Ensalada Waldorf

Una ensalada Waldorf es una ensalada de frutas y nueces generalmente hecha de apio, manzanas frescas, nueces y uvas, aderezada con mayonesa y tradicionalmente servida sobre una cama de lechuga como aperitivo o ligero. comida. Las manzanas, el apio y las uvas pueden ser todas verdes, lo que armoniza la paleta de colores del plato.

Historia

La ensalada Waldorf lleva el nombre del hotel Waldorf-Astoria en la ciudad de Nueva York, donde se creó por primera vez para un baile benéfico en honor al Hospital Infantil St. Mary's el 13 de marzo de 1896. El Waldorf -El maître d'hôtel del Astoria, Oscar Tschirky, desarrolló o inspiró muchos de los platos exclusivos del hotel y se le atribuye ampliamente la creación de la receta de la ensalada. En 1896, la ensalada apareció en The Cook Book de "Oscar of the Waldorf".

La receta original era solo manzanas, apio y mayonesa. No contenía nueces, pero se habían agregado cuando la receta apareció en The Rector Cook Book en 1928.

Versiones modernas

A veces se agregan otros ingredientes como pollo, pavo y frutas secas (por ejemplo, dátiles o pasas). Las versiones actualizadas de la ensalada a veces cambian el aderezo por una mayonesa sazonada o un aderezo de yogur. La ensalada Waldorf moderna también puede incluir la ralladura de naranjas y/o limones. Las variaciones incluyen una base de mantequilla de maní y yogur, y una que reemplaza el apio con coliflor.