Fernando Punto

Fernand Point (Pronunciación francesa: [fɛʁnɑ̃ pwɛ̃], 25 de febrero de 1897 - 4 de marzo de 1955) fue un chef y restaurador francés considerado el padre de la cocina francesa moderna. Fundó el restaurante La Pyramide en Vienne, cerca de Lyon.

Vida temprana

Point nació en Louhans, Saona y Loira, Francia. Su familia tenía una posada donde empezó a cocinar cuando tenía diez años. Se mudó a París y trabajó en algunos de sus mejores restaurantes antes de trabajar con el padre de Paul Bocuse en el Hôtel Royal [fr] en Évian-les-Bains.

Carrera

Había recibido su formación en Foyot en París, en el Hotel Bristol de París, en el Majestic de Cannes y en el Hotel Royal de Évian-les-Bains. En 1922, él y su familia se mudaron a Vienne, una ciudad en el sureste de Francia, cerca de Lyon, y abrieron un restaurante. Dos años más tarde, su padre le dejó el restaurante a Fernand, quien lo rebautizó como La Pyramide.

Point abrió el Restaurante de la Pyramide cuando tenía 24 años, a unas 20 millas (32 km) al sur de Lyon, en la ciudad de Vienne. El restaurante recibió tres estrellas Michelin.

Ma Gastronomía

Su libro Ma Gastronomie se publicó por primera vez en francés en 1969. El libro incluye 200 recetas basadas en las notas de Point. El chef Charlie Trotter calificó el libro Ma Gastronomie de Point como el libro de cocina más importante.

Publicaciones

• Point, Fernand (2008) Ma Gastronomie, Rookery Press. ISBN 978-1-58567-961-4