Fettuccine

Fettuccine es un tipo de pasta popular en la cocina romana. Desciende del extremadamente delgado capelli d'angelo del Renacimiento, pero es plano y grueso. Pasta tradicionalmente hecha de huevo y harina (normalmente un huevo por cada 100 gramos o 3,5 onzas de harina). Aproximadamente 6,5 mm (1⁄4 pulgada), es más ancho y más gruesos, pero similares, a los tagliatelle típicos de Bolonia, que son más comunes en otras partes de Italia y que a menudo se utilizan como sinónimo. El fettuccine de espinacas se elabora con espinacas, harina y huevos.

Los términos fettucce y fettuccelle se utilizan a menudo como sinónimos de esta pasta, pero el primer término se utiliza más precisamente para más ancho (unos 13 mm o 1⁄2 pulgada) y este último para las más estrechas (aproximadamente 3 mm). o formas de 1⁄8 pulgadas) de la misma pasta.

El fettuccine a menudo se come clásicamente con sugo d'umido ('ragù&# 39;) o ragù di pollo ('ragù de pollo'). Un plato famoso elaborado con fettuccine es el fettuccine Alfredo, un plato sencillo de pasta, queso parmesano y mantequilla que fue creado y nombrado en un restaurante de Roma a principios del siglo XX como una "actuación" junto a la mesa. Es popular en Estados Unidos, aunque casi desconocido en Italia.

Los fettuccine se preparan tradicionalmente frescos (ya sea en casa o comercialmente), pero los fettuccine secos también se pueden comprar en las tiendas.