Enología

Enología (también enología; ee-NOL-o-jee) es la ciencia y el estudio del vino y la elaboración del vino. La enología se diferencia de la viticultura, que es la ciencia del cultivo, cultivo y recolección de la uva. La palabra inglesa enología deriva de la palabra griega oinos (οἶνος) "vino" y el sufijo –logia (-λογία) el "estudio de". Un enólogo es un experto en la ciencia del vino y en las artes y técnicas de elaboración del vino.

Educación y formación

Los programas universitarios en enología y viticultura generalmente cuentan con una concentración en ciencias para el título de Licenciatura en Ciencias (B.S, B.Sc., Sc.B) y como maestría terminal, ya sea en una carrera científica o en un programa de investigación para el grado de Maestría en Ciencias (M.S., Sc.M.), p.e. la maestría en estudios profesionales. Los enólogos y viticultores con doctorados suelen tener experiencia en horticultura, fisiología vegetal y microbiología. Relacionados con la enología están los títulos profesionales de sommelier y master of wine, que son certificaciones específicas en la restauración y en la gestión hotelera. Ocupacionalmente, los enólogos suelen trabajar como enólogos, químicos enológicos en laboratorios comerciales y en organizaciones enológicas, como el Instituto Australiano de Investigación del Vino.

Australia

Schools in Australia tend to offer a "bachelor of viticulture " or "master of viticulture " degree.

• Universidad Charles Sturt - Wagga Wagga, Nueva Gales del Sur
• Curtin University of Technology - Perth, Western Australia
• Melbourne Polytechnic/La Trobe University - Melbourne Australia
• Queensland College of Wine Tourism - Stanthorpe, Queensland
• University of Adelaide - Adelaide, South Australia

Brasil

• Instituto Federal de Río Grande do Sul - Bento Gonçalves, Porto Alegre, Feliz, Sertão, Canoas, Porto Alegre-Restinga, Caxias do Sul, Osório, Erechim y Rio Grande
• Federal University of Pampa - Dom Pedrito Campus, Rio Grande do Sul

Canadá

• Brock University - St. Catharines, Ontario

Francia

Diploma Oficial Nacional de Enología:

• Institut National Polytechnique de Toulouse - Toulouse
• Jules Guyot Institute - Dijon
• University of Bordeaux - Bordeaux
• University of Montpellier I - Montpellier
• University of Reims - Reims

Otros diplomas de vino:

• Université de Bourgogne - Dijon
• Université du Vin - Suze-la-Rousse

Alemania

• Hochschule Geisenheim University - Geisenheim, Hesse
• University of Hohenheim - Stuttgart, Baden-Württemberg
• Heilbronn University of Applied Sciences – Heilbronn, Künzelsau, Schwäbisch Hall, Baden-Württemberg
• Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg – Weinsberg, Baden-Württemberg
• Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau – Veitshöchheim, Baviera
• Weincampus Neustadt - Neustadt an der Weinstraße, Rheinland-Pfalz

Israel

• La Universidad Hebrea de Jerusalén - Rehovot

Italia

• Università Cattolica del Sacro Cuore [1] - Maestro Vintage Internacional - Piacenza [2]
• Universidad de Bolonia - Cesena
• University of Padua - Conegliano
• University of Palermo - Marsala
• Universidad de Perugia - Perugia
• University of Salento - Lecce
• Universidad de Trento - Fundación Edmund Mach - Trento, San Michele all'Adige
• Universidad de Turín - Grugliasco, Alba y Asti (como Consorcio de las Universidades de Turín, Milán, Palermo, Sassari y Foggia)
• Universidad de Udine - Udine
• Universidad de Verona - Verona

Nueva Zelanda

• Eastern Institute of Technology - Hawke's Bay
• Lincoln University - Christchurch
• University of Auckland- Auckland

Perú

• Universidad Privada San Juan Bautista - Ingeniería en Enología y Viticultura - Lima, Ica, Chincha

Portugal

• Universidade do Porto - Porto
• Universidad de Trás-os-Montes y Alto Douro - Vila Real
• Universidade de Évora - Évora

Sudáfrica

• University of Stellenbosch - Stellenbosch

Eslovenia

• Universidad de Nova Gorica - Escuela de viticultura y enología - Vipava

Suiza

• Cambios - Nyon

España

• Universitat Rovira i Virgili - Tarragona
• Universidad de La Rioja - La Rioja
• Universidad de Cádiz - Cádiz, Andalucía

Ucrania

• National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine - Kyiv
• National University of Food Technologies - Kyiv
• Odesa National Academy of Food Technologies - Odesa

Reino Unido

• Plumpton College - East Sussex

Estados Unidos

• Allan Hancock College - Santa Maria, California
• California Polytechnic State University - San Luis Obispo, California
• Colorado State University - Fort Collins, Colorado
• Cornell University - Ithaca y Ginebra, Nueva York
• Finger Lakes Community College - Canandaigua y Ginebra, Nueva York
• Fresno State University - Fresno, California
• Grayson College - Grayson, Texas
• Kent State - Kent, Ohio
• Miami University - Oxford, Ohio
• Napa Valley College - Napa, California
• Oregon State University - Corvallis, Oregon
• Patrick & Henry Community College - Henry County, Virginia
• Paul Smith's College - Paul Smiths, Nueva York
• Universidad Estatal de Sonoma - Sonoma, California
• Surry Community College - Dobson, North Carolina
• University of California, Davis - Davis, California
• University of Missouri - Columbia, Missouri
• Virginia Polytechnic Institute and State University (Virginia Tech) - Blacksburg, Virginia
• Universidad Estatal de Washington - Pullman, Washington
• Yavapai College - Clarkdale, Arizona

Destacados enólogos

• Alberto Antonini
• Miguel Brascó
• Cathy Corison
• Tullio De Rosa
• Peter Gago
• Emma Gao
• Hermann Jaeger
• Max Léglise
• Zelma Long
• Justin Meyer
• Hermann Müller (Thurgau)
• Ottavio Ottavi
• Jacques Puisais
• Michel Rolland
• Carol Shelton
• Păstorel Teodoreanu
• Miguel A. Torres
• Keith Wallace