Modelo de llenado de metil linoleato o metil ester de ácido linoléico, un metil ester común producido de soja o aceite de canola y metanolLos ésteres de ácidos grasos (EAG) son un tipo de éster resultante de la combinación de un ácido graso con un alcohol. Cuando el componente alcohólico es glicerol, los ésteres de ácidos grasos producidos pueden ser monoglicéridos, diglicéridos o triglicéridos. Las grasas alimentarias son, químicamente, triglicéridos.Los ésteres de ácidos grasos son incoloros, aunque las muestras degradadas a veces presentan un aspecto amarillo o incluso marrón. Los triglicéridos se presentan en polvo, escamas, polvos gruesos o grumos granulares o cerosos, aceites o líquidos. Son prácticamente inodoros.Los biodiéseles son típicamente ésteres de ácidos grasos obtenidos mediante la transesterificación de grasas y aceites vegetales. En este proceso, el glicerol se sustituye por un alcohol diferente. El alcohol más utilizado es el metanol, que produce ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Cuando se utiliza etanol, se generan ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE). Otros alcoholes utilizados para la producción de biodiésel son el butanol y el isopropanol.Los ésteres etílicos de ácidos grasos son biomarcadores del consumo de etanol (bebidas alcohólicas).
Véase también
Amida de ácido graso
Omega-3-acid ethyl esters
Referencias
^Pragst, F; Yegles, M (2008). "Determination of fatty acid ethyl esters(FAEE) and ethyl glucuronide (EtG) in hair: A promise way for retrospective detection of alcohol abuse during pregnancy?". Vigilancia de fármacos terapéuticos. 30 2): 255–63. doi:10.1097/FTD.0b013e318167d602. PMID 18367991.
^De Giovanni, N; Donadio, G; Chiarotti, M (2007). "La confiabilidad de los esteres de ácidos grasos (FAEE) como marcadores biológicos para el diagnóstico del abuso de alcohol". Journal of Analytical Toxicology. 31 2): 93 –7. doi:10.1093/jat/31.2.93. PMID 17536744.
^Cabarcos, P; Tabernero, M. J; Otero, J. L; Míguez, M; Bermejo, A. M; Martello, S; De Giovanni, N; Chiarotti, M (2014). "Cuantificación de esteres de ácidos grasos (FAEE) y etil glucuronida (EtG) en meconio para la detección del abuso de alcohol durante el embarazo: estudio de correlación entre ambos biomarcadores". Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis. 100: 74–78. doi:10.1016/j.jpba.2014.07.023. PMID 25137651.
