Farfalle

Farfalle (italiano: [farˈfalle]) son un tipo de pasta. El nombre deriva de la palabra italiana farfalle (mariposas). En la región italiana de Emilia-Romaña, los farfalle se conocen como strichetti (una palabra local para 'pajaritas'). Una variación más grande de farfalle se conoce como farfalloni, mientras que la versión en miniatura se llama farfaline. Farfalle se remonta al siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña de Italia.

variedades

Farfalle viene en varios tamaños, pero todos tienen un distintivo " back tie " forma. Por lo general, el Farfalle se forma a partir de un rectángulo u ovalado de pasta, con dos de los lados recortados en un borde con volantes y el centro pellizcado para hacer la forma inusual de la pasta. Una versión limitada de la pasta se conoce como Farfalle Rigate . Aunque se puede usar con la mayoría de las salsas, Farfalle es el más adecuado para las salsas de crema y tomate.

Además de las variedades de trigo liso y entero, los colores se agregan mezclando ciertos ingredientes en la masa, lo que también afecta el sabor (como con cualquier pasta). Por ejemplo, la remolacha se puede usar para la roja, las espinacas para tinta verde y sepia para el negro. Una variedad de tomate también puede estar disponible. Las variedades verdes, blancas y rojas a menudo se venden juntas en una mezcla que recuerda los colores de la bandera de Italia.