Ginjinha

Ginjinha (Pronunciación portuguesa: [ʒĩˈʒiɲɐ]), o simplemente ginja, es un licor portugués elaborado mediante la infusión de bayas de ginja (guinda, Prunus cerasus austera, la guinda) en alcohol (aguardiente) y la adición de azúcar junto con otros ingredientes, siendo los más comunes el clavo y/o las ramas de canela. La ginjinha se sirve en forma de chupito con un trozo de fruta en el fondo de la taza. Es el licor favorito de muchos portugueses y una bebida típica en Lisboa, Alcobaça, Óbidos, Marvão, Covilhã y Algarve. La ginja Serra da Estrela, centrada alrededor de Covilhã, tiene denominación de origen protegida.

La Ginjinha de la Praça de São Domingos de Lisboa fue el primer establecimiento de esa ciudad en comercializar la bebida que le da nombre. Un fraile gallego de la Iglesia de Santo António, Francisco Espinheira, tuvo la experiencia de dejar las bayas de ginja en aguardiente, añadiéndoles azúcar, agua y canela. El éxito fue inmediato y la ginjinha se convirtió en la bebida típica de Lisboa. En la década de 2000, el negocio estaba en manos de la quinta generación. Cada año se producen unos 150.000 litros de ginjinha, de los que alrededor del 90% se consume en Portugal y solo alrededor del 10% se exporta, la mayoría a Estados Unidos. Este licor tradicional se sirve en todo Portugal, pero es especialmente popular en las regiones de Oeste y Lisboa. En Óbidos, la ginjinha se sirve habitualmente en una pequeña taza de chocolate comestible.

• Ginjinha EspinheirDesde 1840.
• Ginjinha Sem RivalDesde 1890.
• Ginjinha RubiDesde 1931.
• Ginginha do Carmo, desde 2011.

La cereza ácida utilizada para producir la ginebra de Alcobaça y Óbidos recibió una solicitud de IGP en 2013.

• 
  Una botella de Ginja de Alcobaça
• 
  Ginja de Óbidos
• 
  Chocolate taza de ginja en Obidos

• Lista de productos de comida y bebida de Portugal con estado protegido

• Ginja de Alcobaça
• Ginja de Óbidos