Exprimidor de limones

Un exprimidor de limones es un utensilio de cocina diseñado para extraer jugo de limones u otros cítricos como naranjas, pomelos o limas. Su función es separar y triturar la pulpa de la fruta de forma fácil y sencilla. Los exprimidores de limones pueden estar hechos de cualquier material sólido resistente al ácido, como plástico, vidrio, metal (generalmente aluminio) o cerámica.Los exprimidores de limón más antiguos conocidos se encontraron en Kütahya, Turquía, y datan del primer cuarto del siglo XVIII. Estas prensas de cerámica, de estilo tradicional turco del siglo XVIII, se parecen superficialmente a las prensas cónicas actuales, aunque su diseño es diferente. Estos ejemplares se fabricaron individualmente y fueron diseñados específicamente para elaborar el entonces popular sorbete de cítricos. Los limones no son originarios del norte de Turquía, aunque durante los siglos XVII y XVIII se importaron en grandes cantidades a Constantinopla.A finales del siglo XIX, se patentaron en Estados Unidos numerosos modelos de exprimidores de limones. La Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU. registra más de 200 patentes de exprimidores de limones, la mayoría de las cuales se registraron entre 1880 y 1910. La más antigua de estas patentes se otorgó a Lewis S. Chichester el 3 de julio de 1860 para un exprimidor de hierro fundido. El propósito declarado de la invención era «obtener un utensilio sencillo, económico y duradero que permitiera exprimir limones para uso doméstico con mucha menos fuerza y mucha más facilidad que con los exprimidores comunes».Las patentes presentadas a finales del siglo XIX y principios del XX muestran diversos principios funcionales. Abarcan desde pequeños modelos para uso en la mesa (con los que se pueden exprimir gajos de limón individuales sobre un vaso o plato) hasta equipos mecánicamente complejos que se fijan firmemente a la mesa o mostrador de la cocina con abrazaderas de tornillo. Cabe destacar que casi todas estas patentes simplemente presionaban el limón o la mitad del limón, sin girarlo. Las patentes varían principalmente en los diferentes mecanismos para crear esta presión. Generalmente, se utilizaban prensas de palanca o de tornillo. Ya no es posible reconstruir cuántas de estas patentes se produjeron realmente para el mercado.

• 
  1860 L.P. Chichester exprimidor de limón patente
• 
  patente estadounidense para un exprimidor de limón por Hurley, 1887
• 
  Dunlap, 1890
• 
  Barrett, 1893
• 
  Wilson, 1886
• 
  Morgan, 1896
• 
  Walker, 1897
• 
  Filler, 1910
• 
  Carroll, 1915

No todos los exprimidores sirven solo para exprimir. Quizás el ejemplo más famoso sea el Juicy Salif, diseñado por Philippe Starck en 1990. Se considera un icono del diseño industrial y se ha exhibido en el Museo de Arte Moderno y el Museo Metropolitano de Arte de Nueva York. Fabricado por la empresa italiana de utensilios de cocina Alessi y hecho de aluminio fundido y pulido, tiene 14 centímetros (5,5 pulgadas) de diámetro y 29 cm (11 pulgadas) de altura. Se han vendido grandes cantidades, a pesar de las frecuentes críticas sobre su bajo rendimiento.Para el décimo aniversario de su lanzamiento, se emitieron 10.000 Juicy Salifs, numerados individualmente y bañados en oro. La versión bañada en oro se ha descrito como un «adorno» porque el ácido cítrico decoloraría y erosionaría el baño de oro. Starck ha declarado públicamente que su exprimidor «no estaba diseñado para exprimir limones», sino para «iniciar conversaciones».Otros diseñadores también han desarrollado innovadores exprimidores de cítricos que responden a nuevos escenarios de uso, priorizando la ergonomía de sus productos tanto como la estética. En 2009, Joseph Joseph presentó el Catcher, un exprimidor de mano que filtra las semillas, diseñado por Graeme Davies. En 2011, la empresa holandesa Royal VKB presentó el Citrange, un divertido exprimidor manual de doble cara que se coloca directamente sobre el vaso, diseñado por el diseñador belga Quentin de Coster. En 2012, la marca española Lékué lanzó su Citrus Spray, un exprimidor que funciona como un pulverizador, diseñado por Papila Studio en colaboración con Joanrojeski.

Un exprimidor de limones de madera se ha transmitido a los estudiantes del Trinity College (Connecticut) desde 1857. Originalmente se usaba para hacer ponche, pero William W. Niles, quien posteriormente se convirtió en obispo de la Diócesis Episcopal de New Hampshire, estableció la tradición de entregar el exprimidor a la clase entrante más popular durante el Día de Clases. Poco después, surgió una rivalidad entre clases y el exprimidor fue robado, reemplazado y vuelto a robar varias veces, por lo que circulan varios utensilios supuestamente originales. La versión más reciente del exprimidor solo aparece durante la Convocatoria, cuando el presidente de la universidad exprime un limón fresco para brindar por la clase entrante.

• Citrus reamer

• Medios relacionados con exprimidores de limón en Wikimedia Commons
• Imagen del Juicy Salif en el Centro Georges Pompidou, París