Ganado de engorde
El ganado de engorde, en algunos países o regiones llamado ganado de reserva, es ganado joven lo suficientemente maduro como para someterse a crianza o ser engordado en preparación para el sacrificio. Pueden ser novillos (machos castrados) o novillas (hembras que no han dado a luz un ternero). El término a menudo refleja implícitamente la intención de vender a otros propietarios para el engorde (terminación). El engorde ocurre en las operaciones de engorde y el engorde en un corral de engorde.Los terneros de engorde tienen menos de 1 año; los potros de alimentación tienen entre 1 y 2 años. Ambos tipos a menudo se producen en una operación vaca-becerro. Después de alcanzar un peso deseable, el ganado de engorde se convierte en ganado terminado que se vende a un empacador (el ganado terminado también se denomina ganado cebado, ganado gordo, ganado cebado o, en contraste con las canales, ganado vivo). Los empacadores sacrifican el ganado y venden la carne en canal en cajas.
Los corrales de engorde que producen ganado vivo para el sacrificio generalmente compran terneros de ganado de engorde de 500 a 850 libras (230 a 390 kg) y alimento para que los animales crezcan hasta 850 a 1400 libras (390 a 640 kg) de ganado. Las operaciones de crianza por lo general comprarán 300 a 600 libras (140 a 270 kg) de terneros de ganado de engorde y piensos para convertir a los animales en 650 a 875 libras (295 a 397 kg) de ganado de crianza. El ganado de base que alcanza pesos de 650 a 700 libras (290 a 320 kg) es adecuado para la venta a operaciones de alimentación con pasto, mientras que el que alcanza pesos de 800 a 825 libras (363 a 374 kg) es adecuado para la venta a operadores de engorda. Los compradores de ganado de engorde tienden a buscar una ganancia promedio alta (en peso) y una relación alimento-ganancia baja. Dependiendo de las circunstancias, diferentes compradores de ganado de engorde buscarán diferentes rangos de peso y grado del animal.
Los productores de ganado y las operaciones de trasfondo equilibran los precios del ganado de engorde, los pesos, el tiempo necesario para engordar, las tasas de mortalidad y otros factores del ganado de engorde con los precios del alimento, los precios del ganado en pie y otros factores operativos para obtener ganancias de sus operaciones.
Grados de ganado de engorde de los Estados Unidos
Los Estados Unidos clasifican el ganado de engorde que no ha alcanzado una edad de 36 meses en tres factores: tamaño del cuerpo, grosor y frugalidad.
- Tamaño del marcoevalúa la altura y la longitud del cuerpo del ganado de engorde según lo determinado por su tamaño esquelético en relación con su edad; el tamaño del cuerpo afecta el tamaño maduro de los animales y la composición del aumento de peso a medida que se alimentan al ganado cebado. Un ganado de engorde de estructura grande de una edad, raza y grosor determinados ganará más músculo y hueso, y menos grasa, que un animal de estructura más pequeña con la misma edad, raza y grosor a una edad de madurez determinada. En términos de grados del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para canales de ganado, a un peso y grosor dados, el ganado de estructura grande (alimentado de ganado de engorde de estructura grande) tendrá canales con grados de rendimiento más altos, pero grados de calidad más bajos. Si el ganado de engorde se alimenta con el mismo grado de calidad, Elección (0,50 pulgadas (13 mm) de grasa en la duodécima costilla), por ejemplo, El ganado de estructura grande de un grosor determinado tiene que alimentarse con pesos más pesados que el ganado de estructura más pequeña del mismo grosor. La edad y la raza modifican los tamaños precisos que segmentan este grado.
- El ganado de engorde de estructura grande es alto y de cuerpo largo para su edad y raza, y novillos y novillas de esta estructura, siendo todo lo demás constante, no se espera que produzcan US Choice hasta que sean alimentados a 1,250 libras (570 kg) y 1,150 libras (520 kg), respectivamente.
- El ganado de engorde de contextura mediana es un poco alto y de cuerpo un poco largo para su edad y raza, y novillos y novillas de esta contextura, siendo todo lo demás constante, no se espera que produzcan US Choice hasta que sean alimentados de 1,100 a 1,250 libras (500 a 570 kg) y 1000 a 1150 libras (450 a 520 kg), respectivamente.
- El ganado de engorde de estructura pequeña es más bajo y no tan alto para su edad y raza en comparación con el ganado de engorde de estructura mediana, y novillos y novillas de esta estructura, siendo todo lo demás constante, no se espera que produzcan US Choice hasta que sean alimentados a 1100 libras y 1000 libras, respectivamente.
- El grosor evalúa el desarrollo muscular del ganado de engorde en relación con el tamaño del esqueleto. La estructura ósea, la musculatura y el grado de gordura determinan las diferencias de grosor. El ganado más grueso tiene proporciones más altas de músculo a hueso. El grosor afecta el grado de rendimiento de los animales a medida que se alimentan al ganado alimentado, y un ganado de engorde grueso de una determinada edad, raza y tamaño de estructura producirá una canal de mayor rendimiento que un animal menos grueso de la misma edad, raza y tamaño. y el tamaño del marco a una edad de madurez dada. Si el ganado de engorde se alimenta con el mismo grado de calidad, Choice, por ejemplo, el ganado de engorde más grueso de un grosor determinado debe alimentarse con pesos más pesados que el ganado de engorde menos grueso del mismo grosor. La edad y la raza modifican los tamaños precisos que segmentan este grado. Los espesores se clasifican del No. 1 alN º 4.
- El ganado de grosor No. 1 debe ser al menos moderadamente grueso en todo el cuerpo, lleno en el antebrazo y la entrepierna, y mostrando una apariencia redondeada en la espalda y el lomo con un ancho moderado entre las piernas.
- Núm. 2. El ganado de espesor debe ser por lo menos ligeramente grueso en todo el cuerpo, lleno en el antebrazo y la entrepierna, y mostrando una apariencia redondeada en la espalda y el lomo con una ligera anchura entre las piernas.
- El ganado de grosor No. 3 debe ser delgado al menos en el cuarto delantero y en la parte media de las vueltas, su antebrazo y entrepierna deben ser delgados y sus lomos y lomos tienen una apariencia hundida, y sus patas delanteras y traseras están muy juntas.
- El ganado de grosor No. 4 incluye cualquier ganado con un grosor incluso menor que los requisitos mínimos para el ganado No. 3. El ganado de grosor No. 1 típicamente muestra mayormente cría de carne, el ganado de grosor No. 2 típicamente muestra altas proporciones de cría de carne y una ligera cría de diario, y así sucesivamente con ganado de grosor más bajo.
- Thriftiness evalúa la salud general del ganado de engorde y el rendimiento esperado en el aumento de peso para convertirse en un ganado alimentado. No existen pautas estrictas en cuanto a la clasificación del ganado ahorrador, sino que el ganado con problemas de salud aparentes se clasifica como poco ahorrativo y el resto del ganado se clasifica como ahorrativo.
Los tres factores anteriores y sus categorías segmentadas se combinan para formar grados individuales. Por ejemplo, para el ganado económico, los factores de estructura y espesor se combinan para formar 12 grados diferentes de ganado económico: No. 1; marco grande, nº 2; marco grande, nº 3; marco grande, nº 4; marco medio, nº 1; marco medio, nº 2; marco medio, nº 3; marco medio, nº 4; marco pequeño, nº 1; marco pequeño, nº 2; marco pequeño, nº 3; y finalmente Small Frame, No. 4.
Factores del mercado de efectivo
El estado de salud y los indicadores visuales de salud pueden otorgar primas o descuentos al ganado de engorde cuando se venden en subastas. El ganado de engorde con pelo muerto y barro a menudo se vende con descuento, y los que se clasifican como "rancios" se venden con descuento. El ganado de engorde con otros indicadores físicos obvios que implicarían enfermedad tiene un gran descuento.
La principal enfermedad encontrada en el ganado de engorde es la enfermedad respiratoria. Los descuentos en ganado de engorde enfermo compensan su mayor riesgo de muerte y un menor rendimiento en el aumento de peso, incluso si se recuperan. El ganado que se ve visualmente "delgado" o "carnoso" generalmente recibe descuentos o premios distintos de los descuentos por enfermedad, ya que estos rasgos visuales no necesariamente indican enfermedad y podrían ser ventajosos en escenarios de alimentación particulares.
Algunos bovinos de engorde se venden con algunos programas de mantenimiento de la salud preexistentes. Estos programas pueden incluir el destete de 21 a 45 días antes de la venta, la vacunación contra enfermedades respiratorias y digestivas, el descornado, la castración, la implantación de implantes de crecimiento, el tratamiento de parásitos externos e internos y el cambio del ganado de engorde a alimentos a base de granos.
El tamaño del lote, o la cantidad de ganado de engorde para la venta en un grupo, en relación con el transporte disponible, el peso y el lugar de venta, tienen un gran impacto en los precios del ganado de engorde. El precio por peso aumenta con el tamaño del lote y alcanza un máximo cuando el tamaño del lote se acerca al tamaño de la carga del camión. A medida que el tamaño de los lotes supera el tamaño de la carga de un camión, los precios se estabilizan y finalmente disminuyen. Esto representa menos compradores y transporte disponible para lotes más grandes de ganado de engorde.
Negociación en el mercado de futuros
Los contratos de futuros de ganado de engorde, negociados en la Bolsa Mercantil de Chicago (CME), se pueden utilizar para cubrir y especular sobre el precio del ganado de engorde. Los productores de ganado pueden cubrir los precios futuros de compra y venta del ganado de engorde mediante la negociación de futuros de ganado de engorde, y dicha negociación es una parte común del programa de gestión de riesgos de un productor. Los contratos de producción y comercialización para la entrega de ganado de engorde en los mercados al contado también podrían incluir precios de futuros de ganado de engorde como parte de una fórmula de precios de referencia.
Los contratos son por 50 000 libras (23 000 kg) de ganado de engorde y exigen una liquidación en efectivo basada en el índice de ganado de engorde de CME. El tamaño de marca mínimo para el contrato es de $0,00025 por libra ($12,50 por contrato). Las transacciones en el contrato están sujetas a límites de precio de $0.045 por libra por encima o por debajo del precio de liquidación del contrato del día anterior. Si los dos primeros meses del contrato enumerados se liquidan en el límite, los límites de precio diarios para todos los meses del contrato se ampliarán a $0.0675 por libra el siguiente día hábil. Si ninguno de los primeros dos meses del contrato de futuros enumerados se liquida en el límite ampliado el siguiente día hábil, los límites de precios diarios para todos los meses del contrato volverán a $0.045 por libra el siguiente día hábil.Los futuros de ganado de engorde también se negocian en la Bolsa de CME Globex, a continuación se encuentran las especificaciones del contrato para el ganado de engorde en la bolsa de Globex.
| Ganado de engorde (FCA) | |
|---|---|
| Intercambio: | globox |
| Sector: | Carne |
| Tamaño de garrapata: | 0.025 |
| Valor de marca: | 5 USD |
| BPV: | 200 |
| Denominación: | Dólar estadounidense |
| Decimal: | 3 |
Liquidación final basada en el índice de ganado de engorde de CME
Los contratos de futuros de ganado de engorde se liquidan en efectivo con base en el índice de ganado de engorde de CME. Los datos del Índice son precios de transacciones de subastas de ganado de engorde de siete días, comercio directo, venta por video y venta por Internet para novillos calificados informados públicamente de los siguientes doce estados productores de ganado de engorde: Colorado, Iowa, Kansas, Missouri, Montana, Nebraska, Nuevo México, Dakota del Norte, Oklahoma, Dakota del Sur, Texas y Wyoming. Los novillos calificados deben tener entre 700 y 899 libras (318 y 408 kg) y estar en los grados de ganado de engorde de estructura mediana y grande n.º 1 o de estructura mediana y grande n.º 1–2. Además, los novillos que califican no deben exhibir características de raza predominantemente lechera, exótica o Brahman, y no deben tener un origen fuera de los EE. UU.
El Índice de Ganado de Engorde de CME se calcula utilizando los precios informados por el Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del USDA. AMS informa la cantidad de ganado vendido, el precio promedio de venta y el peso promedio del ganado vendido para transacciones diarias de ganado de engorde para cada estado de EE. UU. en segmentos de 50 libras (23 kg) para cada segmento de grado. Por ejemplo, se informan precios promedio y datos de peso promedio separados para la categoría de estructura mediana y grande n.° 1 de 700 a 749 libras, y para la categoría de estructura mediana y grande n.° 1 de 750 a 799 libras. El ganado de engorde de CME tiene ocho segmentos de informes calificados derivados de sus estándares de peso y grado calificados: novillos #1 medianos y grandes con un peso de 700 a 749 libras, novillos #1 medianos y grandes con un peso de 750 a 799 libras, novillos #1 medianos y grandes con un peso de 800 –849 libras, novillos #1 medianos y grandes con un peso de 849–899 libras,
El índice de ganado de engorde de CME se calcula a través de los siguientes pasos:
- La cantidad de ganado vendido se multiplica por el peso promedio del ganado de engorde vendido dentro de cada categoría de calificación de 50 libras para producir el "Total de libras vendidas" para esa categoría.
- La cantidad de ganado vendido se multiplica por el peso promedio y el precio promedio del ganado de engorde vendido para producir el "Total de dólares vendidos" para esa categoría.
- El "Total de libras vendidas" se suma de las ocho categorías de informes que califican de cada informe, y luego se suman los informes de los 12 estados de los últimos siete días para producir una cifra agregada.
- El "Total de dólares vendidos" se suma de las ocho categorías de informes que califican de cada informe, y luego se suman los informes de los 12 estados de los últimos siete días para producir una cifra agregada.
- El "Total de dólares vendidos" agregado se divide por el "Total de libras vendidas" para producir un precio promedio en dólares pagado por libra, que luego se convierte en la cifra del Índice de ganado de engorde de CME.
El ganado calificado que se vende con ciertas notas menores también se incluye en el índice de ganado de engorde de CME.
Derivados relacionados
Los derivados sobre futuros y los derivados sobre paquetes de contratos de futuros, como opciones, contratos de margen de calendario, contratos Trade-at-Settlement (TAS) también están disponibles para contratos de futuros de ganado de engorde.
Los precios de futuros de ganado de engorde forman parte del índice de materias primas S&P GSCI, que es un índice de referencia ampliamente seguido en los mercados financieros por comerciantes e inversores institucionales. Su ponderación en S&P GSCI otorga a los precios de futuros de ganado de engorde una influencia no trivial en los rendimientos de una amplia gama de fondos de inversión y carteras. Por el contrario, los comerciantes e inversores se han convertido en participantes no triviales en el mercado de futuros de ganado de engorde. El CME ofrece un contrato de futuros del índice de materias primas S&P GSCI para negociar.
Los contratos de futuros de ganado de engorde a menudo se agrupan junto con los contratos de futuros de ganado vivo y cerdos magros como contratos de futuros de ganado. Estos productos básicos comparten muchos riesgos fundamentales de oferta y demanda, como largos períodos de alimentación, el clima, los precios de los alimentos y el sentimiento del consumidor, lo que hace que agruparlos sea útil para las discusiones comerciales sobre los productos básicos y sus contratos de futuros. Los índices de materias primas han seguido esta práctica y han agrupado estos contratos de futuros en categorías de contratos de futuros de ganado.
Margen Bruto Instrumentos Financieros
Los productores de ganado compran ganado de engorde para alimentar al ganado vivo o ganado alimentado para venderlo a los mataderos. Dependiendo de la operación, los productores compran maíz, harina de soya y otros productos básicos como alimento. La diferencia entre el precio de venta del ganado vivo y los costos de compra de ganado de engorde y alimento (generalmente se supone que es maíz, independientemente de la mezcla real de alimento utilizado) se denomina margen bruto del ganado (LGM), margen de alimentación o aplastamiento del ganado. (a diferencia del margen de producción, que también incluye otros costos de producción).Los productores de ganado pueden usar contratos de futuros existentes para ganado de engorde y maíz para fijar esos componentes de costos de producción en el futuro. Los comerciantes pueden comprar esos futuros y el contrato de futuros de ganado vivo en proporciones particulares para beneficiarse de la diferencia de vender ganado vivo terminado contra el costo de comprar el ganado de engorde y alimentar al ganado.
Además de los productos negociados en bolsa, los productores de ganado pueden comprar contratos de pólizas de seguro de margen bruto de ganado (LGM-Cattle) patrocinados por la Agencia de Gestión de Riesgos del USDA de agentes de seguros de cultivos autorizados. Estos contratos de pólizas de seguro son paquetes de opciones negociadas en bolsa sobre contratos de futuros, y los precios de estos contratos de póliza se refieren a precios de futuros negociados en bolsa.