Flor de broco

Broccoflower es una de las dos plantas comestibles de la especie Brassica oleracea con cabezas de color verde claro. La porción comestible es la cabeza floral inmadura (inflorescencia) de la planta.

El brócoli y la coliflor son cultivares diferentes de la misma especie y, como tales, son totalmente compatibles mediante polinización manual o polinizadores naturales. Hay dos formas de Brassica oleracea que pueden denominarse broccoflower, las cuales se consideran cultivares de coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) porque tienen meristemas inflorescentes en lugar de botones florales cuando se cosechan. Uno tiene forma de coliflor normal, el otro tiene racimos de floretes puntiagudos, cónicos y en espiral. Comparten un color cuajado similar al del brócoli.

Coliflor verde

La primera forma de broccoflower tiene los atributos físicos de una coliflor blanca, pero el color de la cuajada es verde lima. Hay varios cultivares de coliflor verde en el mercado, siendo el primer lanzamiento 'Green Ball' con parentesco tanto de brócoli como de coliflor. La firma californiana Tanimura & Antle registró la palabra "Broccoflower" por la coliflor verde que comercializan.

Brócoli romanesco

La segunda forma es el brócoli romanesco, que se caracteriza por los llamativos e inusuales patrones fractales de su cabeza floral. Tiene un color cuajado amarillo o verde vibrante.