El mejor chef de San Francisco

Quickfire Challenge: Los chefs tuvieron que sobrevivir trabajando en la línea en el restaurante del chef Hubert Keller, Fleur de Lys, durante 30 minutos. El ganador, determinado por Keller, recibió inmunidad de eliminación.

• Ganador: Lee Anne

Reto de eliminación: Los chefs tenían que preparar un plato de firma para ser servido a los jueces y al otro Top Chef concursantes. Hubert Keller reapareció como juez invitado.

• Ganador: Harold (Steamed Thai Snapper)
• Eliminado: Ken (Pan-Seared Alaskan Halibut)

Quickfire Challenge: Los chefs eligieron de una gran selección de fruta para preparar un plato juzgado únicamente en presentación. El ganador recibió inmunidad de eliminación. El juez invitado para el episodio fue la chef Elizabeth Falkner.

• Ganador: Stephen.

Reto de eliminación: Los chefs tuvieron que hacer un postre sexy para una fiesta fetiche en el Sr. S, una boutique sexual en San Francisco, para 50 invitados, incluyendo la drag queen RuPaul.

• Ganador: Miguel ("El Orgasmo Total": Pasteles, Tapioca Pillows, Hot Chocolate Shot)
• Eliminado: Andrea ("Cremy Balls & Crunchy Nuts": Chocolate Peanut Butter Balls, Chocolate Almond Flowers, Almonds)

Quickfire Challenge: Los chefs recibieron una hora para preparar pulpo. El ganador recibió inmunidad de eliminación. El juez invitado del episodio fue el chef Laurent Manrique.

• Ganador: Tiffani (Red Wine-Braised Angel Hair Pasta with Cold Octopus)
• Retire: Cynthia (Octopus con salsa de whisky de Tarragon)

Reto de eliminación: Trabajando en dos equipos, los chefs prepararon monopesca para un grupo de niños en el Boys & Girls Club, que calificarían la comida.

• Equipo Rojo: Andrea, Candice, Lisa, Miguel, Stephen
• Equipo Azul: Brian, Dave, Harold, Lee Anne, Tiffani
  • Ganador: Equipo Rojo
  • Eliminado: Brian

Quickfire Challenge: Los chefs crearon platos en 30 minutos utilizando ingredientes de 20 dólares de una tienda de gasolineras. El ganador recibió inmunidad de eliminación. El juez invitado para el episodio fue el chef Jefferson Hill.

• Ganador: Lee Anne (Funyuns-Battered Spiedini)

Reto de eliminación: Cada chef creó un entrée gourmet que podría recalentarse en un microondas. Luego presentaron sus platos a un grupo de mujeres de la Liga Junior de la Bahía del Este de Oakland, que calificarían sus comidas.

• Ganador: Tiffani (Mirin-Glazed Sea Bass)
• Eliminado: Candice (Shrimp " Spinach Quiche)

Quickfire Challenge: Los chefs compitieron en una prueba de gusto vendado, donde se les dio cinco minutos para identificar tantos ingredientes como sea posible. El ganador recibió inmunidad de eliminación. El juez invitado para el episodio fue el chef Mike Yakura.

• Ganador: Andrea

Reto de eliminación: Trabajando en equipos de dos, los chefs crearon comida callejera fusionando cocina latinoamericana con otra cocina étnica. Después de un sorteo aleatorio, Dave y Tiffani fueron asignados Marruecos, Andrea y Miguel fueron asignados indios, Lee Anne y Stephen fueron asignados chinos, y Harold y Lisa fueron asignados japonés. Los equipos tuvieron que distribuir su plato de un carro en el Distrito de la Misión de San Francisco.

• Ganadores: Dave, Tiffani (Moroccan Cubano Pork Sandwich)
• Eliminado: Lisa (Salada de Aguacate del Atún)

Quickfire Challenge: Los chefs tenían 20 minutos para crear un aperitivo con 3 dólares de ingredientes, precio por la onza. El juez invitado para el episodio fue el anfitrión de televisión y el autor Ted Allen.

• Ganador: Stephen (Poached Baby Manila Clams over Grilled Sea Beans)

Reto de eliminación: Los chefs tuvieron que crear una cena de siete platos para Ted Allen para celebrar el lanzamiento de su último libro de cocina. Al principio, cada chef fue capaz de elegir qué curso querían ejecutar. Sin embargo, los productores presentaron posteriormente un sorteo aleatorio de cuchillos, obligando a cada chef a trabajar en la receta de otro concursante.

• Ganador: Lee Anne (Tiffani's Dish: Duck Breast with Fig-Stuffed Gnocchi)
• Eliminado: Andrea (Miguel's Dish: Smoked Scallops " Caviar on a Latke)

Quickfire Challenge: Se pidió a cada chef que hiciera un sándwich original en 30 minutos utilizando cualquiera de los ingredientes disponibles. El sándwich ganador estaría en el menú en la ubicación de San Francisco del restaurante de Tom Colicchio. Desde este punto de vista, la inmunidad de eliminación ya no estaba disponible como recompensa.

• Ganador: Harold (Mortadella Dandelion Sandwich)

Reto de eliminación: Trabajando en dos equipos de tres, los chefs tenían 24 horas para transformar un restaurante vacío en un restaurante pop-up. Los equipos fueron responsables de la decoración y el menú de sus restaurantes. Los comensales de invitados eligieron qué restaurante para asistirlos y clasificarlos sobre la base de la comida, la atmósfera y la experiencia general, que determinó los equipos ganadores y perdedores. El juez invitado para el desafío fue restaurador y financiero Jeffrey Chodorow. El ganador recibió la oportunidad de acompañar a Chodorow y sus asociados al Festival de Cine de Cannes en Francia.

• Lee Anne, Miguel, StephenFOH)
  • Apetizer: Tapas Trio: White Gazpacho, Boquerones, Prosciutto-Wrapped Stuffed Fig
  • Entrée: Pan-Seared Snapper on Breaded Risotto Paella Cake
  • Postre: Crema de hielo de aceite de oliva
• American Workshop: Dave.FOHHarold, Tiffani
  • Aperitivo: Tartare de atún con chips de pita
  • Entrée: pollo asado con verduras caídas & Jus Natural
  • Poster: Fruit Crisp
    • Ganador: Dave
    • Eliminado: Miguel

Quickfire Challenge: Los chefs tenían 90 minutos para diseñar un menú de recepción de bodas y lanzarlo a la pareja. El menú del ganador se utilizaría para el próximo Desafío Eliminación.

• Ganador: Lee Anne

Reto de eliminación: Trabajando como equipo, los chefs fueron obligados a atender una recepción de bodas para 100 invitados utilizando el menú elegido en el Quickfire Challenge; sin embargo, el equipo tenía menos de un día para prepararse. El juez invitado para el desafío fue el planificador de bodas Marcy Blum.

• Canapé: Tornillo de alba, Carne de cangrejo con Pita Chips
• Amuse-bouche: Langosta Hamuraki, Oysters acristalados, Yazu-Marinated Roe, Crab Soup Dumplings
• Primer Curso: Salmón sellado, Papaya verde tailandesa, Lime & Chili Vinaigrette
• Segundo Curso: "El Nido del Amante": Seafood & Fresh Vegetables, Potato Taro Root Basket, Mango & Coconut
• Tercer Curso: Peking-Style Beef, Crispy Scallion Pancakes, Cucumber Salad
• Pastel de boda: Pastel de frutas con aroma a jengibre, crema de mantequilla de chocolate blanco
• Trufas: Chocolate de leche & sésamo, Chocolate blanco & Sake, Chocolate oscuro y jengibre
  • Eliminado: Stephen.

Quickfire Challenge: Se pidió a los chefs que recrearan un elemento clásico de comida basura en un plato gourmet en 45 minutos. El rendimiento del ganador contó con la evaluación general de los desafíos de la semana. El ganador también recibió una botella de Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon.

• Ganador: Harold (Popcorn Cakes with Ecuadorian Shrimp Ceviche)

Reto de eliminación: Los chefs restantes viajaron al museo de Copia del Valle de Napa para preparar un plato que incorporaba trufas de Périgord negras caras para ser servido con el vino de Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2001. Los platos fueron servidos a un grupo de mejores chefs profesionales del norte de California, incluyendo a Douglas Keane, Cindy Pawlcyn, Philippe Jeanty, Lissa Doumani, Hiro Sone, Greg Cole, James McDevitt, Keith Luce y Victor Scargle, junto con el fundador de Shafer Vineyards, John Shafer.

• Ganador: Dave (Truffle & Cognac Cream Macaroni " Cheese, Filet of Beef, Collard Greens " Radicchio)
• Eliminado: Lee Anne (Butternut Squash & Truffle Risotto, Braised Treviso & Mushrooms, Crusted Lamb Loin)

Quickfire/Elimination Challenge: Los tres finalistas se reunieron en el MGM Grand en Las Vegas, Nevada, donde compitieron en una serie de tres desafíos de Quickfire estilo eliminación para determinar qué dos chefs seguirían compitiendo en un desafío final para el gran premio. Para cada desafío, los chefs tuvieron que preparar comidas de servicio de habitaciones en 30 minutos para diferentes clientes: primero, una sala de rodillos altos, incluyendo competidores eliminados Lee Anne, Miguel y Stephen; luego, una mesa de jugadores de póquer, incluyendo Phil Hellmuth; por último, intérpretes del Cirque du Soleil. Cada grupo de patronos decidió en su plato favorito. Los tres grupos favoritos fueron tomados en consideración durante el proceso de juicio. El juez invitado para el desafío fue el chef Hubert Keller.

• Ganadores: Harold, Tiffani
• Eliminado: Dave

Reto de eliminación: Los dos finalistas prepararon una comida de degustación de cinco platos para ser servidos a una mesa de luminarias del mundo culinario. Cada finalista también fue asistido por dos sous chefs, compuestos por los cuatro concursantes más recientemente eliminados: Dave, Lee Anne, Stephen y Miguel. Harold fue asistido por Lee Anne y Miguel, mientras que Tiffani fue ayudado por Stephen y Dave. Aunque no es necesario, Tiffani decidió hacer dos preparativos de cada curso. Los jueces invitados para el desafío fueron la actriz Lorraine Bracco, Comida y vino editor en jefe Dana Cowin, restaurador Drew Nieporent, y chefs Hubert Keller y Michael Mina.

• Harold:
  • Primer Curso: Buceo sellado con naranja sanguínea & Fennel Salad
  • Segundo Curso: Bass con aceite de oliva
  • Tercer Curso: Cuario Pan-Roastado con Herb Spaetzle, Cerezas & Foie Gras
  • Cuarto Curso: Duo of Beef with Kobe Beef & Braised Short Ribs
  • Quinto Curso: Fig Tart with Cheeses
• Tiffani:
  • Primer Curso: Scallop de buceador sellado en tinta de calamar; Scallop Crudo con Citrus
  • Segundo Curso: Risotto Artichoke con Porketta; Artichokes Crispy con salsa picante
  • Tercer Curso: Branzino Steamed con Ratatouille; Branzino Crispy con Pappardelle de Oliva Negra
  • Cuarto Curso: Saltimbocca con glaciar Primitivo; Veal con guisantes mineros & Spinach Crema
  • Quinto Curso: Pan Pudding con cola de goma; Vainilla Panna Cotta con Amaretto Cocktail
    • Ganador: Harold
    • Corredor: Tiffani