Eclair

An éclair (ih-KLAIR o ay-KLAIR, Francés: [ekl Street] ⁱ; iluminado.'relámpago') es una pasta hecha con masa choux llenada con una crema y rematada con un aroma con sabor. La masa, que es la misma que la usada para el profiterole, es típicamente pisada en una forma oblonga con una bolsa de pastelería y horneado hasta que sea crujiente y hueco dentro. Una vez fresco, la pastelería está llena de custard (crème pâtissière), crema batida o crema de chiboust, luego helada con hielo de fondant. Otros rellenos incluyen astillas de pistacho y ron, rellenos de fruta o puré de castaña. El icing es a veces caramelo, en cuyo caso el postre se puede llamar un bâton de Jacob ()iluminado.'El personal de Jacob'). Una pasta similar en forma redonda y no oblonga se llama religieuse.

Etimología

La palabra proviene del francés éclair, que significa 'relámpago', llamado así porque se come rápidamente (en un instante); sin embargo, algunos creen que el nombre se debe al brillo del glaseado que se asemeja a un rayo.

Historia

El éclair se originó durante el siglo XIX en Lyon, Francia, donde se llamaba pain à la Duchesse ( 'pan estilo duquesa') o petite duchesse ('pequeña duquesa&# 39;) hasta 1850. La palabra se atestigua por primera vez tanto en inglés como en francés en la década de 1860.

América del Norte

Dunkin' Donuts comercializa donas Long John como canutillos en los Estados Unidos. El Día Nacional del Eclair se celebra el 22 de junio en Estados Unidos.