Granos de destilería

granos de destilería son un subproducto del cereal del proceso de destilación. El grano sobrante de cerveza generalmente se refiere a la cebada producida como subproducto de la elaboración de cerveza, mientras que los granos de destilería son una mezcla de maíz, arroz y otros granos.

Hay dos fuentes principales de estos granos. Las fuentes tradicionales procedían de los cerveceros. Más recientemente, las plantas de biocombustibles de etanol son una fuente creciente. Se crea en destilerías secando puré y posteriormente se vende para diversos fines, normalmente como forraje para el ganado (especialmente los rumiantes). Los granos de destilería a base de maíz de la industria del etanol se venden comúnmente como alimento para ganado rico en proteínas que aumenta la eficiencia y reduce el riesgo de acidosis subaguda en el ganado vacuno.

Recientemente, estudios indican que los granos secos de destilería con solubles (DDGS) como fuente de alimento para el consumo humano pueden tener algún beneficio en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas. El puré que queda del proceso contiene nutrientes, como proteínas, fibra, germen, vitaminas y minerales, y las investigaciones sugieren que la harina elaborada con DDG funcionará bien con galletas y pan plano. La textura y el sabor de los DDG de calidad alimentaria, especialmente el maíz, se han comparado con los cereales para el desayuno.

Granos de destilería húmedos y secos

Hay dos tipos comunes de granos de destilería:

• Granos de destiladores mojados (ODM) contienen principalmente residuos de grano no fermentados (proteína, fibra, grasa y hasta 70% de humedad). WDG tiene una vida útil de cuatro a cinco días. Debido al contenido del agua, el transporte de los OMM suele ser económicamente viable a 200 km de la instalación de producción de etanol.
• Granos de destiladores secos con solubles (DDGS) es OMM que se ha secado con el mango delgado concentrado a 10–12% de humedad. DDGS tiene una vida de estante casi indefinida y puede ser enviado a cualquier mercado independientemente de su proximidad a una planta de etanol. El secado es costoso, ya que requiere más insumos energéticos. En Estados Unidos, se empaqueta y se comercializa como producto de productos básicos.

Producción

En la producción de cerveza o whisky, los cereales, como el maíz, se someten a un proceso de maceración, en el que el grano se muele y se añade a agua caliente. El almidón de los granos sufre sacarificación mediante enzimas, lo que convierte el almidón en azúcares que se liberan en el agua. El agua se extrae del grano y se convierte en mosto para elaborar cerveza. El grano restante, llamado "grano gastado" para la eliminación de azúcares simples y almidón, puede luego venderse como subproducto.

La tasa de conversión de granos a etanol y granos de destilería varía según los diferentes tipos de granos y el proceso utilizado. Los detalles se describen a continuación:

• La tasa de conversión de maíz a los granos de destiladores es: Una tonelada de maíz produce 378 L de etanol y 479 kg OMM (70% de humedad), o 309 kg de DDGS (10% de contenido de humedad).
• La tasa de conversión de trigo a los granos de destiladores es: Una tonelada de trigo produce 372 L de etanol y 457 kg de OMM (70% de humedad), o 295 kg de DDGS (10% de humedad).