Fosfato dipotásico
El fosfato dipotásico (K2HPO4) (también hidrogenofosfato dipotásico; fosfato de potasio dibásico) es un compuesto inorgánico con la fórmula K2HPO4.(H2O)x (x = 0, 3, 6). Junto con el fosfato monopotásico (KH2PO4.(H2O)x), se utiliza a menudo como fertilizante, aditivo alimentario y agente tampón. Es un sólido blanco o incoloro soluble en agua.
Se produce comercialmente por neutralización parcial del ácido fosfórico con dos equivalentes de cloruro de potasio:
- H3PO4 + 2 KCl → K2HPO4 + 2 HCl
Usos
Como aditivo alimentario, el fosfato dipotásico se utiliza en cremas lácteas de imitación, bebidas en polvo, suplementos minerales y cultivos iniciadores. Funciona como emulsionante, estabilizador y texturizador; también es un agente tampón y un agente quelante, especialmente para el calcio presente en los productos lácteos.
Como aditivo alimentario, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos generalmente reconoce que el fosfato dipotásico es seguro y se usa comúnmente (junto con otras sales inorgánicas) para agregar sabor al agua embotellada.
Referencias
- ^ a b Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann (2012). "Acido fosfórico y fosfatos". Enciclopedia de Ullmann de Química Industrial. Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a19_465.pub3. ISBN 978-3527306732.
- ^ John H. Thorngate III; Seppo Salminen; Larry A. Branen; Michael P. Davidson, eds. (2001). "Food Phosphates". Aditivos alimenticios. Food Science and Technology. Vol. 116. CRC Press. doi:10.1201/9780824741709.ch25. ISBN 978-0-8247-9343-2.
- ^ "¿Qué es el fosfato dipotásico?". 30 abril 2018. Retrieved 2020-09-09.
- ^ "Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews". Archivado desde el original el 2007-05-21. Retrieved 2008-03-22. (lista como "fosfato de potasio, dibásico")
- ^ "Brands Of Bottled Water With Electrolytes (Confirmed By Lab Tests) - Water Purification Guide".
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