Gliadorfina

Gliadorfina (también conocida como gluteomorfina) es un péptido opioide que se forma durante la digestión del componente gliadina de la proteína del gluten. Por lo general, las enzimas digestivas lo descomponen en aminoácidos. Se ha planteado la hipótesis de que los niños con autismo tienen una fuga anormal de este compuesto desde el intestino. Esta es en parte la base de una dieta sin gluten y sin caseína. Se han encontrado niveles anormalmente altos de gliadorfina en la orina de niños autistas mediante pruebas de espectrometría de masas.