Fernet

Fernet (Pronunciación de italiano: [ferˈnɛt]) es un tipo italiano de amaro, un licor amargo y aromático. El fernet se elabora a partir de una serie de hierbas y especias que varían según la marca, pero que suelen incluir mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo, aloe y, especialmente, azafrán, con una base de aguardiente de uva destilado.

El fernet generalmente se sirve como digestivo después de una comida, pero también se puede servir con café y espresso o mezclarlo con bebidas de café y espresso. Normalmente contiene un 45% de alcohol por volumen. Se puede servir a temperatura ambiente o con hielo.

El licor italiano tiene seguidores de culto en la comunidad internacional de bartenders y es inmensamente popular en Argentina. El país sudamericano consume más del 75% de todo el fernet producido a nivel mundial y, debido a la popularidad del producto, también cuenta con la única destilería de Fratelli Branca fuera de Italia. Como tradicionalmente se mezcla con Coca-Cola, el fernet también ha contribuido a que Argentina sea uno de los mayores consumidores de Coca-Cola en el mundo. Fernet con Coca-Cola (en español: fernet con coca) es tan omnipresente en Argentina que se la ha descrito como "la bebida no oficial del país". Esta combinación se llama fernandito.

Popularidad

En Argentina

Fernet fue introducido en Argentina por los italianos durante la gran ola de inmigración europea al país de finales del siglo XIX y principios del XX. Está particularmente asociado con la provincia de Córdoba, que ha sido llamada "la capital mundial del fernet"; Allí se consumen casi tres millones de litros anualmente, lo que representa poco menos del 30 por ciento del consumo nacional. La producción nacional ronda los 25 millones de litros, de los cuales el 35% se comercializa en la ciudad y provincia de Buenos Aires. Fernet-Branca es, con diferencia, la marca más popular del país, liderando el mercado y alcanzando una posición "mítica" estatus entre los argentinos. Otras marcas populares incluyen 1882, Capri, Ramazzotti y Vittone.

Fernet se mezcla comúnmente con Coca-Cola, una bebida mixta conocida como fernet con coca (en español, "fernet y Coca-Cola") o fernando. . Si bien estuvo disponible durante mucho tiempo, la bebida se hizo mucho más popular a mediados de la década de 1980, alentada por los anuncios de Fratelli Branca en estaciones de televisión de alcance nacional, y su popularidad creció constantemente desde entonces. El consumo de fernet aumentó mucho en la primera década del siglo XXI. A principios de la década de 2010, la popularidad del fernet, relativamente económico, era tan alta que muchos bares de Buenos Aires lo eliminaron de sus menús para fomentar las ventas de bebidas más caras.

En EE.UU.

La bebida ha sido popular en el Área de la Bahía de San Francisco desde antes de la Prohibición. En 2008, San Francisco representó el 25% del consumo estadounidense. Los bares de San Francisco suelen servir fernet como trago seguido de un refresco de jengibre.

En la República Checa

La marca Fernet Stock, de fabricación checa, es popular en la República Checa, donde se sirve como trago o como parte de diferentes cócteles.

Cócteles

El fernet se puede mezclar en cócteles, aunque su sabor fuerte puede eclipsar a otros ingredientes. Puede reemplazar los amargos en recetas; por ejemplo, el cóctel Fanciulli es un Manhattan con fernet en lugar de amargo de angostura.

El chef Fergus Henderson ofrece una receta titulada "Un milagro" y "Dr. Henderson", que se aproxima a Branca Menta (un fernet con mentoles y menta), combinando dos partes de fernet con una parte de crema de menta sobre hielo. La receta describe este cóctel como una cura para los excesos.

En la cultura popular

Fernet-Branca forma el tema principal de la novela de James Hamilton-Paterson de 2004 sobre la vida de los expatriados en Toscana, Cocinando con Fernet Branca.

La canción de Silverada de 2019 "You Look Good in Neon" hace referencia a Fernet en su estribillo. Los fanáticos de la banda han comenzado a comprar tragos de la bebida en los conciertos.