Escamol

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Escamoles (Español: [eskaˈmoles] ⓘ; Los azcamolli, de azcatl, 'hormiga' y molli, 'puré', conocidos coloquialmente como caviar mexicano o caviar de insectos, son larvas y pupas comestibles de hormigas de las especies Liometopum apiculatum y L. occidentale var. luctuosum. Su consumo más común es en la Ciudad de México y sus alrededores. Los escamoles se consumen en México desde la época de los aztecas. Su sabor se describe como mantecoso y a nueces, con una textura similar a la del requesón.

  • Escamoles al mojo de ajo
    Escamoles al mojo de ajo

Véase también

  • Entomofagia – Práctica de comer insectos por organismos
  • Entomofagia en humanos – Práctica de comer insectos en las culturas humanas
  • Insectos como alimento – Uso de insectos como alimento para los seres humanos
  • Lista de insectos comestibles por país
  • Chahuis – nombre mexicano para escarabajos comestibles
  • Chapulinas – plato mexicano de saltamontes
  • Jumiles – Nombre común para ciertos errores verdaderos
  • Lombriz Maguey – orugas comestibles que infestan maguey
  • gusano Mezcal – Larva de insectos añadido para sabor a mezcal
  • Lista de manjares

Referencias

  1. ^ Reyes Castillo; Pedro Montes de Oca; Enrique Montes de Oca (1997). "Fauna". En Enrique Florescano (ed.). El patrimonio nacional de México (en español). Vol. I. Fondo De Cultura Economica USA. pp. 179–180. ISBN 978-968-16-5452-8.
  2. ^ Émile Bergier (1953). Peuples entomophages et insectes comestibles: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (in French). N. Boubée. p. 152.
  3. ^ DeFoliart, Gene R. (2009). "Insectos como comida". En Vincent H. Resh; Ring T. Cardé (eds.). Enciclopedia de insectos. Academic Press. p. 381. ISBN 978-0-08-092090-0.
  4. ^ Gaso, M.I.; et al. (2003). "El monitoreo biológico de la radiactividad y la contaminación metálica en huevos comestibles de Liometopum apiculatum (ants) de un sitio de desechos radiactivos en el centro de México". En Peter Warwick (ed.). Environmental Radiochemical Analysis II. Royal Society of Chemistry. pp. 334–335. ISBN 978-0-85404-618-8.
  5. ^ Anthony DePalma (2001). Aquí: Una biografía del nuevo continente americano. PublicAffairs. p. 268. ISBN 978-1-891620-83-6.
  6. ^ Ramos-Elorduy, Julieta; Moreno, José Manuel Pino (2003). "El consumo de insectos entre los aztecas". En Janet Long (ed.). Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos (en español). Universidad Nacional Autónoma de México. pp. 89–90, 94. ISBN 978-970-32-0852-4.
  7. ^ Cox, Lauren (4 de mayo de 2010). "Top 5 Delicazas Protestas". ABC Noticias. Retrieved 19 de agosto, 2014.
  • Julieta Ramos-Elorduy (1998). Creepy Crawly Cocina: Guía Gourmet para insectos comestibles. Tradiciones internas – Bear & Company. pp. 105–110. ISBN 978-0-89281-747-4. (Recetas totales para escamoles.)
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