Galleta de carbón
Una galleta de carbón es una galleta hecha a base de carbón de sauce en polvo o carbón activado mezclado con harina común y convertida en masa con mantequilla, azúcar y huevos.
Historia
Las galletas de carbón se elaboraron por primera vez en Inglaterra a principios del siglo XIX como antídoto contra las flatulencias y los problemas estomacales. The Retrospect of Practical Medicine and Surgery, un texto médico publicado en 1856, recomienda las galletas de carbón para los problemas gástricos, afirmando que cada galleta contiene diez granos (648 mg) de carbón. Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Remarks on Its Use in Chronic Affections of the Stomach and Bowels, publicado en 1857, recomienda las galletas de carbón como un método excelente para administrar carbón a los niños.
Formas contemporáneas
En la actualidad, las galletas de carbón se elaboran en forma de galletitas para acompañar quesos. Las galletas tienen un ligero toque de sabor a carbón que algunos describen como agradable. Las galletas también se han comercializado como un producto para el cuidado de mascotas para controlar las flatulencias en las mascotas y como ayuda para la digestión o los problemas estomacales en los humanos.
Referencias culturales
En Retorno a Brideshead, Evelyn Waugh escribe que Charles Ryder consumía galletas de carbón y café helado mientras estudiaba para los exámenes en Oxford. Se dice que Ludwig Wittgenstein comió muy poco más durante su estancia en Irlanda.
Varios de los libros de Terry Pratchett sobre el Mundodisco mencionan las galletas de carbón. En Papá Puerco son un reconstituyente para el dios de la indigestión. En El segador, están implicadas en la muerte explosiva del tío de Mustrum Ridcully. En Hombres de armas, son un regalo para un pequeño dragón, y en ¡Guardias! ¡Guardias! otro pequeño dragón en peligro de ser quemado por un dragón mucho más grande parece "como si pudiera ser convertido en una pequeña galleta de carbón voladora".
En agosto de 2012, las galletas de carbón se presentaron en la ronda de postres de un episodio del torneo Chopped: Grillmasters de Food Network.
Véase también
- carbón activado
- Benzopyrene
Notas
- ^ a b Disley, John (2006). CharcoalRemedies.com. Remnant Publications. ISBN 978-0-9738464-0-9.
- ^ Davidson, Alan (1999). El Compañero de Oxford a la alimentación. Oxford University Press. pp. 76. ISBN 0-19-211579-0.
- ^ Rolland, Jacques L. (2006). Enciclopedia Alimentaria: Más de 8.000 ingredientes, herramientas, técnicas y personas. Robert Rose. p. 148. ISBN 0-7788-0150-0.
- ^ Braithwaite, James (1856). Retrospecto de Medicina Práctica y Cirugía. W. A. Townsend Publishing Co. p. 292.
- ^ Bird, James (1857). Carbón vegetal: Sus propiedades medicinales y económicas con comentarios prácticos sobre su uso en las infecciones crónicas de los estómagos y bolos. J. Churchill. p. 65.
- ^ Frenette, Brad (2008-04-16). "Impulse Buy: Miller's Damsel Charcoal Crackers". The National Post.
- ^ Norton, James (2008-06-30). "Supertasters: Sube tu juego de quesos". CHOW.
- ^ Ray Monk, Ludwig Wittgenstein: El deber de Genio, Nueva York, Penguin, 1990, pág. 522.
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