Fizz (cóctel)

Un "fizz" es una variante de la antigua familia de cócteles "sours". Sus características distintivas son un jugo ácido (como limón o lima) y agua carbonatada. Generalmente incluye ginebra o ron como ingrediente alcohólico.

El gin fizz se hizo muy popular en Estados Unidos entre 1900 y 1940. Conocido como una especialidad local de Nueva Orleans, el gin fizz era tan popular que los bares empleaban equipos de camareros que se turnaban para mezclar las bebidas. La demanda de gin fizz se hizo internacional al menos en 1950, como lo demuestra su inclusión en el libro de cocina francés L'Art Culinaire Francais publicado ese año.

El gin fizz es el cóctel más conocido de la familia de las bebidas efervescentes. El gin fizz contiene ginebra, jugo de limón y azúcar, que se agitan con hielo, se vierten en un vaso y se completan con agua carbonatada. La bebida es similar a un Tom Collins, con una posible diferencia: el Tom Collins históricamente utilizaba "Old Tom gin" (un precursor ligeramente más dulce del London Dry Gin), mientras que se desconoce el tipo de ginebra que se utilizaba históricamente en un gin fizz.

Las variaciones simples del gin fizz son

• Fizz de plata – adición de huevo blanco
• Fizz de oro – adición de yema de huevo
• Fizz real – adición de huevo entero
• Fizz de diamante – vino espumoso en lugar de agua carbonizada, más comúnmente conocido como "French 75".
• Gris verde – adición de una salchicha de verde crème de menthe

Un Ramos gin fizz (también conocido como "Ramos fizz" o "New Orleans fizz") contiene ginebra, jugo de limón, jugo de lima, clara de huevo, azúcar, crema, agua de azahar y agua con gas. Se sirve en un vaso Collins grande, sin ahusamiento, de 12 a 14 onzas líquidas estadounidenses (350 a 410 ml).

El agua de azahar y el huevo afectan significativamente el sabor y la textura de un Ramos, en comparación con un gin fizz normal. La clave para preparar este cóctel de huevo es disolver el azúcar antes de agregar hielo; el azúcar actúa como emulsionante y, junto con el alcohol, "cocinan" la clara de huevo.

Henry C. Ramos inventó el gin fizz Ramos en 1888 en su bar, el Imperial Cabinet Saloon en Gravier Street, Nueva Orleans, Luisiana. Originalmente se lo llamaba "New Orleans fizz" y es uno de los cócteles más famosos de la ciudad. Antes de la Prohibición, la popularidad de la bebida y el tiempo de mezclado excepcionalmente largo de 12 minutos hicieron que más de 20 camareros trabajaran en el Imperial a la vez y no prepararan nada más que el gin fizz Ramos, y aún luchaban por satisfacer la demanda. Durante el carnaval de 1915, 32 miembros del personal trabajaron a la vez, solo para mezclar la bebida.

El Hotel Roosevelt de Nueva Orleans también popularizó la bebida, gracias a la afición del gobernador Huey Long por ella. En julio de 1935, Long llevó a un barman llamado Sam Guarino del Hotel Roosevelt al Hotel New Yorker de la ciudad de Nueva York para enseñar a su personal cómo preparar la bebida para que pudiera tomarla siempre que estuviera allí. El Museo del Cóctel Americano tiene imágenes de noticieros de este evento. El grupo del Hotel Roosevelt registró la marca registrada de la bebida en 1935 y todavía la elabora hoy en día.

Un gin fizz de endrinas tradicional contiene gin de endrinas (un licor con sabor a ciruela negra), jugo de pomelo, almíbar simple, clara de huevo y agua carbonatada. Una alternativa popular elimina la clara de huevo. Aunque la receta original usa jugo de pomelo, también existen variantes que incluyen jugo de limón.

• Fizz de ginebra japonesa – un fizz de ginebra estándar con una inyección de lijilla
• Meyer limon fizz – utiliza el limón más dulce Meyer en lugar de limón normal, y añade jugo de naranja
• Nueva Orleans "fiss" – 75% ginebra seca, 25% Creme Yvette, 1 huevo blanco, 1/2 cucharada de azúcar en polvo, 1 cucharada de crema, jugo cada una de 1/2 de naranja, limón,
• Grisa de melón amargo – ginebra, zumo de limón, midori y jengibre
• fresa de fresa – ginebra, licor St. Germain, fresas, soda club, menta; o ginebra, zumo de limón, agua espumosa, riego de menta
• Tillhammer – gin, Spezi, un picante congelado

• Chicago fizz – ron, vino portuario, jugo de limón, azúcar y huevo blanco
• Más frío de Manhattan – whisky (Scotch), jugo de limón, azúcar y soda de limón
• Mimosa (a.k.a.
  IBA
  – champán, zumo de naranja, a veces granada
• Fizz rosa (a.k.a. May blossom fizz) – punsch sueco, jugo de limón, granada, agua de soda
• Fizz de la gloria matutina – whisky (cococo), absinthe, jugo de limón, un huevo blanco, azúcar, agua de la soda
• Whiskey fizz – whiskey (mezcla americana), jugo de limón, azúcar y soda de limón
• Vodka fizz - vodka (llamado o saboreado), jugo de fruta, y agua espumosa o soda
• Mojito – ron blanco, azúcar, jugo de limón, agua de soda y menta.

• Lista de cócteles con ginebra

Notas

• Ramos Gin Fizz en el NY Times