Flor de calabaza

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Flores comestibles de especies de Cucurbita
Las

flores de calabaza (llamadas flores de calabacín en Gran Bretaña) son las flores comestibles de las especies Cucurbita, particularmente Cucurbita pepo, la especie que produce calabacines, tuétanos, espaguetis y muchos otros tipos de calabazas.

Disponibilidad

Las flores de calabaza son muy perecederas y, como tales, rara vez se encuentran en los supermercados. Las flores de calabaza masculinas y femeninas se pueden usar indistintamente, pero recoger solo flores masculinas (dejando algunas para la polinización) permite que la planta también produzca algo de fruto (calabaza).

Usos culinarios

Las flores de calabaza se pueden rellenar, rebozar y freír, o hacer sopa. Las flores tienen un sabor sutil, que recuerda a los calabacines tiernos, y se pueden comer crudas.

Flores rellenas

Kabak çiçeği dolması

Las flores de calabaza se rellenan y cocinan con frecuencia en algunas cocinas del sudeste europeo y del Medio Oriente. El plato se llama Kolokythoanthoi en griego y Kabak çiçeği dolması [tr] en idioma turco y estos platos pertenecen a una familia de platos de verduras rellenas, dolma, en la cocina del antiguo Imperio Otomano. El relleno frecuentemente incluye un queso blando, como ricotta.

En Turquía, las flores de calabaza se suelen rellenar con arroz. Hay dos variantes del plato; la variante que contiene carne picada en su relleno se suele servir caliente, mientras que el zeytinyağlı kabak çiçeği dolması (inglés: flores de calabaza rellenas con aceite de oliva) sin carne se sirve frío y Se consume frecuentemente como meze con rakı. El plato es especialmente popular en la región del Egeo de Turquía y está asociado con los turcos cretenses que emigraron a Turquía debido al intercambio de población entre Grecia y Turquía.

Tanto los turcos como los grecochipriotas cocinan flores rellenas de manera similar. El nombre griego chipriota para este plato es kupepia me anthus.

Otro

En las regiones de Campania, Calabria, Lacio y Sicilia de Italia y en algunas partes de Cataluña (España) con frecuencia se convierten en buñuelos.

Su uso es extenso en la cocina mexicana, especialmente en el Centro de México, donde se utiliza para sopas y como relleno de quesadillas.

Galería

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