Grillo doméstico

Acheta domesticus, comúnmente llamado grillo doméstico, es un grillo probablemente originario del suroeste de Asia, pero entre 1950 y 2000 se convirtió en el insecto alimentador estándar para las industrias de investigación y mascotas y se extendió por todo el mundo. Se pueden tener como mascotas, como ha sido el caso en China y Japón.

Descripción

El grillo doméstico es típicamente de color gris o marrón y crece hasta 16 a 21 milímetros (0,63 a 0,83 pulgadas) de largo. Los machos y las hembras tienen un aspecto similar, pero las hembras tendrán un ovipositor que emerge de la parte trasera, de unos 12 milímetros (0,47 pulgadas) de largo. El ovipositor es de color marrón negruzco y está rodeado por dos apéndices. En los machos, los cercos también son más prominentes.

Dieta

El grillo doméstico es un omnívoro que come una variedad de materia vegetal y animal. Los grillos en la naturaleza consumen flores, semillas, hojas, frutas, pastos y otros insectos (incluidos los miembros muertos de su propia especie). Los grillos en cautiverio aceptarán frutas (p. ej., manzanas, naranjas, plátanos), vegetales (p. ej., papas, zanahorias, calabazas, vegetales de hoja), granos (p. ej., avena, harina de maíz, mazorcas de maíz cocidas, alfalfa, germen de trigo, cereal de arroz), varios alimentos para mascotas y comida comercial para grillos.

Ciclo vital

Los grillos domésticos tardan de dos a tres meses en completar su ciclo de vida a una temperatura de 26 a 32 °C (79 a 90 °F). No tienen una etapa especial de hibernación, pero pueden sobrevivir al clima frío dentro y alrededor de los edificios, y en vertederos donde el calor de la fermentación puede sostenerlos. Los huevos se depositan en cualquier sustrato húmedo disponible. Los juveniles se parecen a los adultos excepto por ser más pequeños y sin alas.

Enfermedades

El grillo doméstico fue esencialmente eliminado de las industrias de cría de grillos de América del Norte y Europa por la aparición del virus de la parálisis del grillo que se propagó rápidamente en Europa en 2002 y luego en los Estados Unidos en 2010. El virus es extremadamente letal para esta especie de grillo. y algunos otros, y dejó a muchos aficionados e investigadores sin insectos de alimentación adecuados. Ha sido reemplazado por el grillo de campo de Jamaica, que es resistente al virus de la parálisis del grillo y tiene muchas de las características deseables del grillo doméstico.

Como comida

El grillo doméstico es un insecto comestible. Se cultiva en el sudeste de Asia y partes de Europa y América del Norte para el consumo humano. En Asia, se dice que es más popular que muchas especies nativas de grillos debido a lo que los consumidores afirman que es su sabor y textura superiores. El asado en seco es común y se considera el método más nutritivo para prepararlos, aunque a menudo también se venden fritos. Los grillos domésticos de granja se liofilizan en su mayoría y, a menudo, se procesan en un polvo conocido como harina de grillo. En Europa, el grillo doméstico está oficialmente aprobado para su uso en productos alimenticios en Suiza (desde 2017) y en los estados miembros de la Unión Europea (desde 2022). En la UE, el grillo doméstico fue aprobado como nuevo alimento en forma congelada, seca y en polvo con laReglamento de Ejecución (UE) 2022/188 de la Comisión, de 10 de febrero de 2022. Antes de eso, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria había publicado una evaluación de seguridad el 17 de agosto de 2021, afirmando que las formulaciones congeladas y secas de grillos domésticos son seguras para el consumo.

Valor nutricional

Los grillos domésticos son una fuente de proteína incompleta, deficiente en triptófano y lisina. Contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Tamaño de la porción: 1 1/2 taza (30 g)
Cantidad por porción
calorías	150
Grasa total	6	gramo
Grasa saturada	2.3	gramo
Grasas trans	0.05	gramo
Colesterol	50	miligramos
Sodio	100	miligramos
Carbohidratos totales	6	gramo
Fibra dietética	6	gramo
Proteína	18	gramo
Vitamina D	0.22
Vitamina B12	0.86	µg
Calcio	38.5	miligramos
Hierro	1.6	miligramos
Potasio	273	miligramos