Durio zibethinus

Durio zibethinus es la especie de árbol más común del género Durio que se conoce como durian y tiene Fruto comestible también conocido como durian.

Como ocurre con la mayoría de las otras especies de durián, la pulpa comestible emite un olor distintivo que es fuerte y penetrante incluso cuando la cáscara está intacta. Algunas personas consideran que el durián tiene una fragancia agradablemente dulce; otros encuentran el aroma abrumador y repugnante. La persistencia de su olor ha provocado que la fruta sea excluida de determinados hoteles y transportes públicos del Sudeste Asiático.

Hay 30 especies de Durio reconocidas, al menos nueve de las cuales producen frutos comestibles. D. zibethinus es la única especie disponible en el mercado internacional: otras especies se venden en sus regiones locales. Hay cientos de cultivares de D. zibethinus; muchos consumidores expresan preferencias por cultivares específicos, que alcanzan precios más altos en el mercado.

La madera de D. zibethinus es de color marrón rojizo.

D. zibethinus son visitadas por murciélagos que comen el polen y polinizan las flores. Las flores se abren por la tarde y arrojan polen por la noche. A la mañana siguiente, el cáliz, los pétalos y los estambres se han caído para dejar sólo el gineceo de la flor.

A lo largo de los siglos, han surgido en el sudeste asiático numerosos cultivares de durián, propagados mediante clones vegetativos. Solían cultivarse con resultados mixtos a partir de semillas de árboles que daban frutos de calidad superior, pero ahora se propagan mediante capas, marcos o, más comúnmente, mediante injertos, incluidos brotes, chapas, cuñas, látigos o injertos en U, en plántulas de plantas seleccionadas al azar. portainjertos. Los diferentes cultivares pueden distinguirse hasta cierto punto por variaciones en la forma del fruto, como la forma de las espinas. Los consumidores de durián expresan preferencias por cultivares específicos, que alcanzan precios más altos en el mercado.

La mayoría de los cultivares tienen un nombre común y un número de código que comienza con "D". Por ejemplo, algunos clones populares son Kop (D99 tailandés: กบ – "frog" [kòp]), Chanee (D123, tailandés: ชะนี – gibón [tɕʰániː]), Berserah o Green Durian o Tuan Mek Hijau (D145 tailandés: ทุเรียนเขียว – Green Durian [tʰúriːən kʰǐow]), Kan Yao (D158, tailandés: ก้านยาว – Tallo largo [kâːn jaːw]), Mon Thong (D159, tailandés: หมอนทอง – Almohada dorada [mɔ̌ːn tʰɔːŋ]), Kradum Thong (tailandés: กระดุมทอง – Botón dorado [kràdum tʰɔːŋ]), y sin nombre común, D24 y D169. Cada cultivar tiene un sabor y olor distintos. Más de 200 cultivares de D. zibethinus existen en Tailandia.

Mon thong es el más buscado comercialmente por su pulpa espesa, cremosa y con mucho cuerpo, de sabor suave y dulce, con un olor relativamente moderado y semillas más pequeñas, mientras que Chanee es el mejor en términos de resistencia a la infección por Phytophthora. palmívora. Kan Yao es algo menos común, pero apreciado por su período de tiempo más largo cuando es dulce e inodoro al mismo tiempo. Entre todos los cultivares de Tailandia, cinco se cultivan actualmente comercialmente a gran escala: Chanee, Mon Thong, Kan Yao, Ruang y Kradum. Ha habido más de 100 cultivares registrados desde la década de 1920 en Malasia y hasta 193 cultivares en 1992. Se han identificado muchos cultivares superiores a través de concursos celebrados en la Exposición anual de agricultura, horticultura y agroturismo de Malasia. En Vietnam, el mismo proceso se ha logrado mediante concursos organizados por el Southern Fruit Research Institute. Una variedad recientemente popular es Musang King.

En 2007, el científico del gobierno tailandés Songpol Somsri había cruzado más de noventa variedades de durián para crear Chantaburi No. 1, un cultivar sin el olor característico. Otro híbrido, Chantaburi No. 3, desarrolla el olor unos tres días después de la recolección de la fruta, lo que permite un transporte inodoro pero satisface a los consumidores que prefieren el olor acre. El 22 de mayo de 2012, Yothin Samutkhiri, gobernador de la provincia de Uttaradit, donde se desarrollaron localmente estos cultivares, presentó al público otros dos cultivares de Tailandia que también carecen del olor habitual, Long Laplae y Lin Laplae, y anunció las fechas para la feria anual de durian del distrito de Laplae y los nombres dados a ambos cultivares.

Además de que la pulpa es comestible, las semillas se pueden comer después de tostarlas.

El durian crudo tiene un 65 % de agua, un 27 % de carbohidratos, un 5 % de grasas y un 1 % de proteínas (tabla). En una cantidad de referencia de 100 g (3,5 oz), el durián crudo aporta 147 calorías de energía alimentaria y es una fuente rica (20% o más del valor diario, DV) de vitamina C (22% DV), tiamina (31 % DV), y el mineral dietético, cobre (23% DV) (tabla). El durián crudo es una fuente moderada (10-19% del valor diario) de vitaminas B, riboflavina y vitamina B6, y de minerales, manganeso y potasio (tabla).

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