japón, el término "hamburguesa" puede referirse simplemente a la hamburguesa, ya sea carne de res, algún otro tipo de carne o vegetariana.

Australia y Nueva Zelanda

Esta hamburguesa en un restaurante de comida rápida en Auckland, Nueva Zelanda contiene remolacha para el sabor.

Las franquicias de comida rápida venden hamburguesas de comida rápida al estilo estadounidense en Australia y Nueva Zelanda. Las hamburguesas tradicionales de Australasia generalmente se compran en tiendas de pescado y papas fritas o bares de leche en lugar de cadenas de restaurantes. Estas hamburguesas tradicionales se están volviendo menos comunes a medida que disminuye el número de establecimientos de comida rápida de estilo antiguo. La carne de las hamburguesas es casi siempre carne de res molida o "picada" como se le conoce más comúnmente en Australia y Nueva Zelanda. Por lo general, incluyen tomate, lechuga, cebolla asada y carne como mínimo; en esta forma, conocida en Australia como "hamburguesa simple" que a menudo también incluye una rodaja de remolacha y, opcionalmente, puede incluir queso, remolacha, piña, un huevo frito y tocino. Si se incluyen todos estos ingredientes opcionales, se conoce en Australia como una "hamburguesa con mucho".

En Australia y Nueva Zelanda, al igual que en el Reino Unido, la palabra sándwich generalmente se reserva para dos rebanadas de pan (de una hogaza) con relleno entre ellas. – a diferencia del inglés americano, donde un sándwich se rellena entre dos piezas de cualquier tipo de pan, no solo rebanadas de pan, por lo que las hamburguesas generalmente no se consideran sándwiches. El término hamburguesa se aplica a cualquier panecillo cortado con relleno caliente, incluso cuando el relleno no contenga carne de res, como una hamburguesa de pollo (generalmente con pechuga de pollo en lugar de carne picada de pollo), hamburguesa de salmón, tirada hamburguesa de cerdo, hamburguesa vegetariana, etc.

La única variación entre los dos países' hamburguesas es el equivalente de Nueva Zelanda a "The Lot" a menudo contiene un bistec (carne de res). Los condimentos que se utilizan habitualmente son la salsa barbacoa y la salsa de tomate. La hamburguesa tradicional de Australasia nunca incluye mayonesa. El McDonald's "McOz" Burger está a medio camino entre las hamburguesas de estilo estadounidense y australiano, con remolacha y tomate en una hamburguesa estadounidense típica; sin embargo, ya no es parte del menú. Del mismo modo, McDonald's en Nueva Zelanda creó una Kiwiburger, similar a una Quarter Pounder, pero con ensalada, remolacha y huevo frito. The Hungry Jack's (Burger King) "Aussie Burger" tiene tomate, lechuga, cebolla, queso, tocino, remolacha, huevo, salsa de tomate y una hamburguesa de carne, mientras que agregar piña es un recargo. Es esencialmente una "hamburguesa con mucho" pero utiliza el huevo de desayuno circular HJ estándar en lugar del huevo completamente frito que utilizan las pescaderías locales.

China

RoujiamoLa hamburguesa china

En China, debido a la marca de sus sándwiches de los restaurantes McDonald's y KFC en China, la palabra "burger" (汉堡) se refiere a todos los sándwiches que constan de dos piezas de panecillo y una hamburguesa de carne en el medio. Esto ha generado confusión cuando los ciudadanos chinos intentan pedir sándwiches con rellenos de carne que no sean de res en restaurantes de comida rápida en América del Norte.

Una popular comida callejera china, conocida como roujiamo (肉夹馍), consiste en carne (más comúnmente cerdo) intercalada entre dos panes. Roujiamo ha sido llamado la "hamburguesa china". Dado que el sándwich se remonta a la dinastía Qin (221-206 a. C.) y se ajusta a la palabra china antes mencionada para hamburguesa, los medios chinos han afirmado que la hamburguesa se inventó en China.

Japón

MOS Burger arroz hamburguesa

En Japón, las hamburguesas se pueden servir en un panecillo, llamado hanbāgā (ハンバーガー), o simplemente las empanadas servidas sin pan, conocido como hanbāgu (ハンバーグ) o "hamburgo," abreviatura de "filete de hamburguesa".

Los filetes de hamburguesa (servidos sin pan) son similares a los que se conocen como filetes de Salisbury en los EE. UU. Están hechos de carne picada de res, cerdo o una mezcla de ambos mezclados con cebolla picada, huevos, pan rallado y especias. Se sirven con salsa marrón (o demi-glace en los restaurantes) con guarniciones de vegetales o ensaladas, u ocasionalmente en curry japonés. Las hamburguesas se pueden servir en cadenas de restaurantes suburbanos informales de estilo occidental conocidas en Japón como "restaurantes familiares".

Por otro lado, las hamburguesas en pan son predominantemente el dominio de las cadenas de comida rápida. Japón tiene cadenas de restaurantes de hamburguesas de cosecha propia como MOS Burger, First Kitchen y Freshness Burger. Las variedades locales de hamburguesas que se sirven en Japón incluyen hamburguesas teriyaki, hamburguesas katsu (que contienen tonkatsu) y hamburguesas que contienen camarones korokke. Algunos de los ejemplos más inusuales incluyen la hamburguesa de arroz, donde el pan está hecho de arroz, y la lujosa 'Takumi Burger' de 1000 yenes (10 dólares estadounidenses). (que significa "sabor artesanal"), con aguacates, wasabi recién rallado y otros ingredientes raros de temporada. En cuanto a la hamburguesa real, hay hamburguesas hechas con carne de Kobe, sacrificadas de vacas alimentadas con cerveza y masajeadas diariamente. McDonald's Japón también lanzó recientemente una hamburguesa McPork hecha con carne de cerdo estadounidense. McDonald's ha ido perdiendo gradualmente cuota de mercado en Japón frente a estas cadenas de hamburgueserías locales debido en parte a la preferencia de los comensales japoneses por ingredientes frescos y más refinados, 'exclusivos'. ofertas de hamburguesas. Burger King una vez se retiró de Japón, pero volvió a ingresar al mercado en el verano de 2007 en cooperación con la cadena japonesa de comida rápida Lotteria, de propiedad coreana.

Dinamarca

El moderno bøfsandwich danés

En Dinamarca, la hamburguesa se introdujo en 1949, aunque se llamaba bøfsandwich. Hay muchas variaciones. Si bien el bøfsandwich original era simplemente una hamburguesa de carne genérica que contenía una mezcla de carne de res y caballo, con una guarnición ligeramente diferente (mostaza, ketchup y cebollas tiernas), ha seguido evolucionando. Hoy en día, un sándwich de bøf generalmente contiene carne de res, pepino en escabeche, cebollas crudas, en escabeche, fritas y/o tiernas, remolacha roja en escabeche, mostaza, ketchup, remoulade y, quizás lo más sorprendente, a menudo está rebosante de salsa marrón, que a veces es incluso se vierte sobre el bøfsandwich ensamblado. El bøfsandwich original sigue estando en el menú del mismo restaurante en el que se originó en 1949, ahora dirigido por el nieto del propietario original.

Tras la popularidad del bøfsandwich, surgieron muchas variaciones, utilizando diferentes tipos de carne en lugar de la hamburguesa de res. Una variación, el flaæskestegssandwich, se hizo especialmente popular. Esta variación reemplaza la empanada de carne picada con rebanadas de lomo o panceta de cerdo y generalmente usa repollo rojo en escabeche agridulce, mayonesa, mostaza y chicharrones como guarnición.

Hoy en día, el bøfsandwich, flæskestegssandwich y sus muchas variaciones coexisten con la hamburguesa más típica, con la apertura del primer restaurante Burger King en 1977 que popularizó el plato original en Dinamarca. Muchos restaurantes locales de hamburguesas de alta gama se encuentran en las principales ciudades, incluido Popl, una rama de Noma.

Otros países

Una hamburguesa finlandesa del restaurante Hesburger

hamburguesa bulgogi de estilo coreano

hamburguesa de pollo con bun de arroz (vendida en Taiwán, Corea, Hong Kong, Macao, Filipinas, Tailandia y Singapur). Tenga en cuenta que el "bun" está compuesto de arroz cocido.

Este de Asia

Las hamburguesas de arroz mencionadas anteriormente también están disponibles en varios países de Asia oriental, como Taiwán y Corea del Sur. Lotteria es una gran franquicia de hamburguesas en Japón propiedad del grupo Lotte de Corea del Sur, con puntos de venta también en China, Corea del Sur, Vietnam y Taiwán. Además de vender hamburguesas de res, tienen hamburguesas de calamar, cerdo, tofu y camarones. Las variaciones disponibles en Corea del Sur incluyen hamburguesas Bulgogi y hamburguesas Kimchi.

En Filipinas, una amplia gama de importantes franquicias de comida rápida de EE. UU. están bien representadas, junto con imitadores locales, a menudo adaptados al paladar local. La cadena McDonald's (apodada localmente "McDo") tiene una variedad de platos de hamburguesas y pollo, a menudo acompañados de arroz al vapor o papas fritas. Filipinas cuenta con su propia cadena de hamburguesas llamada Jollibee, que ofrece comidas con hamburguesas y pollo, incluida una hamburguesa exclusiva llamada "Champ". Jollibee ahora tiene varios puntos de venta en los Estados Unidos, Medio Oriente y Asia Oriental.

Vada pav o "Indian Burger" está hecha de patatas y especias.

India

En la India, las hamburguesas suelen estar hechas de pollo o hamburguesas de verduras debido a las creencias culturales en contra de comer carne de res (que se deriva de la práctica religiosa hindú) y cerdo (que se deriva de la práctica religiosa islámica). Debido a esto, la mayoría de las cadenas de comida rápida y los restaurantes de la India no sirven carne de res. McDonald's en India, por ejemplo, no sirve carne de res y ofrece el "Maharaja Mac" en lugar del Big Mac, sustituyendo las hamburguesas de carne por pollo. Otra versión de la hamburguesa vegetariana india es la wada pav, que consiste en una hamburguesa de patata frita bañada en harina de garbanzos. Por lo general, se sirve con chutney de menta y chile verde frito. Otra alternativa es la "Buff Burger" hecho con carne de búfalo.

Pakistán

En Pakistán, además de las cadenas de comida rápida estadounidenses, se pueden encontrar hamburguesas en puestos cerca de las zonas comerciales, siendo la más conocida la "shami burger". Esto está hecho de "shami kebab" hecho mezclando lentejas y carne picada de cordero. Las cebollas, los huevos revueltos y el ketchup son los ingredientes más populares.

Malasia

En Malasia hay 300 restaurantes McDonald's. El menú en Malasia también incluye huevos y pollo frito además de hamburguesas regulares. Las hamburguesas también se encuentran fácilmente en los quioscos móviles cercanos, especialmente Ramly Burger.

Mongolia

En Mongolia, una moda reciente de comida rápida debido a la repentina afluencia de influencia extranjera ha llevado a la prominencia de la hamburguesa. Han surgido restaurantes de comida rápida especializados que sirven a los gustos mongoles y han tenido un gran éxito.

hamburguesa de carne con huevo frito, repollo y algunas patatas fritas en Kota Kinabalu, Malasia

Turquía

En Turquía, además de las ofertas conocidas internacionalmente, se pueden encontrar numerosas variantes localizadas de la hamburguesa, como la Islak Burger (literalmente, "Wet-Burger"), que es una hamburguesa de res rociada en salsa de tomate condimentada y cocida al vapor dentro de una cámara de vidrio especial, y tiene su origen en el minorista turco de comida rápida Kizilkayalar. Otras variaciones incluyen hamburguesas de cordero y hamburguesas de despojos, que se ofrecen tanto en negocios locales de comida rápida como en cadenas globales, como McDonald's y Burger King. La mayoría de las hamburgueserías también han adoptado un enfoque similar al de una pizzería para la entrega a domicilio, y casi todas las principales cadenas de comida rápida realizan entregas.

Yugoslavia y Serbia

En la antigua Yugoslavia, y originalmente en Serbia, existe una versión local de la hamburguesa conocida como pljeskavica. A menudo se sirve como una empanada, pero también puede tener un panecillo.

Bélgica y Países Bajos

En toda Bélgica y en algunos restaurantes de los Países Bajos, se vende una Bicky Burger que combina carne de cerdo, pollo y caballo. La hamburguesa, generalmente frita, se sirve entre un panecillo, espolvoreada con semillas de sésamo. A menudo viene con un Bickysaus específico (aderezo Bicky) hecho con mayonesa, mostaza, repollo y cebolla.

Hamburguesas inusuales

• En mayo de 2012, Serendipity 3 fue reconocido como el titular del Guinness World Record para servir a la hamburguesa más cara del mundo, el $295 Le Burger Extravagant.
• A $499, la hamburguesa más grande del mundo disponible comercialmente pesa 185.8 libras (84.3 kg) y se vende en Mallie's Sports Grill & Bar en Southgate, Michigan. Llamado "Absolutamente Ridiculous Burger", se tarda unas 12 horas en prepararse. Fue cocido y juzgado el 30 de mayo de 2009.
• Una hamburguesa Kobe $777 y langosta Maine, rematada con cebolla caramelizada, queso Brie, y prosciutto, se informó disponible en Le Burger Brasserie, dentro del casino Paris Las Vegas.
• El 5 de agosto de 2013, se sirvió la primera hamburguesa de un laboratorio de carne de células madre de vaca. La hamburguesa fue el resultado de la investigación en Holanda liderada por Mark Post en la Universidad de Maastricht y patrocinada por el cofundador de Google Sergey Brin.

Argot

• "$100 hamburger" ("hamburger de 100 dólares") es la aviación para un piloto de aviación general que necesita una excusa para volar. Un viaje de hamburguesas de $100 normalmente implica volar a corta distancia (menos de dos horas), comer en un restaurante del aeropuerto y volar a casa.