Galleta de ostras

galletas de ostras son pequeñas galletas saladas, generalmente redondas de unos 15 milímetros (5 ⁄8 pulgada) de diámetro, aunque también es común una variedad hexagonal ligeramente más pequeña. Las galletas de ostras a menudo se sirven con estofado de ostras y sopa de almejas y tienen un sabor similar al de las galletas saladas.

En cocina

Las galletas de ostras son populares en el noreste de Estados Unidos, donde se sirven como acompañamiento de sopa, y en el área de Cincinnati, donde frecuentemente se sirven con el chile distintivo de esa ciudad. En Nueva Inglaterra, las galletas de ostras se sirven con estofado de ostras y sopa de pescado. Las galletas de ostras simples a veces se sazonan con varias especias o salsa de pimienta y se sirven como aperitivo o refrigerio. Las galletas de ostras tienen un sabor similar al de las galletas saladas, pero normalmente son menos saladas. En otras áreas de los Estados Unidos, se encuentran entre las opciones de galletas saladas con sopa o ensaladas y, a menudo, están disponibles en los restaurantes en paquetes de porciones individuales.

Muchas empresas diferentes producen galletas de ostras con diferentes combinaciones de mantecas y otros ingredientes, pero conservan la misma forma y tamaño general.

Etimología

El origen del término "galleta de ostras" No está claro, pero es posible que originalmente se sirvieran con estofado de ostras o sopa de almejas o posiblemente que se parezcan a una ostra con su concha. Otros nombres incluyen "galleta de agua" "galleta de Filadelfia" y "galleta Trenton".

Orígenes

La Westminster Cracker Company, actualmente de Rutland, Vermont, fabrica galletas de ostras desde 1828. Sin embargo, una contrademanda atribuye a Adam Exton la invención de la galleta de ostras casi 18 años después.

Adam Exton, un panadero de Trenton, Nueva Jersey, emigró a Estados Unidos desde Lancashire, Inglaterra, en 1842. En Trenton, Exton abrió una panadería de pasteles y galletas saladas con su cuñado, Richard Aspden, en 1846. Aunque Aspden murió al año siguiente, Exton continuó con la panadería (la "Exton Cracker Bakery" o "Adam Exton & Co."). Inventó una máquina que enrollaba y acoplaba masa y resolvió los problemas sanitarios de enrollar galletas a mano.

La historia de la galleta de ostras fue relatada por el sobrino de Exton, también llamado Adam Exton, en el periódico Trenton Evening Times el 31 de mayo de 1917:

Incluso un cracker tiene una historia. El pasado, presente y futuro del pequeño disco de masa al horno con "Exton" estampado en la cara fue discutido por Rotarian Adam Exton, de la Exton Cracker Company, en la reunión semanal de Trenton Rotary Club celebrada esta tarde en Hildebrecht's... La fabricación de la grieta de ostras Exton se inició en Trenton, en el mismo lugar ahora ocupado por la fábrica de la empresa de Center Street, en 1847. Adam Exton, tío del altavoz, era el iniciador del ostra cracker. Al principio la fábrica tenía una salida de 100 libras de galletas al día, 36 de ellas a una libra, haciendo una capacidad diaria de 3.600 galletas.} (para el registro, las galletas de ostra de hoy son mucho más pequeñas y una libra de galletas de ostra corre entre 350 y 400 galletas, dependiendo del fabricante)