Granadero azul
El granadero azul (también conocido como merluza de cola azul, merluza de cola azul, merluza de cola de látigo de Nueva Zelanda o merluza de cola de látigo, Macruronus novaezelandiae) es una merluza merlucida de la familia Merlucciidae que se encuentra alrededor del sur de Australia y Nueva Zelanda, así como en las costas del Atlántico y el Pacífico de América del Sur, desde Perú hasta Brasil, a profundidades de entre 10 y 1000 m (33 y 3300 pies). Se alimenta en aguas intermedias de pequeños calamares, crustáceos y peces. Mide entre 60 y 120 cm (24 y 47 pulgadas). Es un pez delgado y plateado de apariencia similar al pez gema. La carne del pez es blanca y casi siempre se vende en filetes; culinariamente se lo considera un pescado blanco.
Uso comercial
Los supermercados australianos tienen muchos productos de merluza de cola, principalmente en alimentos procesados preenvasados. A menudo, el resultado de la carne procesada se elabora en forma de chuleta de pescado y luego se reboza o se desmenuza para darle un aspecto aún más fresco.
El hoki es una de las especies que se utilizan en los sándwiches Filet-O-Fish, Fish Fingers y McFish de McDonald's. Anteriormente se servía en los restaurantes Long John Silver's y Denny's en Estados Unidos, y sigue sirviéndose en Denny's en Nueva Zelanda.
El granadero azul es una especie comercial muy importante en Australia. Se captura principalmente en el sureste, frente a la costa sur de Nueva Gales del Sur, Victoria, Tasmania y Australia del Sur, y se considera un producto muy sabroso para comer, especialmente cuando está fresco.
Consumo sostenible
El granadero azul es objeto de una importante industria pesquera comercial en Nueva Zelanda, que fue certificada por el Marine Stewardship Council (MSC) como bien gestionada y sostenible en marzo de 2001. Nueva Zelanda ha establecido una cuota de pesca de unas 100.000 toneladas. La primera certificación del MSC finalizó en abril de 2007. La reevaluación de la certificación comenzó a principios de 2005 y finalizó en octubre de 2007. Un artículo del New York Times de 2009 planteó dudas sobre la sostenibilidad de las prácticas de pesca del granadero azul en Nueva Zelanda, aunque sus conclusiones fueron cuestionadas por los representantes de Nueva Zelanda. Sin embargo, las cuotas de capturas recientes se han reducido en casi dos tercios, de 275.000 a 100.000 toneladas.
En 2010, Greenpeace International añadió la merluza de cola azul (hoki) a su lista roja de mariscos. La Royal Forest and Bird Protection Society of New Zealand (Forest & Bird) le asigna a la merluza de cola una calificación E (roja: evitar). Ambas organizaciones señalan como principales razones de su clasificación el daño al fondo marino debido a la pesca de arrastre de fondo y la captura incidental de especies como lobos marinos de Nueva Zelanda, albatros, petreles y tiburones peregrinos.
En septiembre de 2013, con el nombre de merluza de cola de Nueva Zelanda, siguió apareciendo en la lista de pescados sostenibles del MSC.
Referencias
- ^ Alfredo Carvalho-Filho; Guy Marcovaldi; Claudio L.S. Sampaio; M. Isabel G. Paiva (2011). "Primero informe de Macruronus novaezelandiae (Gadiformes, Merluccidae, Macruroninae) de aguas tropicales atlánticas" (PDF). Biodiversidad marina Documentos. 4: e49. Bibcode:2011MBdR....4E.49C. doi:10.1017/S1755267211000431.
- ^ "Nueva Zelanda Hoki". FishChoice8 de abril de 2013.
cuando se cocina es más sabroso que la mayoría de los otros peces blancos debido a su mayor contenido de grasa.
- ^ a b c Broad, William (9 de septiembre de 2009), "Desde el Pacífico profundo, Ugly y Tasty, con una captura", El New York Times
- ^ Vásquez, Michael (24 de agosto de 2009), "Fish or Fake? ADN Investigador pone el 'Filet-O-Fish' al Test", Miami Herald
- ^ a b Bray, Dianne. "Grenadier azul, Macruronus novaezelandiae". Fishes of Australia. Retrieved 26 de agosto 2014.
- ^ "Conoce a los pescadores". Marine Stewardship Council. No hay cita. Acceso 2009-09-10
- ^ Broad, William (9 de septiembre de 2009), "Desde el Pacífico profundo, Ugly y Tasty, con una captura", El New York Times
- ^ Gaines, Richard (22 de septiembre de 2009), "El informe del New York Times sobre los peces alimentarios eleva el ire de la industria neozelandesa", Gloucester Daily Times
- ^ Greenpeace International Lista roja de mariscos. No hay cita. Acceso 2012-03-11
- ^ "Hoki - La mejor guía de pescado". Forest & Bird. Retrieved 13 de diciembre 2014.
- ^ "De compras de mariscos sostenibles". Marine Stewardship Council. No hay cita. Acceso 2013-09-28
Más lectura
- Froese, Rainer; Pauly, Daniel (eds.). "Macruronus novaezelandiae". FishBase. Versión de abril de 2006.
- Ayling, Tony ' Cox, Geoffrey (1982), Collins Guide to the Sea Fishes of New Zealand, Auckland, Nueva Zelanda: William Collins Publishers, ISBN 0-00-216987-8
Enlaces externos
- World Aquaculture's Hoki Profile
- Terra Curanda Sección de Pesca
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