Gastón Acurio

Gastón Acurio Jaramillo (nacido el 30 de octubre de 1967) es un chef peruano y embajador de la gastronomía peruana. Es propietario de varios restaurantes en diversos países y autor de varios libros. En Perú, presenta un programa de televisión y colabora con revistas culinarias.

Fundó Pasquale Hnos., una sanguchería peruana o restaurante de comida rápida especializado en sándwiches peruanos; no cumplió su visión y abandonó el proyecto.En 2018 recibió el Premio a la Trayectoria.Según un estudio del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) sobre innovación en la cocina peruana (2022), la influencia de Acurio en la gastronomía peruana y latinoamericana —donde Europa se ha considerado tradicionalmente un modelo de alta cocina— ha sido muy significativa. Más que nadie, renovó la cocina peruana y sentó las bases para una notable generación de chefs peruanos. Otros chefs innovadores del Perú, como Virgilio Martínez, Micha Tsumura, Pedro Schiaffino, Toshi Matsufuji y Héctor Solís, han reconocido su deuda con él y lo consideran el constructor y líder de su comunidad.En 2019, el BID lo eligió para impartir la Cátedra Enrique V. Iglesias de Cultura y Desarrollo. En esa ocasión, Trinidad Zaldívar, jefa de la Unidad de Creatividad y Cultura del BID, declaró en su sede en Washington, D.C.: «Este fue un reconocimiento a Gastón por su labor impulsando el progreso de América Latina y el Caribe a través de la gastronomía. Y queremos que también sea una inspiración para los miles de emprendedores e innovadores de la región, comprometidos con el potencial de la Economía Naranja para contribuir al desarrollo económico y social de sus países».

• http://www.gastroenophile.com/2013/03/interview-with-perus-gaston-acurio-by.html
• https://www.newworlder.com/article/12603/el-cocinero-gaston-acurio
• "El famoso discurso de Gaston en la Universidad del Pacífico". Universidad del Pacífico. 30 de marzo de 2006. Archivado desde el original el 3 de enero de 2009.
• Mendoza Sheen, Susana (15 de diciembre de 2005). "Gastón Acurio entrevista". Andina — Agencia Peruana de Noticias. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007.
• Castro, Roberto (15 de octubre de 2007). "En cinco años podría cumplir la meta de operar 24 marcas". APOYO — Semana Economica. Archivado desde el original el 2 de mayo de 2008.

• Acurio Restaurantes Sitio oficial
• Astrid " Gastón Sitio oficial
• La Mar Cebicheria Sitio oficial
• Gaston Acurio Famoso discurso en la Universidad del Pacifico. Video y Texto. Emprendedores. PE Archivado 2010-05-09 en la máquina Wayback