Guayaba

La guayaba () es una fruta tropical común cultivada en muchas regiones tropicales y subtropicales. La guayaba común Psidium guajava (guayaba limón, guayaba manzana) es un pequeño árbol de la familia de los mirtos (Myrtaceae), nativo de México, América Central, el Caribe y el norte de América del Sur. El nombre de guayaba también se le da a algunas otras especies del género Psidium como la guayaba fresa (Psidium cattleyanum) y a la guayaba piña, Feijoa sellowiana. En 2019 se produjeron 55 millones de toneladas de guayaba a nivel mundial, liderado por India con el 45% del total. Botánicamente, las guayabas son bayas.

Tipos

La especie que se come con más frecuencia, y a la que a menudo se hace referencia simplemente como "la guayaba", es la guayaba manzana (Psidium guayava). Las guayabas son Myrtoideae típicas, con hojas duras, oscuras y pesadas que son opuestas, simples, de elípticas a ovadas y de 5 a 15 centímetros (2 a 6 pulgadas) de largo. Las flores son blancas, con cinco pétalos y numerosos estambres. Los frutos son bayas de muchas semillas.

Etimología

El término guayaba parece haber estado en uso desde mediados del siglo XVI. El nombre deriva del taíno, una lengua de los arawaks como guayabo para árbol de guayaba a través del español para guayaba. Ha sido adaptado en muchos idiomas europeos y asiáticos, teniendo una forma similar.

Origen y distribución

Las guayabas se originaron en un área que se cree que se extiende desde México, América Central o el norte de América del Sur a lo largo de la región del Caribe. Los sitios arqueológicos en Perú arrojaron evidencia del cultivo de guayaba desde el 2500 a.

La guayaba se adoptó como cultivo en Asia subtropical y tropical, partes de los Estados Unidos (desde Tennessee y Carolina del Norte, hacia el sur, así como el oeste y Hawái), África tropical, el sur de Asia, el sudeste de Asia y Oceanía. Las guayabas se introdujeron en Florida, EE. UU., en el siglo XIX y se cultivan allí tan al norte como Sarasota, Chipley, Waldo y Fort Pierce. Sin embargo, son un huésped principal de la mosca de la fruta del Caribe y deben protegerse contra la infestación en las áreas de Florida donde está presente esta plaga.

Las guayabas se cultivan en muchos países tropicales y subtropicales. Varias especies se cultivan comercialmente; la guayaba manzana y sus cultivares son los que más se comercializan internacionalmente. Las guayabas también crecen en el suroeste de Europa, específicamente en la Costa del Sol en Málaga (España) y Grecia, donde las guayabas se cultivan comercialmente desde mediados del siglo XX y proliferan como cultivares. Los árboles maduros de la mayoría de las especies son bastante resistentes al frío y pueden sobrevivir a temperaturas ligeramente inferiores a -4 °C (25 °F) durante períodos breves, pero es probable que las plantas más jóvenes se congelen hasta el suelo.

Las guayabas son de interés para los cultivadores domésticos en áreas subtropicales como una de las pocas frutas tropicales que pueden crecer hasta alcanzar el tamaño de la fruta en macetas en interiores. Cuando se cultivan a partir de semillas, los árboles de guayaba pueden dar frutos en dos años y pueden continuar haciéndolo durante cuarenta años.

Ecología

Las especies de Psidium son devoradas por las orugas de algunos lepidópteros, principalmente polillas como la esfinge de Ello (Erinnyis ello), Eupseudosoma aberrans, < yo>E. involutum, e Hypercompe icasia. Se sabe que los ácaros, como Pronematus pruni y Tydeus munsteri, son plagas de cultivos de la guayaba manzana (P. guajava) y quizás de otras especies. La bacteria Erwinia psidii causa enfermedades de pudrición de la guayaba manzana.

La fruta es cultivada y apreciada por los humanos, y muchos otros animales, como las aves, la consumen y dispersan fácilmente las semillas en sus excrementos. En Hawái, la guayaba fresa (P. littorale) se ha convertido en una especie invasora agresiva que amenaza con la extinción a más de 100 especies de plantas. Por el contrario, varias especies de guayaba se han vuelto raras debido a la destrucción del hábitat y al menos una (la guayaba de Jamaica, P. dumetorum) ya se ha extinguido.

La madera de guayaba se usa para ahumar carne en Hawái y se usa en competencias de barbacoa en todo Estados Unidos. En Cuba y México, las hojas se utilizan en asados.

Fruta

Frutos de guayaba, generalmente de 4 a 12 centímetros (1+1 ⁄2 a 4+1⁄2 in) de largo, son redondas u ovaladas según la especie. Tienen una fragancia pronunciada y típica, similar a la cáscara de limón pero menos punzante. La piel exterior puede ser áspera, a menudo con un sabor amargo, o suave y dulce. Variando entre especies, la piel puede tener cualquier grosor, generalmente es verde antes de la madurez, pero puede ser amarilla, granate o verde cuando madura. La pulpa del interior puede ser agridulce y de color blanquecino (guayabas "blancas") a rosa intenso (guayabas "rojas"). Las semillas de la pulpa central varían en número y dureza, según la especie.

Producción de Guava – 2019
País	Producción (millones de toneladas)
India	21.8
China	4.8
Tailandia	3.8
Indonesia	3.1
Pakistán	2.3
Brasil	2.1
Mundo	55.4
Fuente: Plataforma Mundial de Comercio (de la FAOSTAT)

Producción

En 2019, la producción mundial de guayaba fue de 55 millones de toneladas, liderada por India con el 45% del total (tabla). Otros grandes productores fueron China y Tailandia.

Usos culinarios

En México y otros países latinoamericanos, la popular bebida agua fresca a menudo se prepara con guayaba. La fruta entera es un ingrediente clave en el ponche, y el jugo se usa a menudo en salsas culinarias (calientes o frías), cervezas, dulces, bocadillos secos, barras de frutas y postres, o se sumerge en chamoy. Pulque de guayaba ("guayaba" es español para guayaba) es una bebida alcohólica popular en estas regiones.

En muchos países, la guayaba se come cruda, generalmente cortada en cuartos o como una manzana; también se come con una pizca de sal y pimienta, cayena en polvo o una mezcla de especias (masala). En Filipinas, la guayaba madura se usa para cocinar sinigang. La guayaba es un bocadillo popular en Cuba como pastelitos de guayaba; y en Taiwán, se vende en muchas esquinas de las calles y mercados nocturnos durante el clima cálido, acompañado de paquetes de ciruela seca en polvo mezclada con azúcar y sal para mojar. En el este de Asia, la guayaba se come comúnmente con mezclas de polvo de ciruelas secas agridulces. El jugo de guayaba es popular en muchos países. La fruta también se incluye a menudo en ensaladas de frutas.

Debido a su alto nivel de pectina, las guayabas se usan ampliamente para hacer dulces, conservas, jaleas, dulces y mermeladas (como la goiabada brasileña y el bocadillo colombiano y venezolano. >), y como confitura de mermelada servida sobre tostadas.

Las guayabas rojas se pueden utilizar como base de productos salados como salsas, en sustitución de los tomates, especialmente para minimizar la acidez. Se puede hacer una bebida a partir de una infusión de frutos y hojas de guayaba, que en Brasil se llama chá-de-goiabeira, es decir, "té" de hojas de guayaba, considerado medicinal.

Constituyentes

Nutrientes

Las guayabas son ricas en fibra dietética y vitamina C, con niveles moderados de ácido fólico (tabla de nutrición). Bajo en energía alimentaria por porción típica y con pocos nutrientes esenciales, una sola fruta de guayaba común (P. guajava) contiene el 257 % del valor diario (VD) de vitamina C (tabla). El contenido de nutrientes varía entre los cultivares de guayaba. Aunque la guayaba fresa (P. littorale var. cattleianum) tiene solo el 39% de la vitamina C en las variedades comunes, su contenido en una porción de 100 gramos (90 mg) todavía proporciona el 100% del DV.

Fitoquímicos

Las hojas de guayaba contienen carotenoides y polifenoles como (+)-galocatequina y leucocianidina. Como algunos de estos fitoquímicos producen el color de la piel y la pulpa de la fruta, las guayabas que son de color rojo anaranjado tienden a tener más contenido de polifenoles y carotenoides que las de color amarillo verdoso.

Aceite de semilla de guayaba

El aceite de semilla de guayaba, que puede utilizarse en productos culinarios o cosméticos, es una fuente de betacaroteno, vitamina A, vitamina C, cobre, zinc y selenio, y es especialmente rico en ácido linoleico.

La composición de ácidos grasos en el aceite de semilla de guayaba se presenta en la siguiente tabla:

Ácido lauric	.
Ácido mirístico	0,0%
Ácido palmítico	8-10%
Ácido estoárico	5-7%
Ácido oleico	8-12%
Ácido linoléico	65-75%
Grasas saturadas, total	14%
Grasas insaturadas, total	86%

Medicina popular

Desde la década de 1950, las guayabas, en particular las hojas, se han estudiado por sus componentes, posibles propiedades biológicas e historia en la medicina popular.

Parásitos

Las guayabas son uno de los huéspedes más comunes de moscas de la fruta como A. suspensa, que ponen sus huevos en guayabas demasiado maduras o en mal estado. Las larvas de estas moscas luego consumen la fruta hasta que pueden pasar a la etapa de pupa. Este parasitismo ha generado pérdidas económicas millonarias para las naciones de Centroamérica.

Los patógenos fúngicos, especies Neopestalotiopsis y Pestalotiopsis son agentes causales de la sarna de la guayaba en Colombia.