Fosfato monosódico

El fosfato monosódico (MSP), también conocido como fosfato monosódico y fosfato dihidrógeno sódico, es un compuesto inorgánico con la fórmula química NaH₂PO₄. Es una sal sódica del ácido fosfórico. Está formado por cationes de sodio (Na⁺) y aniones de dihidrogenofosfato (H₂PO−4). Es uno de los muchos fosfatos de sodio y una sustancia química industrial común. La sal existe en forma anhidra, así como monohidrato y dihidrato (NaH₂PO₄·H₂O y NaH₂PO₄·2H₂O respectivamente).

La sal se obtiene por neutralización parcial del ácido fosfórico. El pKa del fosfato monosódico es de 6,8 a 7,2 (dependiendo de las características fisicoquímicas durante la determinación del pK_a).

Al calentar esta sal a más de 169 °C se obtiene pirofosfato disódico:

2 NaH₂PO₄ → Na₂H₂P₂O₇ + H₂O

Cuando se calienta a 550 °C, se forma trimetafosfato trisódico anhidro:

3 NaH₂PO₄ → Na₃P₃O₉ + 3 H₂O

Los fosfatos se utilizan a menudo en alimentos y en el tratamiento del agua. El pH de dichas formulaciones se ajusta generalmente mediante mezclas de diversos fosfatos de sodio, como esta sal. El valor equivalente de cloruro de sodio, o valor E, es 0,49. Es soluble en 4,5 partes de agua.

Se añade a los alimentos para animales, a la pasta de dientes y a la leche evaporada. Se utiliza como agente espesante y emulsionante.

El fosfato monosódico se utiliza para detectar la presencia de iones de magnesio en sales. La formación de un precipitado blanco al agregar cloruro de amonio, hidróxido de amonio y fosfato monosódico a una solución acuosa o diluida de HCl de la sal indica la presencia de iones de magnesio.