Galleta de la fortuna
Una galleta de la fortuna es una galleta crujiente y azucarada hecha de harina, azúcar, vainilla y aceite de semillas de sésamo con un trozo de papel adentro, una "fortuna", un aforismo o una vaga profecía. El mensaje interior también puede incluir una frase en chino con traducción y/o una lista de números de la suerte utilizados por algunos como números de lotería. Las galletas de la fortuna a menudo se sirven como postre en los restaurantes chinos en los Estados Unidos, Canadá y otros países, pero no son de origen chino. El origen exacto de las galletas de la fortuna no está claro, aunque varios grupos de inmigrantes en California afirman haberlas popularizado a principios del siglo XX. Lo más probable es que se originaron a partir de galletas hechas por inmigrantes japoneses en los Estados Unidos a fines del siglo XIX o principios del XX. La versión japonesa no tenía los números chinos de la suerte y se comía con té.
Historia
Ya en el siglo XIX, en Kioto, Japón, se hacía una galleta muy similar en apariencia a la galleta de la fortuna moderna; y existe una tradición en un templo japonés de fortunas aleatorias, llamada omikuji. La versión japonesa de la cookie difiere en varios aspectos: son un poco más grandes; están hechos de masa más oscura; y su masa contiene sésamo y miso en lugar de vainilla y mantequilla. Contienen una fortuna; sin embargo, el pequeño trozo de papel se metió en la curva de la galleta en lugar de colocarse dentro de la parte hueca. Este tipo de cookie se llama tsujiura senbei (辻占煎餅) y todavía se vende en algunas regiones de Japón, especialmente en Kanazawa, Ishikawa. También se vende en el barrio del santuario Fushimi Inari-taisha en Kioto.
Se informa que Makoto Hagiwara, del jardín de té japonés del Golden Gate Park en San Francisco, fue la primera persona en los EE. UU. en servir la versión moderna de la galleta cuando lo hizo en el jardín de té en la década de 1890. o principios de 1900. Las galletas de la fortuna fueron hechas por una panadería de San Francisco, Benkyodo.
David Jung, fundador de Hong Kong Noodle Company en Los Ángeles, ha hecho una afirmación contradictoria de que inventó la galleta en 1918. El Tribunal de Revisión Histórica de San Francisco intentó resolver la disputa en 1983. Durante la procedimiento, se presentó una galleta de la fortuna como prueba con un mensaje que decía "S.F. Juez que gobierna para L.A. Not Very Smart Cookie". Un juez federal del Tribunal de Revisión Histórica, de los mismos San Francisco, determinó que la galleta se originó con Hagiwara y el tribunal falló a favor de San Francisco. Posteriormente, la ciudad de Los Ángeles condenó la decisión.
Seiichi Kito, el fundador de Fugetsu-do de Little Tokyo en Los Ángeles, también afirma haber inventado la galleta. Kito afirma haber tenido la idea de poner un mensaje en una galleta de Omikuji (boleta de la fortuna) que se venden en los templos y santuarios de Japón. Según su relato, vendía sus galletas a restaurantes chinos donde eran recibidas con mucho entusiasmo tanto en el área de Los Ángeles como en San Francisco, antes de propagarse.
Hasta la Segunda Guerra Mundial, las galletas de la fortuna se conocían como "pasteles de té de la fortuna", lo que probablemente refleja sus orígenes en los pasteles de té japoneses.
Las galletas de la fortuna pasaron de ser un dulce dominado por los japoneses-estadounidenses a uno dominado por los chino-estadounidenses en algún momento alrededor de la Segunda Guerra Mundial. Una teoría de por qué ocurrió esto se debe al internamiento japonés-estadounidense durante la Segunda Guerra Mundial, que puso a la fuerza a más de 100,000 japoneses-estadounidenses en campos de internamiento, incluidos aquellos que habían producido galletas de la fortuna. Esto dio una oportunidad a los fabricantes chinos.
Las galletas de la fortuna antes de principios del siglo XX se hacían todas a mano. La industria de las galletas de la fortuna cambió drásticamente después de que Shuck Yee de Oakland, California, inventara la máquina de galletas de la fortuna. La máquina permitió la producción en masa de galletas de la fortuna, lo que posteriormente permitió que las galletas bajaran de precio para convertirse en el postre novedoso y de cortesía con el que muchos estadounidenses están familiarizados después de sus comidas en la mayoría de los restaurantes chinos en la actualidad.
Fabricantes
Se fabrican aproximadamente 3 mil millones de galletas de la fortuna cada año en todo el mundo, la mayoría de ellas consumidas en los EE. UU. El mayor fabricante de galletas es Wonton Food, Inc., con sede en Brooklyn, Nueva York. Hacen más de 4,5 millones de galletas de la fortuna al día. Otros grandes fabricantes son Baily International en el Medio Oeste y Peking Noodle en Los Ángeles. Hay otros fabricantes locales más pequeños, incluidos Tsue Chong Co. en Seattle, Keefer Court Food en Minneapolis, Sunrise Fortune Cookie en Filadelfia y Golden Gate Fortune Cookie Factory en San Francisco. Muchas empresas más pequeñas también venderán fortunas personalizadas.
Los procesos de fabricación varían, pero generalmente siguen el mismo procedimiento. Los ingredientes (típicamente elaborados con una base de harina, azúcar, vainilla y aceite de semilla de sésamo) se mezclan en un tanque grande y se vierten en bandejas de movimiento rápido. Estos funcionan como una cinta transportadora y se calientan para cocinar la masa. Las galletas se comprimen con placas calientes redondas para darles forma y cocinarlas. Las galletas se hornean durante aproximadamente un minuto y se remodelan. Se pueden moldear mecánicamente o doblar a mano. Cuando se automatiza, una máquina dobla la galleta en la orientación correcta con la fortuna adentro. Las galletas enfriadas y endurecidas se sellan en envoltorios de plástico, que se inspeccionan antes de enviarse. Hoy en día, la mayoría de las galletas se producen en los Estados Unidos con la fábrica más grande ubicada en Brooklyn.
Mercadotecnia
El mensaje interior puede incluir una lista de números de la suerte utilizados por algunos como números de lotería; Dado que se imprimen relativamente pocos mensajes distintos, en el caso registrado en el que se imprimieron los números ganadores, la lotería tuvo un número inesperadamente alto de ganadores compartiendo un premio. Las autoridades investigaron brevemente Wonton Food en 2005, después de que 110 jugadores de la lotería Powerball ganaran alrededor de $19 millones después de usar los 'números de la suerte'. en la parte posterior de las fortunas.
Las cookies de la fortuna a veces se utilizan para promociones de marketing especiales. Por ejemplo, la película Kung Fu Panda 3 se promocionó poniendo citas del protagonista de la película en papelitos de galletas de la fortuna.
En 1989, se informó que las galletas de la fortuna se importaron a Hong Kong y se vendieron como "galletas de la fortuna estadounidenses genuinas". Wonton Food intentó expandir su negocio de galletas de la fortuna a China en 1992, pero se rindió después de que las galletas de la fortuna fueran consideradas 'demasiado estadounidenses'.
Nutrición
Las galletas de diferentes fabricantes tienen diferentes ingredientes y contenido nutricional. Una galleta normalmente contiene alrededor de 80 a 130 kilojulios (20 a 30 kilocalorías) de energía alimentaria y 5 a 7 g de carbohidratos totales. Una galleta puede tener azúcar que varía de 0 a 3 g, entre 2 y 8 mg de sodio, y puede tener cantidades significativas (en comparación con su tamaño) de hierro o proteína. El tamaño pequeño significa que tienen poco valor nutricional general.
Alrededor del mundo
Las galletas de la fortuna, aunque en gran parte son un artículo estadounidense, se han servido en restaurantes chinos en Australia, Argentina, Brasil, Canadá, Francia, Alemania, India, Italia, México, Nueva Zelanda, Noruega, Singapur, Reino Unido, Emiratos Árabes Unidos así como otros países. En Perú, se sirven en los chifas, restaurantes de comida fusión china-peruana.
También hay versiones multiculturales de la galleta de la fortuna. Por ejemplo, la versión mexicana de la galleta de la fortuna, llamada 'Lucky Taco', es una galleta roja en forma de taco con una fortuna adentro. La misma empresa que fabrica el Lucky Taco también fabrica un "Lucky Cannoli", inspirado en los cannolis italianos.
Traducciones del nombre
A nivel mundial, las cookies se denominan generalmente con el término inglés fortune cookies, siendo de origen estadounidense.
There is no single accepted Chinese name for the cookies, with a large variety of translations being used to describe them in the Chinese language, all of which being more-or-less literal translations of the English "fortune cookie". Examples include: 幸运籤饼 xìngyùn qiān bǐng "good luck lot cookie", 籤语饼 qiān yǔ bǐng "fortune words cookie", 幸运饼 xìngyùn bǐng "good luck cookie", 幸运籤语饼 xìngyùn qiān yǔ bǐng "lucky fortune words cookie", 幸运甜饼 xìngyùn tián bǐng "good luck sweet cookie", 幸福饼干 xìngfú bǐnggān "good luck biscuit", or 占卜饼 zhānbǔ bǐng "divining cookie".