Duros (comida)

Los duros de harina (también conocidos como pasta para duros, duritos, durros, pasta para durito, chicharrones, churritos, ruedas de carreta mexicanas o ruedas de alfiler) son un bocadillo mexicano popular hecho de trigo inflado, a menudo condimentado con chile y limón.

Cuando se cocinan, los duros tienen una consistencia liviana y aireada similar a los chicharrones. Si bien ambos alimentos contienen cantidades comparables de grasa, los chicharrones contienen más proteínas, mientras que los duros son principalmente carbohidratos, ya que están hechos de harina de trigo, con almidón de maíz agregado, sal y bicarbonato de sodio para ayudar a que se expandan de manera uniforme durante la cocción.

Los duros a veces los venden vendedores ambulantes y también se pueden comprar en su forma cruda, similar a la pasta, en muchas tiendas de comestibles mexicanas; por lo general, se hacen en trozos de 1 pulgada cuadrada y en forma de rueda de carreta redonda, pero también vienen en muchos tamaños diferentes de tiras y cuadrados.

Los duros se pueden cocinar en el microondas, pero los mejores resultados se obtienen cuando se fríen en abundante aceite. Los duros listos para preparar se venden a menudo en los supermercados y solo es necesario freírlos en aceite. Los vendedores ambulantes los suelen servir en una bolsa de plástico y los cubren con salsa y chile, lima, sal o con salsa picante y jugo de limón que se rocía en la bolsa y luego se termina con chile en polvo.

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