Gai lan

Gai lan, kai-lan, brócoli chino o col rizada china (Brassica oleracea var. alboglabra) es una verdura de hoja gruesa, plana y de color verde azulado brillante. con tallos gruesos y floretes similares (pero mucho más pequeños) al brócoli. Gai lan, un cultivar de Brassica oleracea, pertenece al grupo alboglabra (del latín albus "blanco" y glabrus "sin pelo"). Cuando florece, sus flores blancas se parecen a las de su prima Matthiola incana o cepa canosa. El sabor es muy similar al del brócoli, pero notablemente más fuerte y ligeramente más amargo.

Cultivo

El gai lan es un cultivo de estación fría que crece mejor entre 18 y 28 °C (64 y 82 °F). Soporta temperaturas veraniegas más calurosas que otras brassicas como el brócoli o la col. El gai lan se cosecha entre 60 y 70 días después de la siembra, justo antes de que las flores comiencen a florecer. Los tallos pueden volverse leñosos y duros cuando la planta crece.

Híbridos

Broccolini es un híbrido entre brócoli y gai lan.

Usos

Culinaria

Los tallos y las hojas de gai lan se consumen ampliamente en la cocina china; Las preparaciones comunes incluyen gai lan salteado con jengibre y ajo, hervido o al vapor y servido con salsa de ostras. También es común en la cocina vietnamita, birmana y tailandesa.

En la comida china americanizada (como la carne de res y el brócoli), el gai lan se reemplazaba frecuentemente por brócoli cuando el gai lan no estaba disponible.

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  Gai lan trimmed y preparado para cocinar.
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  Baby gai lan servía estilo cantonés.
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  Phat khana mu krop: Brocoli chino de estilo tailandés frito con barriga de cerdo crujiente.