Gomashio

Gomashio (hiragana: ごま塩; también escrito gomasio) es un condimento seco, similar al furikake, elaborado con semillas de sésamo sin cáscara (ごま, goma) y sal (塩, shio). Se utiliza a menudo en la cocina japonesa, como aderezo para el sekihan. A veces también se espolvorea sobre arroz simple o onigiri. Algunos gomashio que se venden comercialmente también tienen azúcar mezclada con sal.

Composición y uso

Las semillas de sésamo utilizadas para hacer gomashio pueden ser de color tostado o negro. Se tuestan antes de mezclarlos con la sal. De vez en cuando también se tuesta la sal. La proporción de semillas de sésamo a sal varía según el gusto y la dieta, oscilando generalmente entre 5:1 (5 partes de semillas de sésamo por 1 parte de sal) y 15:1. El Gomashio suele ser casero, aunque también está disponible comercialmente en recipientes de vidrio o plástico.

Gomashio también forma parte de la dieta macrobiótica, donde se utiliza como una alternativa más saludable a la sal común. Generalmente, el gomashio utilizado en la cocina macrobiótica contendrá menos sal que el gomashio tradicional japonés (se recomienda una proporción de 18 partes de semillas de sésamo por 1 parte de sal para algunas personas con una dieta particularmente dieta restringida) y elaborado molido a mano en un suribachi.

La palabra gomashio también se usa en el idioma japonés para describir una cabellera que contiene mechones de cabello blanco y negro que se entremezclan, similar al modismo inglés "sal y pimienta".;.