Fideos de ostra

Fideos de ostra o ostra misua (chino tradicional: 蚵仔麵線; Hokkien taiwanés: ô-á mī-sòaⁿ) es una especie La sopa de fideos se originó en Taiwán. Sus ingredientes principales son las ostras y la misua (fideos chinos). Uno de los lugares famosos que sirve esto es la calle Dihua, Dadaocheng, Taipei. Una variedad de fideos de color marrón tostado que se utiliza para este plato se elabora principalmente con harina de trigo y sal, y adquiere su color único debido a un proceso de cocción al vapor que oscurece los azúcares de la masa, lo que permite cocinarla durante períodos más prolongados sin descomponerse.

Una alternativa son los fideos con intestino grueso, en los que las ostras se sustituyen por pequeños segmentos de intestino grueso de cerdo.